לאורך נהר סה סאן המפורסם בג'יה לאי, אנשים תפסו דגי טלפיה ענקיים, שאחד מהם שקל 7 ק"ג.

נהר סה סאן נובע מדרום רכס נגוק לין (מחוז קון טום ) וזורם דרך מחוזות קון טום וג'יה לאי. נהר סה סאן אינו רק "נהר אנרגיה", אלא גם מתהדר בנוף מלכותי עם אשדים ומפלים רבים, והוא ביתם של מינים ימיים יקרי ערך רבים כגון: שפמנון, דג מלון מפוספס, דג אן וו...

לאחרונה, אנשים החיים לאורך נהר סה סאן התברכו בסוג נוסף של דג שאנשים מכנים לעתים קרובות "דג מיוחד פופולרי", והוא טלפיה בגודל "עצום", שמשקלו מגיע ל-7 ק"ג.

לאחר פגישות רבות, הוביל אותנו מר רו צ'אם טאם - יו"ר הוועדה העממית של קהילת איה קרנג (מחוז צ'ו פאה) לכפר דיפ ולדוך 1.

אלו הם כפרים הממוקמים לאורך נהר סה סאן. בנוסף לחקלאות, תושבי שני הכפרים עוסקים גם בדיג ובגידול דגים.

כאן, כמעט בכל קטע נהר, אנשים יכולים להטיל רשתות ולדוג כדי לתפוס דגים מיוחדים כמו: שפמנון, מלון מפוספס, דג תוכי... לאחרונה, אנשים רבים תפסו גם טלפיה "ענקית", שהיא טעימה לא פחות מאותם דגים מפורסמים.

"זה לא נדיר שדגי טלפיה טבעיים בנהר סה סאן הזורם דרך קומונה איה קרנג נלכדים על ידי מקומיים במשקל 4-5 ק"ג. בפרט, יש כאלה שמשקלם עד 7 ק"ג. דגי טלפיה "ענקיים" כאלה הופיעו רק לאחרונה", שיתף מר טאם.

דייג תפס דג טלפיה במשקל של יותר מ-2 ק"ג במאגר ההידרואלקטרי סה סאן 3A, במחוז ג'יה לאי . צילום: לה אנה

כדי לנסות את מזלנו, מוקדם בבוקר, הכנו אנחנו ודייגי כפר דיפ את הציוד שלנו לדוג טלפיה במאגר ההידרואלקטרי Se San 3A. מכיוון שטלפיה היא אוכלת כל וחיה בלהקות, הפיתיון פשוט מאוד, פשוט להשתמש בסובין ואורז קר מעורבבים יחד או להשתמש בתולעים כפיתיון.

מר רו צ'אם דואן אמר: "דיג או לתפיסת טלפיה כאן זמין בכל עונות השנה ואינו מורכב כמו לתפיסת שפמנון או שפמנון מפוספס. עם זאת, לתפיסה ולדיג של דגים גדולים בעונה זו אין הרבה. טלפיה "ענקית" נפוצה ביותר מספטמבר עד דצמבר בלוח השנה הירחי."

כפי שאמרו הדייגים, אחרי כמעט יום של התפצלות ושהייה באזורים רבים כדי "לצוד" דגי טלפיה "ענקיים" במאגר ההידרואלקטרי Se San 3A, הקבוצה שלנו תפסה רק 2 דגים במשקל של יותר מ-2 ק"ג.

"בגלל הגשם הכבד והמים הקרים והזורמים במהירות בימים האחרונים, הדגים נוטים להסתתר ולהתעצל לאכול", שיתף דואן את חוויותיו.

אזור מאגר ההידרואלקטרי סה סאן 3A (מחוז ג'יה לאי) מציע מקומות דיג אידיאליים רבים, כולל דיג דגי טלפיה "ענקיים". דגי הטלפיה החיים בנהר סה סאן נחשבים לדגים מיוחדים פופולריים. צילום: לה אנה.

כדי ללמוד עוד על התמחות פופולרית זו, מר רו צ'אם טאם הפנה אותנו לביתה של גב' לואונג טי דאן בכפר דיפ, נקודת הקשר העיקרית לקניית דגים מדייגים בקומונה איה קרנג.

משפחתה של גב' דן גרה בכפר יישוב זה כבר יותר מ-16 שנים ועבדה גם כמלקטת דגים במשך כמעט 10 שנים.

גב' דן אמרה: "דגי טלפיה במשקל 5 ק"ג ומעלה הופיעו רק בשנתיים האחרונות. במהלך העונה, כמות הטלפיה שנידוג על ידי אנשים היא די גדולה, בממוצע אני קונה בין 20 ק"ג ל-30 ק"ג ליום."

מתוכם, כמעט 2/3 הם דגי טלפיה במשקל 1.5 ק"ג ומעלה. מחיר המכירה תלוי במשקל הדג ובזמן, אך בממוצע, הסוג במשקל 3 ק"ג ומעלה עולה 70-80 אלף דונג וייט לק"ג. סוג זה של דגי טלפיה בעלי משקל גבוה מוזמן על ידי אנשים רבים אך אינו תמיד זמין.

לדג טלפיה ענקי החי בטבע יש בדרך כלל סיבים עבים, בשר לבן ומעט עצמות קטנות. ניתן לעבד את הדג למנות רבות כגון: בישול עם חמוצים, מרק חמוץ, רוטב עגבניות, מטוגן, צלוי עם מלח וצ'ילי...

קבוצת הדייגים שליוותה אותנו בחרה להגיש דג טלפיה צלוי עם מלח וצ'ילי על גחלים לוהטות. בשיטת ההכנה הפשוטה הזו, הם שמרו על הקשקשים שלמים, הסירו רק את המעיים, שטפו את השכבה השחורה שבתוך המעיים ואז סיננו.

לאחר מכן, הם משתמשים במספריים כדי לחתוך את הסנפירים ולעשות חתכים שווים משני צידי הדג כדי שהתבלינים (כולל מלח, מונוסודיום גלוטמט, הרבה צ'ילי ירוק וקצת שמן בישול) יוכלו לחדור לכל סיב בבשר. התבלינים מורחים באופן שווה על הדג ומשאירים אותו כ-10 דקות לפני שמניחים אותו על גריל פחמים. הדג עדיין טרי ולכן צריך לצלות אותו רק כ-10 דקות ולאחר מכן להפוך אותו באופן שווה משני הצדדים.

כאשר קשקשי הדג נצרבים, ממשיכים למרוח שכבה של מלח וצ'ילי על פני השטח והופכים אותו על תנור הפחמים פעם נוספת כדי ליהנות. כדי להעצים את הטעם העשיר של בשר הדג, ה"שפים" מכינים קערה נוספת של מלח, צ'ילי ולימון.

מכיוון שדג האמנון חי בסביבה טבעית, הבשר מוצק ושומני, מתוק, בשילוב עם טעם מלוח, חריף וחמוץ של מלח, צ'ילי ורוטב לימון, היוצרים תחושה טעימה באופן מוזר. למרות שאינו מפואר כמו דג שפמנון, מלון מפוספס או דג תוכי וכו', גם דג האמנון ה"ענק" הוא התמחות שהטבע העניק לאנשים החיים לאורך נהר סה סאן.

מקור: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm