לחם הוואי של בעלים אמריקאי וייטנאמי

Bánh mì Hawaii của ông chủ Việt kiều Mỹ - Ảnh 1. — מר וונג הואנג מין ליד עגלת הלחם שעוצבה מחביות שהוצגה בפסטיבל הלחם 2025 - צילום: N.BINH

במהלך 4 ימי פסטיבל הלחם של וייטנאם (מה-21 עד ה-24 במרץ ברובע 1, הו צ'י מין סיטי), בעוד שדוכנים רבים היו מלאים בלקוחות שחיכו בתור לקנות לחם, היה דוכן "יוקרתי", שבו היו רק כמה כיכרות לחם זמינות להציג ללקוחות, לא למכירה.

חלק מהעובדים ניצלו את ההזדמנות לחלק פליירים ליד החביות, שעוצבו בצורה מודרנית ונוחה למדי. אלו היו מדפי הלחם שיופיעו ברחובות סייגון באפריל 2025.

לחם וייטנאמי בטעם הוואי

מר וונג הואנג מין, בעל דוכן הלחם ההוואי, הוא אמריקאי וייטנאמי בשנות ה-70 לחייו. הוא לקח באיטיות כיכר לחם חמה מהחבית והציג בשמחה: "כל פשטידות העוף עם הרטבים מיובאות ישירות מארה"ב. הוואי מפורסמת במנות העוף שלה, וזהו מאפיין של המותג הזה גם בכל הנוגע לווייטנאם."

בתוך החבית הצבועה בלבן הזו ישנם שלושה תאי לחם ומערכת שמירת חום כדי להבטיח שהלחם יישאר חם ופריך.

באן מי, שנולד וגדל בסייגון, הוא מאכל המזוהה עם ילדותו של מר מין, עם טעם מיונז האופייני לדורו. הוא אמר שכשהיה צעיר, לחם הרגיש מאוד יוקרתי! מכיוון שהלחם נמכר ישירות בתנור, למילוי היה מתכון סודי של כל חנות. אבל עכשיו, אנשים רבים אומרים שטעם הלחם כבר לא אותו דבר כמו קודם. "אז אני רוצה להחזיר את הטעם המדויק הזה, את הטעם של העבר, כדי שכל מי שאוכל אותו יוכל להיזכר בטעם של לחם ישן", אמר מר מין.

בהשראת שיפוץ חביות, הוא עיצב אותן למדפי זיהוי למכירת לחם על המדרכה. אלו שיצטרפו למערכת כסוכנים או אנשי מכירות לא יזדקקו להון, לא לניסיון, לא לפחד מסיכון או כישלון, לא להבחנה, לגיל..., רק יצטרכו להירשם ויקבלו משאית חביות.

בכל יום, החל מהשעה 5 בבוקר, יסופקו לחם לנקודות המכירה לסטודנטים, עובדים ועובדי משרד. כל רכב מעוצב בצורה אחידה, הצוות לובש מדים מסודרים, תוך הבטחת היגיינת ובטיחות המזון.

לחם בסגנון הוואי גם אינו משתמש בחמוצים או בצל, מתאים לטעמם של עובדי משרד, ניתן לשאת אותו ללא חשש מהריח שיפגע באנשים מסביב.

"בפרט, אני מזמין לחם ממפעלי ייצור עם מתכון משלי. הקרום פריך, הפנימי רך. הקשישים ימצאו אותו מוכר, בעוד הצעירים ייהנו מהנוסטלגיה הזו", הציג את הפרויקט.

עם פרויקט הלחם ההוואי, הוא לא רק מוכר לחם, אלא גם מתכנן לבנות מערכת, מודל עסקי, שעוזר לקהילה ומבטיח מקור הכנסה יציב לאנשים רבים.

אני רוצה לעשות צרות, לא להרוויח כסף"

Bánh mì Hawaii của ông chủ Việt kiều Mỹ - Ảnh 2. — חלל הדוכן משמש כמקום מנוחה למבקרי הפסטיבל, במקום לעסקים כמו הרוב - צילום: N.BINH

פרויקט הכריכים ההוואיים טופח על ידו ועל יד חבריו במשך 3 חודשים. עד כה, צוות היישום השלים את מערכת עגלות הכריכים, מדי הצוות ומשרד ההנהלה, בציפייה להשקת הרשת באפריל 2025. מודל זה אינו נעצר בעיר אחת, אלא המייסד רוצה לשכפל אותו גם ברחבי המדינה.

כאשר כל כיכר לחם עולה כ-25,000 דונג וייטנאמי, כל מוכר יקבל 5,000 דונג וייטנאמי, רווח זה יעזור להם לכסות את הוצאות המחיה שלהם. מר מין מצפה שכל נקודת מכירה תמכור כ-50 כיכרות לחם תוך 3-4 שעות. בנוסף, אם למישהו יש מיקום טוב, הוא יכול להירשם ולהציב עגלת לחם מול ביתו כדי לנצל את העסקה.

פרויקט הלחם מתקדם די טוב והוא זכה לתשומת לב רבה. מר מין מודה שלכל מודל עסקי יש סיכונים, אך חשוב מכך, הוא רוצה להפיץ את המסר שיש קבוצת אנשים שמוכנים לעזור לאנשים בנסיבות קשות ולתרום לחברה.

"בגיל הזה חזרתי לווייטנאם כדי לעשות צרות, לא כדי להרוויח כסף, בתקווה שרשת הכריכים החדשה הזו תתמוך באוכלוסיות מוחלשות, תיצור מקומות עבודה ותשמר את התרבות הקולינרית הייחודית של וייטנאם", שיתף מר מין.

בנוגע להון ההשקעה של הרשת, אמר מר מין כי היו קשיים רבים! למרבה המזל, הוא קיבל תמיכה רבה מחברים, אשר יתמכו בעלויות ההשקעה של חביות העוגה. "עבור פעילויות העוגה והייצור, אני צריך לנהל את ההון, לחשב את כיסוי המקום, עלויות העבודה, מערכת התפעול, והרווחים ייתרמו לצדקה. בגילי, לעשות משהו מועיל לחברה זה חשוב", שיתף מר מין.

כשליו

מקור: https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm