כיצד אכילת ביצים באופן קבוע משפיעה על בריאות הכליות?

ביצים עשירות בחלבון ובחומרים מזינים, אך אכילת יותר מדי או אכילתן בצורה לא נכונה עלולה להשפיע על הכליות, במיוחד אצל אנשים עם מחלת כליות כרונית.

אכילת ביצים בצורה נכונה יכולה להציע יתרונות בריאותיים רבים. צילום: Freepik .

ביצים הן מזון מוכר בארוחות היומיומיות בזכות ערכן התזונתי הגבוה, מחירן הסביר וקלות ההכנה שלהן. אנשים רבים חוששים שאכילת ביצים באופן קבוע עלולה להגביר את העומס על הכליות עקב תכולת החלבון הגבוהה שלהן. עם זאת, מומחים אומרים כי השפעת הביצים על בריאות הכליות תלויה במצבו הבריאותי של כל אדם ובכמות הצריכה שלו.

חלבוני ביצה עשויים להציע יתרונות בלתי צפויים לכליות.

לפי Health Digest, לא לכל חלקי הביצה יש את אותה השפעה על בריאות הכליות. מומחי תזונה אומרים שחלבוני ביצה נחשבים לאחד המקורות הטובים ביותר לחלבון איכותי המתאים לאנשים עם מחלת כליות כרונית.

שלא כמו חלמוני ביצה, חלבוני ביצה מכילים מעט מאוד זרחן - מינרל שהכליות חייבות להפריש מהגוף. כאשר תפקוד הכליות יורד, זרחן יכול להצטבר בדם, מה שמגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס, נזק לכלי הדם וסיבוכים קרדיווסקולריים.

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Renal Care עקב אחר חולי דיאליזה ומצא כי החלפת מנת בשר אחת ביום בחלבוני ביצה מפוסטרים במשך שישה שבועות שיפרה את רמות הזרחן בדם תוך הגברת צריכת החלבון במעט. התוצאות הראו כי החולים עדיין יכלו לקבל מספיק חלבון מבלי להגביר את העומס על הכליות שלהם.

אין לזרוק את חלמון הביצה לחלוטין.

בעוד שחלבוני ביצה מוערכים מאוד לבריאות הכליות, אין זה אומר שהחלמון הוא החלק "המזיק". למעשה, רוב הוויטמינים והמינרלים בביצה מרוכזים בחלמון.

חלמוני ביצה מספקים ויטמין D, ויטמין A, ויטמין B12, כולין ונוגדי חמצון כמו לוטאין וזאקסנטין, חומרים מזינים הממלאים תפקידים חשובים במוח, לעיניים ולמערכת החיסון. לכן, אנשים בריאים לא בהכרח צריכים לאכול רק חלבוני ביצה.

מומחים ממליצים לאנשים עם מחלת כליות כרונית, או לאלו הזקוקים לשליטה ברמות הזרחן או הכולסטרול, להתייעץ עם רופא כדי להתאים את היחס בין חלבוני הביצה לחלמונים. בינתיים, עבור אנשים עם תפקוד כליות תקין, אכילת ביצים שלמות במתינות נותרה בחירה תזונתית בריאה.

חלבוני ביצה נחשבים לאחד המקורות הטובים ביותר לחלבון איכותי המתאים לאנשים עם מחלת כליות כרונית. צילום: Shutterstock.

מה קורה אם אוכלים יותר מדי ביצים?

על פי איגוד הכליות הלאומי של אמריקה, למרות היותן מזינות, אכילת ביצים רבות מדי לאורך זמן עלולה להוביל לחוסר איזון תזונתי אם הן מחליפות ירקות ירוקים, פירות ומקורות חלבון אחרים.

חלמוני ביצה מכילים רמות גבוהות יחסית של כולסטרול וזרחן. צריכה קבועה של כמויות גדולות של ביצים יחד עם מזונות מעובדים כמו נקניקיות, בייקון או מזונות מטוגנים עלולה להגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם. גורמים אלה משפיעים בעקיפין על בריאות הכליות.

בנוסף, אנשים עם מחלת כליות כרונית צריכים לשים לב במיוחד לצריכת החלבון שלהם. ככל שתפקוד הכליות יורד, עיבוד תוצרי פסולת מחלבון הופך קשה יותר, מה שמוביל לעייפות, בצקת או חוסר איזון אלקטרוליטים.

איך לאכול ביצים בצורה טובה לכליות?

מומחים ממליצים שאנשים בריאים יאכלו בערך ביצה אחת ביום כחלק מתזונה מאוזנת. חשוב לשלב זאת עם ירקות ירוקים, דגנים מלאים וצריכת מים מספקת.

כדי למזער השפעות לא רצויות על הכליות ומערכת הלב וכלי הדם, מומלץ:

• העדיפו ביצים קשות או מאודות במקום ביצים מטוגנות.
• הימנעו מאכילתם עם מאכלים מלוחים מדי או עתירי שומן רווי.
• אנשים עם מחלת כליות צריכים להתייעץ עם רופא או תזונאי כדי להתאים את צריכת החלמונים והחלבון שלהם בהתאם.
• ביצים קשות יתקלקלו ​​במהירות אם יושארו בחוץ. יש לקרר אותן תוך שעתיים.

יתר על כן, ביצים הן גם מזון הנמצא בסיכון לזיהום חיידקי אם לא מאוחסנות או מעובדות כראוי. חיידקי סלמונלה הם הגורם המוזכר בתדירות הגבוהה ביותר, ויכולים לשרוד על קליפת הביצה או בחלמון הביצה לפני שהם מבושלים במלואם.

מומחים ממליצים לבשל ביצים היטב לפני אכילתן, ולהימנע מביצים גולמיות או ממנות המכילות ביצים לא מפוסטרות כגון מיונז ביתי, קצפת ביתית או סוגים מסוימים של מאפים עם מילוי ביצים גולמיות.

מקור: https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html