עכשיו, הפרחים... "מפזרים" את אנשי הנאו!

כאשר גשמי הסתיו מתחילים, האדמה מתחילה להתקרר. עם הגשמים הבאים, האדמה מתרככת, ואז מופיעה הכותנה!

בוקר אחד מוקדם, כשנכנסתי לגינה, ראיתי לפתע פרח (ללא גבעול או עלים נראים לעין) נובט מהאדמה, צבעו הסגול העדין וניחוחו העדין והבלתי ניתן לתיאור כמעט בלתי מורגשים. היה זה בוקר מוקדם, לאחר גשמי הסתיו הראשונים, כאשר פרח הטבע המרהיב הזה הופיע באופן בלתי צפוי ומפתיע: פרח השעון!

הפרחים בצבע סגול עז, בולטים בין שאר עשבי התיבול והתבלינים.

עונת הגשמים היא עונתם של דגי המים המתוקים. עם הגשמים, מי הנהרות והשדות עולים, מלאים בסחף ופלנקטון, ויוצרים קרקע רבייה למיני דגים שונים. לכן, דגי המים המתוקים הם שמנמנים, בעלי עצמות רכות ובשר מתוק בעונה זו. במקרה, ובקשור בל יינתק לכך, מנות העשויות מדגי מים מתוקים תמיד כוללות תוספת של בצל ירוק. הארומה והטעם שלהם משפרים את המנה, משדרגים את טעמה ומשאירים רושם מתמשך.

למרות שאינו המרכיב העיקרי, פרח צמח תרד המים חיוני למנות המוכנות מדגי מים מתוקים בעונת הגשמים בסתיו. הוא משמש לתיבול מרקים ודגים מבושלים, מפחית את ריח הדגים ויוצר ארומה ייחודית. כשהוא בפריחה מלאה, ניתן לקצור סלים של תרד מים, מה שמוביל למגוון מנות: פנקייקים, מנות מבושלות, מנות מוקפצות עם שום ומוגשות עם רוטב דגים צ'ילי ועוד.

עבור תושבי הכפר, תרד מים הוא כיום מלך עשבי התיבול והתבלינים למנות עם דגי מים מתוקים. עבור תושבי ההרים, תרד מים מחזיק במקום הראשון במנות המקושרות לדגי נחל, עוף, חזיר ובקר... ובאמצעות חילופי תרבות, תרד מים הפך גם לתבלין מוביל למנות מבושלות, מרקים חמוצים, מרקים מתוקים ומקפיצים עם סוגים שונים של דגי ים...

הפרח משמש כיום כתבלין למרקים, דגים מבושלים, ירקות מוקפצים וכו', ויוצר טעם ייחודי ובלתי נשכח.

צמח ה"בונג ג'יו" הוא צמח עשבוני עם פרחים ועלים הדומים לכורכום, ובעל טעם חריף דמוי ג'ינג'ר. לפרחים עלי כותרת דקים, בגוון סגול חיוור עם גוון לבן בוהק, ואבקנים צהובים בוהקים, המפיצים ניחוח חזק. לפרחי ה"בונג ג'יו" עלי כותרת מרובדים כמו יקינתוני מים, המגיעים לגובה של כ-10 ס"מ. מהניצן ועד לפריחה מלאה, זה לוקח רק כמה ימים; גשם יגרום לפרחים לנבול מהר יותר. מדי שנה, "בונג ג'יו" פורח מיולי עד אוקטובר (לוח ירחי). בתחילה, הפרחים פורחים ברציפות, אך מאוחר יותר הם מתמעטים ובסופו של דבר נפסקים, ומשאירים רק את העלים. לעלים ולנצרים הצעירים יש גם ריח ריחני, כך שאחרי שהפרחים נעלמו, אנשים משתמשים בעלים לתיבול מזון, ומעניקים לו ארומה עדינה. מעניין לציין, נראה שסוג זה של פרח גדל רק באזור נאו בווייטנאם.

בחודש האחרון של השנה, צמח הכותנה מתחיל להשיל את עליו ולשקוע באדמה. בקיץ שלאחר מכן, אנשים חופרים את הפקעות ומרתיחים אותן לאכילה. פקעות צמח הכותנה הן בערך בגודל של אגודל של אדם בוגר, בצורת מעוין, בולטות במרכז, ואורכן כ-3 ס"מ. פקעות צמח הכותנה המבושלות בעלות טעם דביק, מתוק וריחני, מה שהופך אותן לטעימות מאוד. האבקה מפקעות צמח הכותנה מקררת ומזינה, וניתן לערבב אותה להכנת משקה מרענן בימים חמים.

העונה הסתיימה, הכותנה שוקעת כעת עמוק באדמה, מחכה לגשמי הסתיו שינבטו, כאילו לפי תיאום מראש. ומה שצומח מהאדמה אינו ניצן או עלה, אלא פרח!

בדיוק באותו הזמן בשנה, בחודש, ביום ובשעה, כאשר גשמי הסתיו מגיעים, פרחי "פרח השעה" פורצים מן האדמה. אולי בגלל גורם עונתי (קשור לזמן) זה הם נקראים "פרח השעה".

צמחי כותנה בדרך כלל גדלים בשטחים גדולים, בגושים ובאשכולות צפופים. בשל מאפיין זה, הם נקראים גם "כותנה אשכולית". בשל הבדלי ההגייה בין הצלילים "ê" ו-"ơ", והקושי בהגיית "ê", רוב האנשים מבטאים אותה כ-"ơ", "quê - quơ", "tệ - tợ", "giề - giờ" וכו'.

לפי ההסבר לעיל, שני השמות, "בונג ג'יו" או "בונג ג'יו", הם הך, ומייצגים את אותו הדבר: הטעם הריחני והמיוחד העז הקשור לירקות ולדגים הצנועים של הכפר, אשר הזינו אינספור דורות. בונג ג'יו הופך למיוחד עוד יותר בחיים המודרניים משום שהוא באמת טהור וטרי, גדל באוויר הפתוח, מושקה על ידי גשמי סתיו, ויוצר טעם עשיר ואותנטי של המולדת.

הפרח הפך כעת לזיכרון ולזיכרון יקר עבור אנשים רבים באזור נאו, כפי שמשתקף בפסוק העממי: "מי שהולך לפו ין להיות חתן / הפרח הריחני כל כך טעים, שקשה לשכוח / אנשי נאו אוהבים את המרק העשוי מפרחים / התעוררו מהר והניחו את מלכודותיכם, אדוני."

מקור: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/