"ביטחון תזונתי ובטיחות לקראת תיירות ירוקה בת קיימא, מעבר ממודעות לפעולה"

ב-16 ביולי, מגזין Brand and Product בשיתוף פעולה עם הוועד העממי של העיר סם סון ומשרד התיאום לבטיחות והיגיינה במזון של טאנה הואה ארגנו את הסדנה: "בטיחות וביטחון מזון לקראת תיירות ירוקה בת קיימא: מעבר ממודעות לפעולה".

בסדנה מטעם מחוז טאנה הואה נכחו: מר הא ואן גיאפ, ראש משרד תיאום בטיחות והיגיינה במזון במחוז טאנה הואה; מר לה דואן לואונג, ראש מחלקת התרבות והמידע, ועדת העם של העיר סם סון; גב' נגוין טי קים ליין, סגנית ראש מחלקת ניהול התיירות, מחלקת התרבות - ספורט ותיירות של טאנה הואה; מר נגוין הוא הא - סגן ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון במחוז טאנה הואה.

מצד הארגונים, העמותות, המומחים והדוברים שהשתתפו בתוכנית, היו : מר קאו ת'יען טאם - יו"ר איגוד העסקים של העיר סם סון; מר פאם האי קווין, מנהל המכון לפיתוח תיירות אסיה (ATI), יו"ר איגוד תיירות הקהילה של וייטנאם (VCTC); מר נגוין דאנג סין, יו"ר איגוד וייטנאם למניעת זיופים והגנת מותגים (VATAP); ד"ר לה ואן ג'יאנג, יו"ר איגוד וייטנאם למדע וטכנולוגיה של בטיחות מזון; מר נגוין ואן תאי, סגן יו"ר איגוד התיירות של מחוז טאנה הואה; מר פאם לוק נין - סגן יו"ר איגוד וייטנאם למדע מוצרים טבעיים, מנהל המכון לטכניקות למניעת זיופים והונאה מסחרית.

בצד המארגן, ישנם : העיתונאי נגוין וייט הונג - עורך ראשי של מגזין Brand and Product; העיתונאי טראן טאנה טואנג - מזכיר כללי של מגזין Brand and Product.

מר נגוין ואן תאי, סגן יו"ר איגוד התיירות של מחוז טאנה הואה, נשא נאום ברכה בסדנה.

בנאום הברכה שלו בסדנה, אמר מר נגוין ואן תאי, סגן יו"ר איגוד התיירות של מחוז טאנה הואה: טאנה הואה היא פרובינציה באזור צפון-מרכז, שבה ישנם נופים מפורסמים רבים, שרידים היסטוריים וקווי חוף ארוכים, חופים יפהפיים מפורסמים כמו סם סון, האי טיין, האי הא... זוהי הנחת יסוד חשובה עבור טאנה הואה לפיתוח כלכלה מקיפה "רב-מגזרית ורב-תחומית", שבה התיירות מהווה חלק ניכר יותר ויותר במבנה הכלכלי של המחוז.

החלטת קונגרס המפלגה ה-18 של מחוז טאנה הואה, קדנציה 2015-2020, קבעה כי יש לשאוף להפוך את התיירות למגזר כלכלי בעל חלק גבוה בכלכלת השירותים של המחוז, בהתאם לדרישות ולמגמות הפיתוח של המדינה.

בקונגרס המפלגה ה-19 במחוז, קדנציה 2020-2025 ובהחלטה מס' 58-NQ/TW מיום 5 באוגוסט 2020 של הפוליטביורו בנושא בנייה ופיתוח של מחוז טאנה הואה עד 2030, עם חזון עד 2045, נקבע כי "תיירות היא מגזר כלכלי מרכזי".

בשנים האחרונות, טאנה הואה התמקדה במשיכת השקעות בתחומים רבים, כולל תיירות, אטרקציות תיירותיות ואזורי ואתרי תיירות כדי להשיג איכות שירות טובה יותר. המחוז גם שם לב ויצר את כל התנאים הנוחים מבחינת הליכים מנהליים ומסדרונות משפטיים לעסקים; במקביל, המחוז גם השקיע הון רב בתשתיות תחבורה כדי להתחבר למוקדי תיירות ולנתיבים. נכון לעכשיו, במחוז יש גם פרויקטים גדולים רבים שהושקעו ונמצאים בהשקעה ביישובים, התומכים בדחיפות במשקיעים להשלים אזורי ואתרי תיירות וכן אתרי נופש כדי להשיג איכות טובה יותר.

הודות למאמצי הרשויות בכל הרמות, תעשיית התיירות של טהאן הואה צומחת. בשנת 2023, המספר הכולל של תיירים טהאן הואה הגיע ל-12,485,000, עלייה של 13.1% בהשוואה לשנת 2022, והגיע ל-104% מתוכנית 2023. מתוכם, תיירים בינלאומיים הגיעו ל-616,200, פי 2.5 יותר מאשר בשנת 2022, והגיעו ל-100.2% מתוכנית 2023. סך הכנסות התיירות הגיעו ל-24,505 מיליארד דונג וייטנאמי, עלייה של 22.2% בהשוואה לשנת 2022, והגיעו ל-101.3% מתוכנית 2023.

בששת החודשים הראשונים של השנה, מחוז טאנה הואה קיבל בברכה כמעט 9.8 מיליון מבקרים, עלייה של 16% לעומת התקופה המקבילה בשנת 2023. סך ההכנסות מתיירות מוערך בכמעט 20,000 מיליארד דונג וייטנאמי, עלייה של 30% לעומת אותה תקופה. מתוכם, המבקרים בסם סון היוו יותר מ-65% מכלל המבקרים בטאנה הואה, ושיעור האורחים השוהים גדל ביותר מ-30% באותה תקופה.

יעדי התיירות של טאנה הואה המוערכים מאוד על ידי תיירים הם האי טיין (הואנג הואה), האי הואה (העיר נגי סון) ובמיוחד סאם סון - עיר החוף. בשנת 2023 לבדה, סאם סון קיבלה בברכה כמעט 8 מיליון מבקרים, 112.8% בהשוואה לתקופה המקבילה בשנת 2022, והגיעה ל-109.7% מהמתוכנן - נחשבת לאחת היחידות המקבלות בברכה את מספר התיירים הרב ביותר במדינה; משרתת יותר מ-15 מיליון ימי תיירות. סך ההכנסות מתיירים מוערך בכמעט 14.3 טריליון וייטנאם דונג. מספרים מרשימים אלה בשנת 2023 הובילו את סאם סון להמשיך להיכלל ברשימת היעדים הבולטים החדשים בווייטנאם, ומושכים תשומת לב גוברת מצד תיירים מקומיים ובינלאומיים.

בסדנה של היום, יעריכו המשתתפים את ההיבטים החיוביים, הקשיים והמכשולים בתהליך פיתוח התיירות בווייטנאם בכלל ותיירות טאנה הואה בפרט. זוהי גם הזדמנות למנהיגי מחוז טאנה הואה, מנהיגי העיר סם סון וסוכנויות ויחידות לקבל חוות דעת ממומחים בפיתוח תיירות על מנת לחדש, ליצור, להגביר את האפקטיביות והיעילות בניהול ובעסקים לקראת תיירות ירוקה בת קיימא.

אני מאחל לכל האורחים הנכבדים בריאות טובה, אושר והצלחה; וכנס מוצלח.

מר נגוין הואו ​​הא - סגן ראש מחלקת בטיחות והיגיינה של מזון בתאן הואה.

בדברים שנשא בפתיחת הסדנה, אמר מר נגוין הואו ​​הא - סגן ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון בטאנה הואה:

בשנים האחרונות, פיתוח כלכלי בר-קיימא הקשור לצמיחה ירוקה ותיירות ירוקה זכה לתשומת לב גוברת, והפך לכיוון פיתוח חשוב עבור מדינות רבות בעולם, כולל וייטנאם. מומחים אומרים כי פיתוח תיירות ירוקה מסייע לאשר את העובדה שווייטנאם אינה עוד יעד מתפתח, אלא מדינה עם פיתוח תיירותי תחרותי.

למעשה, בתקופה האחרונה, תעשיית התיירות בארצנו עשתה צעדים משמעותיים הן במספר המבקרים והן בהכנסות, הן בשווקים הבינלאומיים והן בשווקים המקומיים.

על פי נתוני הלשכה הכללית לסטטיסטיקה, בששת החודשים הראשונים של 2024, מספר התיירים הבינלאומיים בווייטנאם הגיע ליותר מ-8.83 מיליון, עלייה של 58.4% לעומת התקופה המקבילה ב-2023. מספר התיירים המקומיים מוערך ב-66.5 מיליון. סך ההכנסות מוערך בכ-436.5 טריליון וייטנאם. לפיכך, מספר המבקרים במחצית הראשונה של השנה הגיע ל-50% מהיעד השנתי של 17-18 מיליון.

מר נגוין הואו ​​הא - סגן ראש מחלקת בטיחות המזון וההיגיינה של מחוז טאנה הואה, נשא את נאום הפתיחה של הסדנה.

לתיירות בתאן הואה תפקיד חשוב בפיתוח תעשיית התיירות של וייטנאם. בששת החודשים הראשונים של 2024, המחוז כולו קיבל בברכה כמעט 9.8 מיליון מבקרים, עלייה של 16% לעומת התקופה המקבילה ב-2023. סך ההכנסות מתיירות מוערך בכמעט 20,000 מיליארד וייטנאם דונג, עלייה של 30% לעומת אותה תקופה. מתוכם, המבקרים בסאם סון היוו יותר מ-65% מכלל המבקרים בתאן הואה, ושיעור האורחים השוהים גדל ביותר מ-30% באותה תקופה.

הנתונים לעיל מראים כי תעשיית התיירות תורמת באופן משמעותי יותר ויותר למבנה הכלכלי של וייטנאם בכלל, בטאנה הואה ובסם סון בפרט. במיוחד בהקשר של האתגר הכלכלי הנוכחי. לכן, פיתוח התיירות הוא בכיוון הנכון, התורם לפיתוח הכלכלה האזורית, מגדיל את ההכנסות ומשפר את חייהם של אנשים.

נכון לעכשיו, נושא ההיגיינה והבטיחות של המזון ביעדי תיירות אינו רק דאגה לתיירים, אלא גם דאגה לכלל תעשיית התיירות והרשויות המקומיות. מכיוון שלא כל מוסדות התיירות מבטיחים היגיינה ובטיחות מזון טובות בשירותי המזון, במיוחד ביעדי תיירות ובפסטיבלים... השימוש בכימיקלים אסורים בחקלאות ובעיבוד מוצרים חקלאיים, מוצרים ימיים ומזון לא נמנע ביעילות, ולכן קשה להבטיח היגיינה ובטיחות מזון ממקור חומרי הגלם לשירותי המזון.

מומחים אומרים כי בזכות יתרונותיה המגוונים והמקיפים, תיירות ירוקה הופכת לכיוון פיתוח חשוב עבור תעשיית התיירות של וייטנאם. עם זאת, כדי לפתח תיירות בת קיימא, יש לפתור באופן יסודי את סוגיית בטיחות המזון.

לכן, מגזין Brand and Product בשיתוף פעולה עם הוועדה העממית של העיר סם סון ומשרד התיאום לבטיחות והיגיינה במזון טהאן הואה ארגנו את הסדנה: "בטיחות וביטחון מזון לקראת תיירות ירוקה בת קיימא: מעבר ממודעות לפעולה" המתאימה לפרקטיקה הנוכחית.

כדי שהסדנה תהיה מוצלחת ואיכותית, ברצוני לבקש מהמשתתפים לתרום את דעותיהם ואת הסוגיות המעשיות העומדות בפני עסקים ורשויות מקומיות, על מנת להבהיר את הסוגיות שהועלו בסדנה.

ראשית: המצב הנוכחי של בטיחות מזון בפיתוח תיירות.

שנית: קשיים ובעיות בפעילויות תיירותיות הקשורות לסוגיות בטיחות מזון.

שלישית, להציע פתרונות שיסייעו בפיתוח תעשיית התיירות, לקראת תיירות בת קיימא.

ונושאים נוספים הקשורים לכך.

בשם ועדת הארגון, ברצוני להודות מקרב לב לסוכנויות, למחלקות, לסניפים, לנציגים ולכל החברים שתאמו פעולה בארגון הכנס החשוב הזה.

ברצוני להכריז על פתיחת הסדנה "ביטחון תזונתי ובטיחות לקראת תיירות ירוקה בת קיימא: מעבר ממודעות לפעולה".

אני מאחל לכם, חברים ונציגים, בריאות טובה, אושר והצלחה.

מר פאם האי קווין - מנהל מכון פיתוח התיירות של אסיה (ATI), יו"ר איגוד התיירות הקהילתי של וייטנאם (VCTC)

לדברי מר פאם האי קווין - מנהל מכון פיתוח התיירות של אסיה (ATI), יו"ר איגוד התיירות הקהילתי של וייטנאם (VCTC): פיתוח מודל תיירות ירוק דורש עמידה בשורה של קריטריונים כדי להבטיח שפעילויות התיירות לא רק ידידותיות לסביבה אלא גם יביאו יתרונות בני קיימא לקהילה המקומית ולכלכלה.

כדי לפתח מודל תיירות ירוקה, יש לשים לב לגורמים כגון: הערכת השפעה סביבתית (EIA) לפני תחילת כל פרויקט; הצורך להגן על האקולוגיה המקומית, במיוחד על בעלי חיים בסכנת הכחדה ובתי גידול טבעיים; יישום מדיניות להפחתה, שימוש חוזר ומיחזור פסולת, הגבלת השימוש בפלסטיק חד פעמי; יש להשתמש במקורות אנרגיה מתחדשים כגון אנרגיה סולארית, רוח או אנרגיית מים קטנה.

בנוסף, יש להשתמש במכשירים לחיסכון במים, אין לפלוט מזהמים למקורות מים טבעיים. יש צורך במיוחד להעלות את המודעות, לעורר השראה, לחנך את הקהילה ולשמר ולקדם ערכים תרבותיים מסורתיים של היישוב.

בסדנה, מר הא ואן גיאפ, ראש משרד התיאום להיגיינת ובטיחות המזון, אמר כי מזון מלוכלך הוא הגורם המוביל לסרטן בווייטנאם. סרטן היה ונשאר נטל על משפחות ועל החברה בעולם כמו גם בווייטנאם.

מר הא ואן גיאפ, ראש משרד תיאום בטיחות המזון וההיגיינה של מחוז טאנה הואה, דיבר

על פי נתוני Globocan (ארגון הסרטן העולמי) לשנת 2022 שפורסמו בתחילת מרץ השנה, ברחבי העולם ישנם כ-19.9 מיליון מקרים חדשים ו-9.7 מיליון מקרי מוות, בווייטנאם ישנם כ-180,400 מקרים חדשים ויותר מ-120,000 מקרי מוות עקב סרטן.

על פי מומחים, מספר מקרי הסרטן גדל במהירות בשנים האחרונות עקב שלוש סיבות עיקריות: מזון מלוכלך, סביבה מזוהמת ועלייה בתוחלת החיים. מתוכן, מזון מלוכלך הוא הגורם המוביל, המהווה כ-35%, טבק 30%, גנטיקה רק 5-10%, והשאר סיבות אחרות.

כיום, אוכל מלוכלך מופיע הרבה, צרכנים מתקשים לזהות, קשה להבחין בין אוכל מלוכלך למזון נקי ובטוח. כמה סיבות למזון מלוכלך הן:

גורמים ביולוגיים: כולל חיידקים, וירוסים וטפילים במזון.

מזון מעובד לא היגייני או מזון מעובד שאינו נשמר כראוי, המאפשר לחרקים (זבובים, זבובים...) לנחות עליו, יעביר מיקרואורגניזמים גורמי מחלות לבני אדם אם יאכלו.

חומרים כימיים: רוב הגורמים לסרטן הקשורים למזון מגיעים מקבוצת חומרים זו.

לנוכח מצב זה, במחוז טאנה הואה, פרסם הוועד הפועל של המפלגה המחוזית את החלטה מס' 04/NQ/TU על חיזוק מנהיגות המפלגה בהבטחת היגיינת ובטיחות המזון במחוז עד 2020, ואת מסקנה 624-KL/TU מיום 4 באוקטובר 2021 על המשך חיזוק מנהיגות המפלגה בהבטחת היגיינת ובטיחות המזון במחוז עד 2025.

ראש משרד תיאום בטיחות המזון של מחוז טאנה הואה הציע פתרונות עבור סוכנויות ניהול המדינה.

ראשית: לחזק את ההנהלה על סמך הנפקת תקנות ספציפיות בנוגע לתקני בטיחות מזון עבור בתי מלון ומסעדות המשרתים תיירים; לדרוש מבתי מלון ומסעדות להתחייב ליישום התקנות שנקבעו בנוגע למרכיבי מזון על מנת להבטיח את האיכות, תנאי ההיגיינה של הציוד, הסביבה וצוות השירות.

שנית: להעלות את המודעות והאחריות של מפעלים, מפעלי ייצור ועסקים וספקי שירותים בנוגע לביטחון ובטיחות תזונתית.

ישנן סנקציות מתאימות לעסקים המפרים תקנות, עלולים לגרום או גרמו להרעלת מזון לתיירים, ומשפיעים על המוניטין והתדמית של תעשיית התיירות הווייטנאמית.

במקביל, מר הא ואן גיאפ הגיש גם המלצות לייצור מזון, עסקים ושירותי קייטרינג.

ראשית: לחזק את המידע, התעמולה, החינוך וההכשרה בנושא ידע בבטיחות מזון עבור הצוות הרלוונטי, במיוחד אלו המכינים ומגישים אוכל לתיירים.

שנית: לחזק את השליטה על מרכיבי המזון ומקורות המים המשמשים במתקנים. מרכיבי המזון חייבים להיות בעלי מקור יציב ומעקב בעת הצורך.

שלישית: יש לשלוט בקפדנות באזור העיבוד, המטבח חייב להיות מתוכנן ונבנה על פי עקרון חד-סטרי, עם דלת לכניסת מרכיבי מזון גולמיים ודלת ליציאת מוצרים מעובדים. הרצפה, התקרה והקירות חייבים להיבנות בהתאם לתקנות.

רביעית: יש לשלוט בקפדנות במכונות, ציוד וכלי עיבוד מזון. מכונות, ציוד וכלי עיבוד מזון חייבים להיות עשויים מחומרים מיוחדים שאינם מזהמים מזון במהלך העיבוד.

חמישית: לשלוט באמצעי הובלת חומרי גלם ומוצרי מזון במהלך תהליך השירות. בתי מלון, מסעדות ומפעלי עיבוד מזון צריכים להחזיק באמצעי תחבורה ייעודיים, המשמשים אך ורק להובלת חומרי גלם ומוצרי מזון.

שישית: בקרת הגנת העבודה וההיגיינה האישית של מעבדי מזון.

שבת: שליטה בתהליך שירות הלקוחות.

בקצרה, ניתן לומר כי הבטחת ביטחון תזונתי ובטיחות המזון היא כיום נושא דחוף וחשוב לתהליך הפיתוח החברתי-כלכלי בפרט ולתיירות בפרט. הדבר תורם לקידום התרבות הקולינרית הוייטנאמית בקרב תיירים וחברים ברחבי העולם ולשילוב בינלאומי, תוך הגנה על בריאות התיירים ומשיכת תיירים למטבח הוייטנאמי.

כדי לעשות זאת היטב, יש צורך בהשתתפות דרסטית וחזקה של ועדות המפלגה, רשויות, ארגונים בכל הרמות, עסקים, מסעדות, מלונות והקהילה כדי לעבור בהדרגה ממודעות וחשיבה לפעולה בהבטחת ביטחון ובטיחות תזונתית ולתרום לבניית התרבות הקולינרית של טאנה הואה בפרט וווייטנאם בכלל.

מפגש הדיון הראשון בנושא: "פיתוח תיירות "נקייה" ובת קיימא על בסיס ביטחון תזונתי ובטיחות" .

שאלה 1: 4 החודשים הראשונים של 2024 הראו כי בכל המדינה היו 24 מקרים עם 835 אנשים שסבלו מהרעלת מזון, 3 מקרי מוות ולא היה שום סימן לעצירת המצב לאחרונה. ניתן לומר שניהול בטיחות המזון הנוכחי מנוהל רק מלמעלה, לא מהשורש, כלומר, כאשר מתרחשות השלכות, המגזרים התפקודיים ינקטו פעולה. בתעשייה, ניהול המוצרים המוגמרים הוא יחסית נוח יותר, אך עדיין ישנן סוגיות רבות שיש לקחת בחשבון ולהתאים, במיוחד בתהליך הרישום, הפיקוח, ניטור המוצר, השימור...

בהתבסס על סוגיות רבות שיש להתגבר עליהן כדי להתגבר על המגבלות והליקויים הנוכחיים בניהול בטיחות המזון בהתאם למצב בפועל, מה אתה מצפה מחוק בטיחות המזון שיתווסף לתוכנית פיתוח החוק והפקודה בשנת 2025?

מר נגוין הואו ​​הא - סגן ראש מחלקת בטיחות והיגיינה של מזון טאנה הואה

מר נגוין הואו ​​הא - סגן ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון בתאן הואה: ניהול בטיחות והיגיינה במזון בווייטנאם החל עם פקודת בטיחות והיגיינה במזון משנת 2003, כאשר משרד הבריאות משמש כנקודת מוקד לניהול מקיף של סוגיות בטיחות מזון.

לאחר 7 שנות יישום, צוינו ליקויים רבים. בהתבסס על ייעוץ של משרדים ומשרדים, בשנת 2010 פרסמה האסיפה הלאומית את חוק בטיחות המזון - המסמך המשפטי הגבוה ביותר עד כה בתחום בטיחות המזון.

בהתאם לכך, עבודת הבטחת בטיחות המזון מוקצית לשלושה מגזרי ניהול, כולל בריאות, חקלאות ותעשייה ומסחר. והחוק גם הקצה וביזר למשרדים ולמגזרים את הניהול לכל אורך הדרך, החל מחומרי הגלם ועד לתפוקת המוצרים - דבר ברור למדי בנושא הביזור.

עם זאת, לאחרונה, מספר מקרי הרעלת המזון גדל באופן דרמטי, בששת החודשים הראשונים של 2024 היו 36 מקרי הרעלה, כאשר יותר מ-2,000 איש נדבקו ו-6 בני אדם מתו. לכן, ראש הממשלה פרסם מברק בבקשה לחזק את עבודת בטיחות המזון.

המציאות דרשה חוק בטיחות מזון חדש ומתאים יותר. האסיפה הלאומית הטילה על משרד הבריאות את האחריות לתקן את חוק בטיחות המזון, כאשר המועד האחרון להגשתו הוא 2025.

מנקודת מבטו של מנהל מקומי, מר נגוין הואו ​​הא מקווה שהחוק החדש ישנה את מודל הארגון: כיום, ישנם מודלים ארגוניים רבים, החל מדירקטוריונים, מחלקות ועד סניפים..., מר הא מקווה לפריצת דרך במודל, מאוחד ברמה הארצית, שיסייע לעבודת ההנהלה להיות סינכרונית ויעילה יותר, לכיוון מוקד אחד. אם יש חשש מחלוקת עבודה וביזור, יש צורך להיות ברורים יותר לגבי תפקידי הצדדים, לסייע לעבודת ההנהלה להיות יעילה יותר, להימנע מהמצב שבו תעשייה אחת מאשימה אחרת כאשר מתרחשים מקרי הרעלת מזון, ולהימנע מליקויים כמו שתי סוכנויות המנהלות את אותו מפעל.

אם כן, המחלקה מנהלת רק את הקצה, לא את השורש. לכן, סגן מנהל המחלקה מקווה שהחוק החדש יתמקד במנגנון אחד ובמוקד אחד. אם יש להקצות וביזור סמכויות למגזרים המשתתפים בניהול, יש צורך בהבהרה יותר כדי שעבודת הניהול תהיה יעילה יותר.

מר הא ואן גיאפ, ראש משרד תיאום בטיחות המזון של מחוז טאנה הואה

שאלה 2: על פי ההערכה הכללית של גופי ניהול, לניהול בטיחות המזון יש זה מכבר חסרונות ומגבלות רבים. לדוגמה, מודל ניהול בטיחות המזון הנוכחי אינו אחיד. עבודת הניהול מוקצית כיום לשלושה מגזרים: בריאות, חקלאות ופיתוח כפרי ותעשייה ומסחר?

באופן כללי, מסמכים משפטיים בנושא בטיחות מזון כוללים תקנות מקיפות יחסית, היוצרות מסדרון משפטי מוצק למדי לניהול המדינה בתחום זה. עם זאת, יישום התקנות הכלליות על ייצור מעשי ופעילויות עסקיות, במיוחד בהקשר של התפתחות המהפכה התעשייתית 4.0, אשר בתחילה יוצרת כלכלה דיגיטלית בווייטנאם, עדיין כרוך בקשיים וחסרונות רבים, מה שמוביל ליעילות נמוכה בהבטחת בטיחות המזון, ומצב של "מזון מלוכלך" עדיין מתרחש מדי יום וקשה יותר ויותר לשליטה.

דעות רבות טוענות כי בכל הנוגע לתיאום, מחלקות וסניפים תיאמו בניהול בטיחות המזון אך היעילות אינה גבוהה. מספר מסמכי הניהול הממלכתיים בנושא בטיחות מזון גדול, המונפקים על ידי גופים רבים, כך שאין סנכרון בין סניפי הניהול, מה שלעיתים גורם לקשיים בחיפוש וביישום.

מר הא ואן גיאפ, ראש משרד התיאום לבטיחות מזון במחוז טאנה הואה: ראשית, נושא המבנה העל, המסמך הנוכחי כולל את הנחיה מספר 17 של המזכירות, כך שהניהול צריך להיות מרוכז בנקודה אחת. בעבר, מאז 2009, הוקמה מחלקת בטיחות המזון, השלב הראשוני של יישום הניהול היה בחלקו בנקודה אחת, כך שהיה קל יותר לנהל.

בשנת 2003 פורסם חוק בטיחות המזון וההיגיינה, ובשנת 2007 גובש חוק בטיחות המזון. בשנת 2010 פורסם חוק מס' 55, והוא נכנס לתוקף ביולי 2011. בעת יישום חוק בטיחות המזון, היו דברים רבים שלא היו ראויים. ראשית, מכיוון שהוא הוקצה למגזרים שונים, לכל מגזר היה כיוון משלו.

לדוגמה: למגזר החקלאות יש חוזר מס' 17 המנחה את ניהול מפעלים קטנים. חוזר מס' 18 המנחה את הנפקת אישורי זכאות ופיקוח על מפעלים תחת ניהול מגזר החקלאות. למגזר התעשייה והמסחר יש חוזר מס' 13 וחוזר מס' 17. למגזר הבריאות יש צו מס' 115. עליי לתפוס את שלושת התחומים כדי לנהל.

למעשה, בתקופה האחרונה, היו מקומות רבים שלא היו מתאימים לנהלי ניהול. מחלקת בטיחות המזון הוקמה בשנת 2009 וכעת התמזגה עם משרד הבריאות למחלקה אחת, מה שמסבך אותה עוד יותר. ניהול בטיחות המזון מצטמצם בעוד שהבעיות והאתגרים של בטיחות המזון גוברים.

מבין המחלקות, רק מחלקת ניהול בטיחות המזון של קא מאו איחדה שלוש מחלקות לאחת, גם לנו יש את הפרויקט הזה, אני רואה שלעבודת הניהול יש יתרונות רבים. נכון לעכשיו, אנחנו מקימים 3 צוותי פיקוח לפיקוח בסם סון. כדי להקים את צוות הפיקוח הזה, אנחנו צריכים לבקש מסמכים, אנשים ויועצים כדי לקבל החלטות, כך שיש הרבה בעיות.

שאלה 3: מר לה ואן ג'יאנג, יו"ר איגוד וייטנאם למדע וטכנולוגיה של בטיחות מזון, מהפרקטיקה של צו 15/2018/ND-CP המחליף את צו מס' 38/2012/ND-CP של חוק בטיחות המזון? יתרונות וקשיים בהצהרה עצמית של מוצרים בהתאם לצו 15/2018/ND-CP מיום 2 בפברואר 2018 לאחר 6 שנות יישום?

מר לה ואן ג'יאנג, יו"ר איגוד וייטנאם למדע וטכנולוגיה של בטיחות מזון.

מר לה ואן ג'יאנג, יו"ר איגוד וייטנאם למדע וטכנולוגיה של בטיחות מזון, לשעבר סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות, אמר: אני חושב שצו 15/2018/ND-CP, שהוציאה הממשלה, העניק לעסקים מתנה יקרה שהם חלמו עליה זה מכבר. כל המוצרים שלנו, שהיינו צריכים להודיע ​​עליהם לאישור המדינה, מיוצרים כעת על ידי העסקים עצמם. אז האם זה נכון או לא נכון, יש גם נכון וגם לא נכון, יותר נכון מאשר לא נכון.

נכון שאם נמשיך בדרך הישנה, ​​כאשר הגישה העיקרית היא אדמיניסטרטיבית, עסקים יסבלו רבות, אך החיסרון הוא שצו 15 מטיל את כל האחריות על עסקים, והעסקים אחראים על שלבי הייצור, העסק והכרזת המוצר.

בחיים, אנחנו לא יכולים לפרסם הכל. לדוגמה, אם אנחנו אוכלים עוגיות אורז לפני שהן גמורות, איך אנחנו יכולים לפרסם אותן? אנחנו מפרסמים רק את מה שמסתובב בשוק בתנאי שהמפרטים הטכניים יאושרו כלא השתנו.

כיצד להפוך את התיירות שלנו לבטוחה, המדינה חייבת ליצור משהו שנקרא ניהול תהליכים ולפרסם את התהליך הזה.

אם אנחנו רוצים לעשות תיירות ירוקה, נקייה ובת קיימא, עלינו לאכול טוב, לחיות בצורה נקייה, ואם אנחנו רוצים בטיחות, עלינו לחתום עם מתקני ייצור שיש להם תעודות מקור מתאימות של מזון.

אנו משתדלים לשמור על סביבת עסקים טובה. זה תלוי בגורמים רבים. אנו מקווים שכל מי שעובד בתיירות תמיד מקפיד על בטיחות המזון.

מר נגוין דאנג סינה, יו"ר איגוד וייטנאם למניעת זיופים והגנת מותגים (VATAP)

שאלה 4: מר נגוין דאנג סינה, יו"ר איגוד וייטנאם למניעת זיופים והגנת מותגים (VATAP), לדברי מומחים, בעידן המהפכה התעשייתית 4.0, אם טכנולוגיית המניעה לזיוף לא תשודרג, יהיה קשה מאוד לשלוט ולמנוע את הטריקים המתוחכמים יותר ויותר של ערוצי הפצה של זיופים, במיוחד בתעשיית המזון. מה דעתך על אמירה זו?

מר נגוין דאנג סינה, יו"ר איגוד וייטנאם למניעת זיופים והגנת מותגים (VATAP), אמר: " מזון הוא חלק חשוב מאוד בפיתוח התיירות, ולכן יש צורך להקדיש תשומת לב רבה יותר לפיקוח ובקרה על מזון."

כשמטיילים, לתיירים יש צורך ליהנות מהמנות הייחודיות של האזור. כדי להבטיח את בטיחות המזון, אני חושב שגם את המנות הייחודיות הללו יש לבדוק ולבקר, לתקנן את האריזה והתיוג ולעמוד בתקנות חוק בטיחות המזון.

במתקני ייצור רבים, עסקים רבים לא פעלו היטב בנושא זה. באריזות ובתוויות המוצרים עדיין יש שגיאות רבות וחוסר מידע, ולכן הצבענו בפני עסקים על תיקון זה. זה גם מעלה את הסוגיה שיש לשפר עוד יותר את עבודת הפיקוח והבקרה המקומית.

במחוז טאנה הואה אין כיום ועדת היגוי לבטיחות מזון. אני חושב שאם לממשלה המרכזית תהיה ועדת היגוי בין-מגזרית לבטיחות מזון, טאנה הואה יכולה גם היא להתייחס למודל הזה ולכוון. כאשר יש תקנות עבודה ברורות, ניתן לבצע משימות רבות.

אני חושב שמנהלים ועסקים יישמו היטב טכנולוגיה דיגיטלית כדי לנהל מוצרים משלב הקלט ועד לפלט, ללא צורך ברישום, מה שמקל מאוד על השליטה. אבל הטרנספורמציה הדיגיטלית מולידה גם פעילויות מסחריות חדשות כמו מסחר אלקטרוני, שקשה לשלוט בו ולבדוק, במיוחד בכל הנוגע למזון.

במציאות זו, לאיגוד הווייטנאמי למניעת זיופים והגנת מותג היו חששות רבים וחיפשו טכנולוגיות חדשות רבות. לאחרונה, האיגוד מצא טכנולוגיות מתקדמות חדשות העומדות בתקנות משרד המדע והטכנולוגיה בחוזר 02. במציאת טכנולוגיה למעקב אחר מוצרים, האיגוד מצא פתרון למעקב אחר מוצר משלב הייצור, החקלאות ועד להפצה.

לדוגמה, לאחרונה, עם מוצרי הליצ'י Thanh Ha, מומחי האיגוד חיברו שבבים לכל עץ ליצ'י כדי לעקוב אחריהם משלב הגידול, כך שקל מאוד לשלוט בהם, ויכול להציג את כל 10 פרטי המעקב בהתאם לחוזר 02. האיגוד גם הוסיף מידע נוסף לגבי תשלום מס - שממנו סוכנויות מדינה יכולות לבדוק באופן מלא את המקור, תוך עמידה בהנחיית ראש הממשלה לפיה פעילויות מסחר אלקטרוני צריכות להצהיר על מיסים.

הקושי הוא שסוכנויות ניהול ועסקים ממלכתיות הצליחו היטב בסיפור הטרנספורמציה הדיגיטלית, אך הצרכנים אינם יודעים כיצד להשתמש בו כדי לבדוק את מקור המוצר. לכן, יש להתמקד בעבודת הסברה, בהעלאת הידע והמודעות של הצרכנים בנוגע ליכולת המעקב - הגברת צרכנים חכמים.

מר פאם לוק נין - סגן נשיא איגוד וייטנאם למדעי מוצרים טבעיים, מנהל המכון לטכניקות נגד זיופים והונאה מסחרית.

שאלה 5: המגמה של שימוש במוצרים ירוקים, נקיים וידידותיים לסביבה היא אכן המגמה הנוכחית. עם זאת, כיצד נוכל לבדוק, לנטר ולהעריך כראוי את איכות בטיחות המזון בייצור ובמקורות המוצרים כאשר ישנם כל כך הרבה מוצרים המסומנים כטבעיים אך אינם מבטיחים איכות או מקור?

הערכת המצב הכללי והפתרונות למוצרים המסומנים כטבעיים כיום?

מר פאם לוק נין - סגן נשיא איגוד מדעי המוצרים הטבעיים של וייטנאם, מנהל המכון לטכניקות נגד זיופים והונאה מסחרית: ישנם מוצרים רבים בשוק המסומנים כמוצרים טבעיים, אך במציאות, הם אינם בהכרח מדויקים. מהי שיטת הבדיקה שלאחר מכן, האם הסטנדרטים מובטחים, האם הם נכונים או לא, עדיין ישנן מגבלות. נערכו סמינרים רבים שדנו בנושא זה.

Hiện nay cuộc sống khá hơn người tiêu dùng mong muốn được dùng sản phẩm xanh, sạch, nhưng xác định có đúng sản phẩm sạch không thì rất là khó. Có những sản phẩm gắn với một chuỗi thì trách nhiệm thuộc từng bộ ngành.

Một sản phẩm thiên nhiên, khi tác động hoá học dù chỉ một chút thì cũng không thể gọi sản phẩm 100% thiên nhiên.

Làm thế nào kiểm tra, đánh giá sản phẩm an toàn thực phẩm? Theo đó ta phải dựa trên tiêu chuẩn nhất định, đánh giá chỉ tiêu rất rõ ràng, có quy trình kiểm soát các sản phẩm đó. Một sản phẩm khi sản xuất có cả quá trình, thì bước nào cần kiểm soát thì mới đảm bảo được.

Thực hiện biện pháp kiểm tra, nhà máy có phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm, hay các đoàn kiểm tra của cơ quan chức năng, đó là biện pháp kiểm tra để đánh giá an toàn sản phẩm.

Khi mà chúng ta có chế tài tốt, cộng thêm tem truy xuất sẽ kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn.

Phiên thảo luận thứ hai với chủ đề: Phát triển du lịch bền vững trên nền tảng an ninh, an toàn thực phẩm hiện nay.

Ông Phạm Hải Quỳnh – Viện trưởng Phát triển du lịch châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC)

Câu hỏi 1: Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Khó khăn và vướng mắc gì trong việc thực hiện?

Đối với các điểm khu du lịch cộng đồng ở vùng sâu vùng xa,vấn đề bảo vệ môi trường, an ninh an toàn thực phẩm được thực hiện như thế nào?

Ông Phạm Hải Quỳnh, Viện trưởng Phát triển du lịch Châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC): Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Tuy nhiên bức tranh tổng quan của du lịch cộng đồng hiện nay cũng gặp không ít khó khăn và vướng mắc trong việc thực hiện. Sau khi chúng ta định hướng ngành du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn thì tất cả các nơi đều tổ chức song hành rất nhiều mô hình du lịch. Trong đó, có các mô hình du lịch được chính quyền hỗ trợ tới 40 - 50 căn nhà nhưng không căn nhà nào hợp tiêu chuẩn để đưa vào phục vụ khách. Và đôi khi mọi người còn hiểu nhầm mô hình homestay cũng là du lịch cộng đồng, chính câu chuyện đó làm phá đi các giá trị vốn có của văn hóa bản địa.

Dù có rất nhiều khó khăn nhưng khó khăn hơn cả là có những mô hình dựng lên chỉ để lấy phong trào, kết quả để báo cáo. Và khó khăn hơn nữa là các mô hình định hướng ở đây khi làm thì vai trò hỗ trợ của chính quyền địa phương song hành chưa có. Nhưng cũng có những những mô hình từ đầu rất hoành tráng và được chính quyền hỗ trợ đến khi hoàn chỉnh rồi đưa cộng đồng vào lại không giải quyết được.

Bên cạnh đó, phát triển mô hình du lịch cộng đồng các địa phương đang mắc phải là mọi người có thể nhìn, đi học ở các địa phương khác xong về áp dụng vào của mình, đôi lúc mang cả văn hóa bản địa của người ta về bên mình. Chính điều đó tạo ra một bộ sản phẩm nhàng nhàng giống nhau về du lịch cộng đồng khiến định hướng phát triển du lịch cồng là chưa chuẩn. Vì vậy, vai trò của chính quyền địa phương song hành trong giải quyết mâu thuẫn cộng đồng rất quan trọng, giúp cộng đồng làm chủ, kiếm được tiền từ mô hình đó và giúp cho cộng đồng địa phương có định hướng rõ ràng trong từng sản phẩm.

Song hành cùng vấn đề phát triển du lịch cộng đồng là phát triển sinh kế bền vững. Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng để giải quyết mâu thuẫn cộng đồng. Có thể định hương cho người dân ngoài phát triển các sản phẩm nông nghiệp địa phương tiêu thụ bình thường thì có thể phát triển các sản phẩm có thể đưa vào thị trường đến các sản phẩm lưu niệm có thể mang lại giá trị lớn.

Bản thân tôi nghĩ rằng, chính câu chuyện giải quyết mâu thuẫn giữa cộng đồng tham gia du lịch và cộng đồng chuyên tham gia du lịch tạo thành bức tranh bền vững giúp cho quyền lợi của mỗi bên được đảm bảo. Đặc biệt, khi du lịch phát triển sẽ giúp bảo tồn văn hóa, giúp cho các địa phương sẽ có sản phẩm xanh sạch và hơn cả phát triển du lịch cộng đồng một cách bền vững.

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn.

Câu hỏi 2: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế, mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế, tạo việc làm cho nhiều lao động; thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Trọng trách của Hiệp hội trong vai trò hỗ trợ và kết nối doanh nghiệp nhằm đóng góp vào chủ trương của tỉnh để TP Sầm Sơn trở thành đô thị du lịch trọng điểm quốc gia?

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế. Điều đó giúp mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế và tạo việc làm cho nhiều lao động, thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Có lẽ rằng, đối với doanh nghiệp làm kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn TP.Sầm Sơn rất nhận thức được việc đầu tư cho lĩnh vực du lịch, là một trong những ngành mà doanh nghiệp Sầm Sơn cực kì quan tâm. Cho nên ưu tiên số một là việc phát triển phải được an toàn mà an toàn ở đây gồm hai lĩnh vực. Thứ nhất là an toàn trong kinh doanh và trong an toàn kinh doanh là có an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu.

Về phía cộng đồng doanh nghiệp thành phố, trong những năm qua chúng tôi nhận thức được việc kinh doanh dịch vụ du lịch là xương sống của hoạt động sản xuất kinh doanh cuả doanh nghiệp. Với nhận thức đó nên trong những năm qua và đặc biệt là năm 2024 này thì du khách đến với Sầm Sơn rất đông. Qua đó thấy được vai trò của cộng đồng doanh nghiệp với cộng đồng du lịch đó là việc vệ sinh an toàn thực phẩm cho du khách. Chính quyền địa phương cũng quan tâm chỉ đạo sát sao vấn đề này nên nhận thức của doanh nghiệp trong vấn đề này ngày được nâng cao.

Hiện nay, trên địa bàn Thành phố Sầm Sơn cũng có trên 100 cơ sở hoạt động về lĩnh vực du lịch được văn phòng điều phối kiểm tra, điều này cũng thấy được cộng đồng doanh nghiệp rất quan tâm. Chính điều đó, các cơ sở kinh doanh, doanh nghiệp cũng nhận thức được vệ sịnh an toàn thực phẩm.

Hiệp hội doanh nghiệp chúng tôi cũng mong muốn đối với doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung trong đó có kinh doanh dịch vụ du lịch nói riêng là chúng tôi luôn muốn thượng tôn pháp luật trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời cũng mong trách nhiệm của các cơ quan quản lý nhà nước đối với hoạt động quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cho hoạt động du lịch nói riêng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó giúp các doanh nghiệp hướng tới phát triển du lịch một cách bền vững nhất.

Câu hỏi 3: Thưa ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá như chúng ta đã biết với việc đón gần 9,8 triệu lượt khách, doanh thu ước đạt gần 20 nghìn tỷ đồng, ngành “công nghiệp không khói” đã trở thành điểm sáng trong bức tranh tổng thể về phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Thanh Hóa trong 6 tháng đầu năm 2024. Từ định hướng giải pháp đến hành động mà hiệp hội hướng đến nhằm phát triển du lịch bền vững trong thời gian tới?

Ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá: Hiện tại du lịch Thanh Hóa đang phát triển có 2 hướng rất tốt.

Một là khu sinh thái ven biển, nhiều khu vực làm rất tốt, rất hiệu quả. Như khu vực Sầm Sơn, hoạt động du lịch càng ngày càng phát triển, khách đến rất đông, rất mừng cho Thanh Hóa.

Hai phát triển ở khu vực Pù Luông. Nhiều đơn vị làm nhưng quy mô chưa đáng kể. Hiệp hội động viên các doanh nghiệp kinh doanh du lịch đầu tư vào Pù Luông, là nơi làm du lịch rất hay, thu hút rất nhiều khách nước ngoài.

Về Sầm Sơn, nơi đây ngày càng phát triển, lượng khách tăng dần lên, rất có tiềm năng.

Về An toàn thực phẩm, các khách sạn và người dân đã nhận thức được và thực hiện rất tốt, góp phần phát triển ngành du lịch của tỉnh.

Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Phát biểu bế mạc Hội thảo Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm khẳng định: "Sau 1 thời gian làm việc khẩn trương, nghiêm túc Hội thảo: “ AN NINH – AN TOÀN THỰC PHẨM HƯỚNG ĐẾN DU LỊCH XANH BỀN VỮNG: CHUYỂN HƯỚNG TỪ NHẬN THỨC ĐẾN HÀNH ĐỘNG” do Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm tổ chức đã kết thúc thành công tốt đẹp với một chuỗi các hoạt động gồm 2 phiên thảo luận.

Hội thảo đã thu hút sự quan tâm lớn của xã hội và cộng đồng doanh nghiệp trong ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm.

Thưa các vị đại biểu, các vị khách quý với khuôn khổ thời gian Hội thảo có hạn, BTC cùng các diễn giả chưa thể giải đáp hết các thắc mắc của quý doanh nghiệp, BTC xin tiếp nhận những ý kiến và câu hỏi xoay quanh những vấn đề của thị trường ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm trên website của Tạp chí và sẽ chuyển tới các chuyên gia để giải đáp.

Một lần nữa thay mặt BTC tôi xin trân trọng cảm ơn các vị đại biểu, khách quý, doanh nghiệp...đã bớt chút thời gian quý báu tham dự Hội thảo của chúng tôi ngày hôm nay. Xin trân trọng cảm ơn!"

נציגים מצלמים תמונות למזכרת

Theo Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Nguồn: https://baothanhhoa.vn/hoi-thao-an-ninh--an-toan-thuc-pham-huong-den-du-lich-xanh-ben-vung-chuyen-huong-tu-nhan-thuc-den-hanh-dong-219722.htm