בונג עכשיו... "מטאטא" את נאו!

כאשר גשמי הסתיו מתחילים, האדמה מתחילה להתקרר. עם הגשמים הבאים, האדמה מתרככת, ואז הפרחים מופיעים!

בוקר אחד מוקדם, כשיצאתי לגינה, ראיתי לפתע פרח (לא נראה גבעול או עלים) צומח מהאדמה בצבע סגול בהיר ובניחוח קליל מאוד ובלתי ניתן לתיאור. זה היה בוקר מוקדם, אחרי גשמי הסתיו המוקדמים, פרח השמיים והארץ הופיע לפתע, באופן מפתיע: פרח השעה!

הפרחים עכשיו סגולים, בולטים בין מגש עשבי התיבול.

עונת הגשמים היא עונת דגי המים המתוקים ודגי הנהר. כשיורד גשם, המים בנהר ובשדה עולים, מלאים בסחף ופלנקטון, וזו עונת שגשוג הדגים. לכן, בעונה זו, דגי המים המתוקים שמנים, עם עצמות רכות ובשר מתוק. במקרה, הפך הכרחי שמנות דגי המים המתוקים תמיד יכללו את פרח השעה. טעמם הופך את המנה לטעימה יותר, נשגבת יותר, ונכנסת לתת-מודע.

החרצית אינה המרכיב העיקרי של מנה, אך בעונת הגשמים, אם מנות הדגים אינן מכילות את המרכיב המיוחד הזה, המנה תאבד את טעמה ואת נשמתה הכפרית. חרצית משמשת לתיבול מרקים ודגים מבושלים כדי להפחית את ריח הדגים, וליצור ארומה מיוחדת מאוד. כאשר החרצית בפריחה מלאה, אנשים יכולים לקטוף סל שלם של חרציות, ואנשים ממציאים מנות רבות עם חרציות: הכנת פנקייקים, בישולם, הקפצתם עם שום וטבילתם ברוטב דגים ובמשחת צ'ילי...

עבור אנשי הכפר, כותנה היא כיום מלך התבלינים למנות העשויות מדגי מים מתוקים. עבור אנשי ההרים, כותנה תופסת כעת את המקום הראשון במנות העשויות מדגי נחל, עוף, חזיר, בקר וכו'. ובתמורה, כותנה מגיעה כעת לאנשים באזורי החוף והופכת לתבלין האולטימטיבי למנות מבושלות, מרק חמוץ, מרק מתוק, מנות מוקפצות עם דגי ים וכו'.

הפרח משמש כיום כתבלין למרק, דגים מבושלים, ירקות מוקפצים... ויוצר טעם בלתי נשכח ומיוחד.

צמח הכותנה הוא כיום צמח עשבוני, עם פרחים ועלים הדומים לכורכום, וטעם ג'ינג'ר חריף. לפרחים עלי כותרת דקים, צבע סגול בהיר מעורבב עם עלים לבנים בוהקים וצהובים בוהקים, וניחוח חזק. לכותנה עלי כותרת מרובדים כמו יקינתוני מים, בגובה של כטוח יד, ולוקח רק כמה ימים מהניצן לפריחה מלאה. כשיורד גשם, הכותנה נובלת מהר יותר. מדי שנה, הכותנה פורחת מהחודש הירחי השביעי עד העשירי. בהתחלה, הפרחים פורחים ברציפות, אך בהמשך, הפרחים פורחים פחות ופחות, ורק העלים נשארים. לעלים ולניצנים הצעירים יש גם ריח ריחני, כך שכאשר הפרחים נעלמים, אנשים משתמשים בעלים לתיבול מזון, בניחוח עדין. זה מוזר, נראה שרק בארץ נאו יש פרח מסוג זה.

בחודש האחרון של השנה, הכותנה מתחילה לאבד את עליה ושוקעת באדמה. בקיץ שלאחר מכן, אנשים חופרים את הפקעות ומרתיחים אותן לאכילה. הפקעות הן כעת בגודל של אגודל של אדם בוגר, בצורת יהלום, בולטות במרכז, ואורכן כ-3 ס"מ. לפקעות מבושלות טעם דביק, מתוק, ריחני וטעים. הפקעות קרירות ומזינות, וניתן לערבב אותן להכנת משקה מרענן בימים חמים ושטופי שמש.

העונה הסתיימה, הכותנה מסתתרת כעת עמוק באדמה, מחכה לגשם הסתיו שינבט, כאילו לפי לוח הזמנים. ומה שצומח מהאדמה אינו נבט או עלה, אלא פרח!

בכל שנה, חודש, יום ושעה, כאשר גשמי הסתיו מגיעים, ניצני פרחי השעה ינבטו מהאדמה ויצוצו. אולי בגלל גורם עונתי (זמן) זה, אנשים קראו לו פרח השעה.

כותנה גדלה לעתים קרובות בשטחים גדולים, גושים ובשורות סמוכות. בגלל מאפיין זה, היא נקראת גם כותנה ג'י. מכיוון שההגייה של האנשים כאן אינה מבחינה בין ê/ơ, קשה לבטא את הצליל "ê", ולכן רובם משנים אותו ל-"ơ", "quê - quơ", "tê - tờ", "giế - gio"...

לפי ההסבר לעיל, שני השמות: בונג ג'יו או בונג ג'י זהים, זה אותו הדבר, אותו ארומה חזקה וטעם אופייני הקשורים לירק ולדג הכפרי, מטפחים דורות רבים לגדול ולהפוך לאנשים. בונג ג'יו הופך למיוחד עוד יותר בחיים המודרניים, משום שהוא טהור, טרי, גדל בין הארץ לשמיים, מושקה על ידי גשמי סתיו, ויוצר טעם עשיר של מולדת.

פרחים הפכו כעת לזיכרונות של אנשים רבים מארץ נאו, כמו שיר העם: מי שיבוא להיות חתן של פו ין / לפרחים יש עכשיו ניחוח כה ריחני שלעולם לא אשכח / נאו מכור למרק פרחים עכשיו / התעורר במהירות והנח את המלכודת.

מקור: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/