איזה חלק של העוף הכי טוב לאכול לבריאות?

לפי יאהו לייף, עוף הוא אחד ה"כוכבים" על שולחן ארוחת הערב בזכות מחירו הסביר, הרבגוניות בהכנה וערך תזונתי בריא יותר בהשוואה לסוגי בשר אחרים.

בשר עוף הוא מקור איכותי לחלבון רזה, עשיר בויטמינים ומינרלים חיוניים - צילום: רויטרס

עוף הוא מקור איכותי לחלבון רזה, עשיר בויטמינים ומינרלים חיוניים כמו אבץ, סלניום, אשלגן, ויטמיני B ורבים אחרים. עם זאת, לא כל חלקי העוף נוצרו שווים. חלקים מסוימים מועילים יותר מבחינה תזונתית, בעוד שאחרים יש לצרוך במתינות.

בשר לבן

בשר לבן מגיע מחזה העוף ומכנפיו. לסוג בשר זה טעם עדין, מה שהופך אותו מתאים למנות כמו מרקים ותבשילים.

בשר לבן מכיל פחות שומן, כולסטרול וקלוריות באופן משמעותי מאשר חזיר, מה שהופך אותו לבחירה בריאה יותר לבריאות הלב וכלי הדם. בנוסף, בשר לבן מכיל יותר חלבון למנה, מה שהופך אותו לאידיאלי אם אתם מחפשים להגדיל את צריכת החלבון שלכם.

בשר לבן עשיר יותר גם בויטמינים ומינרלים מסוימים מאשר בשר ירכיים, כגון סידן, זרחן ומגנזיום - כולם חיוניים לעצמות, שיניים ושרירים.

עם זאת, מכיוון שבשר לבן דל בשומן, הוא נוטה להתייבש אם הוא מבושל יתר על המידה. מומחים ממליצים להשתמש בשיטות בישול מהירות כמו צלייה על הגריל או טיגון במחבת כדי לשמר את רכותו ועסיסיותו של הבשר.

בשר כהה

בשר כהה כולל את הירך, הרגל והירך הפנימית. לסוג זה של בשר טעם עשיר יותר, מרקם עסיסי יותר, וניתן להגישו כמנה עיקרית ללא הכנה מורכבת.

בשרים כהים מכילים רמות גבוהות יותר של שומן, קלוריות ונתרן בהשוואה לבשרים לבנים, אך מציעים מרקם רך ומושך יותר. בנוסף, הם מספקים יותר ברזל ואבץ, מינרלים חיוניים לגדילה ולמערכת החיסון.

אנשים חושבים לעתים קרובות שבשר כהה אינו טוב כמו בשר לבן, אך זה לא לגמרי מדויק. למרות שיש בו יותר קלוריות, בשר כהה הוא עדיין מקור איכותי לחלבון.

נתחי בשר כהים יותר הם גם בחירה טובה יותר עבור אלו המעדיפים להכין ארוחות מראש, מכיוון שהם שומרים על רכותם בעת חימום מחדש.

נתחי העוף הטובים ביותר לבריאות שלכם.

חֲזֵה עוֹף

חזה עוף הוא רצועה דקה של בשר המחוברת לעצם החזה, עם טעם דומה לחזה עוף אך רך יותר.

חזה עוף הוא רזה, דל בקלוריות ובשומן אך עשיר בחלבון, מה שהופך אותו מתאים לאנשים המקיימים דיאטה דלת שומן. מנה של כ-113 גרם מספקת 110 קלוריות, 25 גרם חלבון ו-1 גרם שומן.

ירכי עוף

ירכי עוף פופולריות יותר ויותר בזכות טעמן הטעים, מרקמן הרך ומחירן הסביר. הן גם עשירות בחומצות שומן אומגה 3, ויטמיני B וויטמינים A ו-K, המסייעים בהפחתת דלקות ועשויים להפחית את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים.

כדי לשמור על לחות, בחרו ירכי עוף עם עצם ובשלו אותן עם העור, לאחר מכן הסירו את העור לפני האכילה כדי להפחית שומן וקלוריות. מנה של 100 גרם של ירכי עוף ללא עור וללא עצם מספקת 144 קלוריות, 19 גרם חלבון ו-8 גרם שומן.

חֲזֵה עוֹף

חזה עוף הוא בחירה מצוינת למי שמעוניין בבשר רזה דל שומן וכולסטרול. עם זאת, הוא עלול להתייבש בקלות אם לא מבושל כראוי. המלחה, השריה או מנוחה של הבשר לאחר הבישול יכולים לעזור לשמור על רכותו ולחותו.

מנה של חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-100 גרם) מכילה 106 קלוריות, 23 גרם חלבון ו-2 גרם שומן.

חלקי עוף שיש לאכול במידה.

עור עוף

עור עוף מסייע לשמור על לחות בבשר במהלך הבישול, אך הוא עשיר בשומן ובכולסטרול. אם אתם מקפידים על תזונה בריאה ללב, הגבילו את צריכת עור העוף.

כַּנפֵי עוֹף

כנפי עוף מוגשות לרוב עם העור ובדרך כלל מטוגנות בשמן עמוק, מה שמגדיל את תכולת השומן והקלוריות. כדי להפוך את כנפי העוף לבריאות יותר, צלו אותן על הגריל או על האש במקום לטגן אותן. מנה של כנפי עוף (כ-113 גרם עם עור) מספקת כ-210 קלוריות, 20 גרם חלבון ו-14 גרם שומן.

עוף מעובד

בשר עוף מעובד (כמו נקניקים) מכיל לעיתים קרובות רמות גבוהות של מלח וחומרים משמרים. צריכת בשר מעובד קשורה לסיכון גבוה יותר למחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן. לכן, עדיף להגביל את הצריכה.

דרכים בריאות להכין עוף

עלינו להגביל את הוספת השמן והשומן בעת ​​הבישול. אם שמן הכרחי, בחרו שמן זית או שמן אבוקדו כדי להפחית את הכולסטרול הרע. ניתן לשפר את הטעם על ידי השריית העוף בתבלינים ועשבי תיבול, במקום שימוש ברטבים עתירי קלוריות.

הימנעו מטיגון או צלייה עמוקה כדי להפחית קלוריות ושומן. בעת צלייה על הגריל, הימנעו משריפת הבשר כדי להגביל חומרים מסרטנים. שלבו עוף עם פחמימות וירקות לארוחה מאוזנת. זכרו תמיד לבשל עוף היטב כדי להבטיח היגיינה.

מקור: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm