רופאים מזהירים מפני הסיכון להרעלת מזון במהלך עונות השנה המתחלפות

במהלך עונות השנה המתחלפות, מזג אוויר לא יציב גורם לגדילת חיידקים ווירוסים. מומחים מזהירים כי שימור ועיבוד מזון לא בטוחים עלולים לגרום בקלות להרעלה.

מקרה קשור הרעלת מזון לאחר אכילת לחם לאחרונה, בהו צ'י מין סיטי, על פי נתונים סטטיסטיים של משרד הבריאות , נכון ל-12 בנובמבר, תועדו 316 מקרים של הפרעות עיכול לאחר אכילת לחם לצורך בדיקה וטיפול. מתוכם, 252 מקרים שוחררו מבית החולים ו-64 מקרים מטופלים כעת בבתי חולים בעיר.

במחלקת החירום של בית החולים הכללי טאם אן בהו צ'י מין סיטי, גב' ל. סיפרה שב-5 בינואר, חברתה הזמינה 20 ארוחות מחנות לחמי הקרפדה של גב' ביץ'. לאחר האכילה, כולם חוו כאבים, כאבי ראש, הקאות ושלשולים.

גב' ו' (בת 28), ששכבה בחדר המיון ממש ליד גב' ל', סיפרה גם היא ואמה אכלו לחם בחנות זו בערב ה-5 בנובמבר. בשעות הבוקר המוקדמות של ה-6 בנובמבר, האם והילדה החלו לסבול משלשולים וחום. גב' ו' קנתה תרופות לטיפול עצמי אך לא הגיבה, החום לא ירד, מה שאילץ אותה לפנות לחדר המיון.

מזון שלא מוכן ומאוחסן כראוי עלול להוביל להרעלת מזון.

ד"ר וו דאנג טואן, בעל תואר שני במחלקה לרפואה פנימית, מרכז אנדוסקופיה וכירורגיה אנדוסקופית, בית החולים הכללי טאם אן, הו צ'י מין סיטי, אמר: " תסמינים כמו שלשולים, התכווצויות בטן, חום, בחילות, צמרמורות, ולפעמים דם בצואה הם תסמינים אופייניים לאנשים שנדבקו בסלמונלה. המצב נמשך בדרך כלל מספר ימים עד שבוע, והשלשולים עשויים להימשך לפני שהמעיים חוזרים לשגרה."

לדברי ד"ר טרונג הואו ​​חאן, אפידמיולוג, סלמונלה הוא אחד החיידקים הנפוצים ביותר הגורמים להרעלת מזון. בווייטנאם זוהו מקרים רבים של הרעלת מזון המונית כנגרמים על ידי סוג זה של חיידקים.

"חיידק זה יכול לשרוד זמן רב בסביבה החיצונית, במיוחד בבשר נא, בשר לא סניטרי ובמקורות מים מזוהמים. הוא מתרבה במהירות בתנאים נוחים, במיוחד בעונות המתחלפות, עם סיכון גבוה להתפשטות", אמר ד"ר חאן.

מומחים מזהירים כי חילופי עונות השנה הם התקופה בשנה בה הרעלת מזון צפויה להתרחש. שינויים פתאומיים במזג האוויר ובלחות מקשים על הגוף להסתגל, בעוד שחיידקים ווירוסים, במיוחד אלו הגורמים למחלות מעיים, משגשגים.

ד"ר נגוין פואנג אן, מרצה במחלקה לתזונה - בטיחות מזון, אוניברסיטת פאם נגוק טאצ' לרפואה, ממליץ שבסביבות חמות ולחות, מזון שלא נשמר כראוי או שהושאר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים לאחר הבישול ללא חימום חוזר יתקלקל במהירות. זהו תנאי נוח לגידול מיקרואורגניזמים מזיקים, מה שמגדיל את הסיכון להרעלת מזון ולמחלות הנישאות במזון.

אנשים צריכים להיות ערניים במיוחד בבחירת ושימוש במזון רחוב, משום שזוהי קבוצת המזון בעלת הפוטנציאל הגבוה ביותר לחוסר בטיחות. ספקים ועגלות רחוב רבים משתמשים לעתים קרובות במרכיבים ממקור לא ידוע, ללא בקרת איכות, בעוד שתהליך העיבוד והשימור קשה להבטיח היגיינה.

מזון הנמכר ממש ליד הכביש, במגע ישיר עם אבק, גזי פליטה של ​​כלי רכב, חום או שנשאר בחוץ למשך תקופות ארוכות, ייצור תנאים לשגשוג חיידקים ווירוסים.

בנוסף, כלי בישול לא סניטריים, ידיים של ספקים ומקורות מים עלולים גם הם להגביר את הסיכון לזיהום צולב. אם אנשים צורכים מזונות אלה, במיוחד במהלך עונות השנה המתחלפות, הסיכון למחלות מעיים או הרעלת מזון יגדל.

רופאים ממליצים גם שכאשר ישנם סימנים לחשד להרעלת מזון כגון כאבי בטן, בחילות, הקאות, שלשולים חוזרים או חום, על המטופל לצרוך נוזלים כראוי ולמלא מחדש אלקטרוליטים באמצעות תמיסת התייבשות דרך הפה ולפנות למתקן רפואי לבדיקה בזמן. אין להשתמש באופן שרירותי בתרופות נגד שלשולים.

יש צורך במעקב צמוד בבית החולים אחר מקרים של הקאות קשות, חום גבוה, התייבשות או קבוצות בסיכון כמו ילדים צעירים, קשישים ונשים בהריון, מתן נוזלים תוך ורידיים ואנטיביוטיקה מתאימה כדי למנוע סיבוכים מסוכנים.

מקור: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html