לבין צ'או יש מאכל שנקרא "רואק אום" (ממרח שרימפס מבושל).

ממרח שרימפס הוא מרכיב מוכר במטבח של קוואנג נגאי, במיוחד מנת ממרח שרימפס מבושלת ריחנית וטעימה, טעם של בית.

תבשיל משחת שרימפס עם טעם ייחודי.

בימים הראשונים של האביב, חוף בין צ'או (מחוז בין סון, מחוז קוואנג נגאי ) עמוס מתמיד עם חזרה של עונת השרימפס השופעת.

הסירות חתכו את הגלים, ולאחר מספר שעות בלבד חזרו עם תאי ספינה עמוסים על גדותיהם בשרימפס ורוד טרי.

עונת דיג שרימפס שופעת בים בין צ'או.

כל סירה הפליגה באור הבוקר הבהיר, ובתוך שעות חזרה כשמחסן הסירה שלה גדוש בשרימפס.

בכל טיול דיג, דייגים יכולים להביא בין 500 ק"ג ליותר טון של קריל, מה שמספק הכנסה משמעותית של עד 20-30 מיליון דונג וייטנאמי ליום. הקריל הטרי והוורוד, המתפתל ברשתות, הופך למקור שמחה ותקווה עבור משפחות דייגים רבות.

קריל (הידוע גם בשם קריל) הם סרטנאים זעירים, דומים בצורתם לשרימפס אך אורכם 4-10 מ"מ בלבד.

שרימפס חיים במים חופיים, כאשר הריכוזים הגבוהים ביותר נמצאים כ-4-5 מיילים ימיים מהחוף.

דיג השרימפס מתבצע לאורך כל היום, מה שמאפשר לדייגים גם לדוג ביעילות וגם להבטיח את טריות המוצר.

עם קציר השרימפס השופע במיוחד השנה, הסירות בבינה צ'או עמוסות אף יותר, נושאות מחסנים מלאים בשרימפס, בצבע ורוד עז ואופייני. מחיר השרימפס כאן הוא כ-20,000 דונג וייט לק"ג.

טעם של בית ממרח שרימפס מבושל.

משחת שרימפס היא לא רק מוצר יקר ערך אלא גם מקור השראה אינסופי למטבח של קוואנג נגאי. לאנשים כאן יש אינספור דרכים להכין ממרח שרימפס מנות כפריות וטעימות, עשירות בטעמי הים.

ביניהם, מחית שרימפס מבושלת המוגשת עם נייר אורז היא מנות בלתי נשכחות. שרימפס טרי, לאחר ניקויו, מושרה במלח, ג'ינג'ר כתוש וקצת מונוסודיום גלוטמט לספיגת הטעמים.

אמי הייתה מטגנת לעתים קרובות בצלצלי שאלוט במחבת עם שמן, ואז מוסיפה את משחת השרימפס ומטגנת תוך כדי ערבוב עד שהיא מתקשה. כשהמשחה של השרימפס השחימה מעט, היא הייתה מוסיפה מעט רוטב דגים קואה דאי וקורט סוכר כדי לאזן את הטעמים המלוחים והמתוקים. למנת משחת שרימפס מבושלת מושלמת תהיה צבע ורדרד-כתום, מרקם יציב וארומה ריחנית נפלאה.

משחת שרימפס מתובלת להכנת משחת שרימפס מבושלת.

כדי ליהנות כראוי ממרח שרימפס מבושל, יש להגיש אותו עם נייר אורז פריך צלוי וירקות טריים וטריים כמו חסה, בזיליקום, נענע, כוכבי לכת, מלפפון וכו'.

בפרט, רוטב הדגים החריף של ליים, שום וצ'ילי ישלים בצורה מושלמת את המנה, ויהפכו אותה לטעימה להפליא. כל גליל נייר אורז ממולא בממרח שרימפס, טבולה ברוטב הדגים, הוא שילוב נפלא של ים ונוף כפרי, פשוט אך מתוחכם.

רק כ-40,000 דונג וינדי (VND) מספיקים כדי לקנות את המצרכים להכנת המנה הזו לשני אנשים לאכול עד שהם שבעים, ובכך לחסוך כסף תוך הבטחת קבלת כל החומרים המזינים הדרושים, ו"מנטרל" את עודף השומן מדגים ובשר הנצרכים במהלך חג הטט.

אם כבר מדברים על משחת שרימפס מבושלת, עיר הולדתי עדיין מהדהדת בשיר העם הזה: "בין צ'או מבשלת משחת שרימפס / שובה לב מטיילים מרחוק / האביב מגיע עם בריזה עדינה מהים / מתמזג עם 'ניחוח משחת השרימפס', מכשף רבים!"

משחת שרימפס עטופה בנייר אורז עם ירקות טריים היא טעימה.

זיכרונות ילדות ליד נהר הווה

כשאני נזכר בילדותי, אני מדמיין את עצמי ואת חבריי צועדים יחפים לאורך נהר ה-Ve עם סלים ביד, אוספים שרימפס. אז, השמחה הפשוטה הייתה פשוט לצלול למים הקרירים, לצחוק ולשחק, ולהביא הביתה שרימפס טרי לארוחת המשפחה.

אמי, בידיה החרוצות והמיומנות, הופכת שרימפס ים למנות טעימות, מוכרות ועשירות בטעמי הכפר. שרימפס מוקפץ עם כוכבי ים, שרימפס מוקפץ עם קישואים, או מרק שרימפס עם עגבניות... כל מנה קשורה לזיכרונות מתוקים של תקופה נטולת דאגות.

גני הירק הירוקים לאורך התעלה בקומונה בין צ'או.

עכשיו, כשאני שוב בעיר הולדתי, עומד ליד נהר הווה, אני מרגיש פתאום צביטה של ​​עצב. המים עדיין זורמים ללא לאות, אבל הימים חסרי הדאגות האלה חלפו מזמן.

רק הארומה של שרימפס מיובש, הטעם של ארוחות ביתיות, תמיד מזכירים לי את השורשים שלי, את האהבה, ואת הדברים הפשוטים אך היקרים ביותר בחיים.

קרא עוד חזרה לדף הבית

מקור: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm