בק נין: שליטה בסיכונים, הבטחת בטיחות המזון

בק נינה - במהלך פסטיבל אמצע הסתיו, הביקוש של אנשים לצריכה ולקניית סחורות עולה, וגם פעילויות האכילה והשתייה תוססות יותר. כדי להבטיח את בטיחות המזון ולהגן על בריאות האנשים, מחלקת בטיחות המזון (מחלקת הבריאות של בק נינה) מקדמת תעמולה, מחזקת בדיקות ומטפלת בהפרות של בטיחות המזון.

לחזק את הפיקוח

ב-3 באוקטובר, צוות הפיקוח של מחלקת בטיחות המזון ארגן בדיקה של עמידה בהוראות החוק בנושא בטיחות מזון במהלך פסטיבל אמצע הסתיו עבור מספר מוסדות שירותי מזון במחוז. נוכח במטבח הספורטאים של אוניברסיטת בק נין לחינוך גופני וספורט (מחוז דונג נגוין) בזמן הנכון כאשר חברת השירותים הבינלאומיים הא טאן (העיר האנוי) - היחידה שחתמה על חוזה לאספקת ארוחות עם בית הספר - הכינה 900 ארוחות צהריים לתלמידים ולמורים. במהלך הבדיקה, הצוות העריך כי המטבח מסודר באופן סביר ועמד בדרישות היגיינת ובטיחות המזון. הבישול אורגן על פי תהליך חד-כיווני, לכל האוכל שסופק לארוחות היו חוזים ותעודות בטיחות מזון; מקור המים שסופק למטבח היה מבוקר ואיכותו הובטחה.

חברי צוות הפיקוח של מחלקת בטיחות המזון מפקחים על תהליך חלוקת המזון המבושל במטבח של אוניברסיטת בק נין לחינוך גופני וספורט.

באופן דומה, במהלך הבדיקה במסעדת הבירה הגרמנית Babarina (Co Phap Limited Liability Company, Tu Son Ward), היו למסעדה מסמכים משפטיים מלאים, מקור המזון ברור, וצוות המטבח הוכשר בידע בנושא בטיחות מזון. עם זאת, בזמן הבדיקה, עדיין היו עובדים שלא עברו בדיקות בריאות סדירות כנדרש. מר נגוין ת'אק ביי, הבעלים של מסעדת הבירה הגרמנית Babarina, אמר: "מכיוון שמספר הלקוחות המגיעים למסעדה במהלך פסטיבל אמצע הסתיו גדל בכ-20% בהשוואה לימים רגילים, גייסנו עובדי קבלן, ובדיקות הבריאות טרם בוצעו. השבוע ניקח את העובדים לבדיקות בריאות כנדרש."

כדי להבטיח את בטיחות המזון במהלך פסטיבל אמצע הסתיו, ב-24 בספטמבר 2025, החליט מנהל מחלקת הבריאות של בק נין להקים שני צוותי פיקוח לבדיקת עמידה בתקנות החוק בנושא בטיחות מזון במגזר הבריאות. בהתאם לכך, בין ה-25 בספטמבר ל-7 באוקטובר, הצוותים יבצעו ביקורות ב-24 מוסדות, כולל עסקי מטבחים קולקטיביים ומסעדות במחוז. עד כה, באמצעות ביקורת של 12 מוסדות, כמעט כל היחידות הציגו מסמכים משפטיים מלאים הקשורים לתחום העסקי כגון: תעודת רישום עסק, תעודת מתקן העומד בתנאי בטיחות המזון, מסמכים על אנשים המעורבים ישירות בעיבוד מזון, מסמכים המעידים על מקור חומרי הגלם לעיבוד, תוצאות בדיקות של מים לעיבוד... עם זאת, עדיין ישנם 2 מוסדות המפרים את הוראות החוק בנושא בטיחות מזון, אינם מיישמים או אינם מיישמים נכון את הוראות החוק בנושא משטר פיקוח מזון בן 3 השלבים. נכון לעכשיו, מחלקת בטיחות המזון משלימה את המסמכים ומטפלת בהם בהתאם להוראות החוק.

דגש על תעמולה ומניעה

על מנת להעלות את המודעות בקרב יצרני מזון, סוחרים וצרכנים; לזהות, למנוע ולטפל בהפרות של בטיחות המזון, לרגל פסטיבל אמצע הסתיו השנה, משרד בטיחות המזון פתח אמצעי תקשורת רבים. בספטמבר 2025, תיאם המשרד עם משרד החינוך וההכשרה כדי לארגן 4 כנסי הדרכה בנושא ידע בבטיחות מזון במוסדות חינוך עבור 1,350 איש, כולל מנהלים, עובדי בריאות בבתי ספר ותלמידים. בפרט, בין ה-18 בספטמבר ל-10 באוקטובר 2025, משרד בטיחות המזון השיק קמפיין תקשורת להפצת ידע וחוקים בנושא בטיחות מזון בשווקים, באזורים מרכזיים ובאזורים צפופי אוכלוסין כדי להעביר מסרים תקשורתיים. לפרסם מפעלי ייצור ומסחר במזון המבטיחים בטיחות ופעילויות אספקה ​​וביקוש בטוחים של מזון לאורך השרשרת; לתחזק קווי חירום לקבלת מידע על בטיחות מזון בכל הרמות. מר טראן דין וין, קצין איכות בחברת השירותים הבינלאומיים הא טאן, אמר: "פסטיבל אמצע הסתיו השנה הוא גם האירוע בו סטודנטים מאוניברסיטת בק נין לחינוך גופני וספורט, אוניברסיטת וייטנאם לאמנויות יפות ומכללת לי תאי טו משתתפים בתוכנית החינוך הלאומית להגנה וביטחון, כך שמספר הארוחות המסופקות גדול. לכן, יחד עם הבטחת איכות חומרי הקלט ויישום קפדני של נהלי העיבוד, אנו מתקינים ותולים שלטי חוצות וסיסמאות המקדמות בטיחות מזון באזור האוכל, כך שהסטודנטים יוכלו לצפות בהם ולעקוב אחריהם בקלות."

למעשה, למרות שבשנים האחרונות לא היו מקרים של הרעלת מזון המונית בה היו מעורבים אנשים רבים במחוז, הסיכון עדיין קיים מכיוון שבמטבחים משותפים ובמסעדות יש כמות גדולה של מזון בשימוש יומיומי. על פי הערכת סוכנויות מקצועיות, חלק מהמטבחים והמסעדות עדיין לא מבטיחים מניעת זיהום צולב בין מזון לא מעובד למזון מעובד במטבח; ישנם גם מוסדות שלא יישמו או לא רשמו כראוי את ספר בדיקת המזון בן 3 השלבים ולא אחסנו והשמידו דגימות מזון. בחלק מהמוסדות, מערכת ניקוז השפכים באזור המטבח עומדת על תילו; אין כלים לאיסוף ולבלום אשפה ופסולת כדי להבטיח היגיינה... לנוכח המציאות הנ"ל, משרד הבריאות דורש ממחלקותיו ומיחידותיו המסונפות לתאם באופן יזום, לקדם תעמולה והפצת ידע לבעלי מוסדות, מנהיגים, מנהלים ואנשים המעורבים בעיבוד מזון. בנוסף לתעמולה, הסוכנויות המיוחדות של משרד הבריאות מתאמות עם המשטרה וכוחות ניהול השוק כדי לבדוק ולטפל בקפדנות במקרים של הובלת ואספקת מזון ממקור לא ידוע ומזון לא בטוח.

מר נגו הואנג דיפ, ראש מחלקת בטיחות המזון, אמר: "ברגע שתסתיים בדיקת עמידה בתקנות החוקיות בנושא בטיחות מזון במהלך פסטיבל אמצע הסתיו, מחלקת בטיחות המזון תסנן ותעריך את המצב הנוכחי ואת הסיכונים של בטיחות המזון במסעדות ובמקומות שירותי מזון, ובכך תציע פתרונות למניעה ועצירה. עבור יחידות עם הפרות, נחזק את הפיקוח על התיקון ונבצע ביקורות פתע אם ההפרות יחזרו על עצמן."

מאמר ותמונות: סי קווייט

מקור: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg