מרק אטריות בקר רוקד אש בהאנוי

קערת האטריות מכוסה בשכבה של בצל מטוגן פריך ובוטנים קלויים שמנים ואגוזיים. לפני האכילה, הסועדים משתמשים במקלות אכילה כדי לערבב את המרכיבים כדי לספוג באופן שווה את התבלינים, וחושפים את הצבע הירוק של הירקות ואת הצבע הלבן של האטריות יחד עם נקניקיית בקר, בקר מוקפץ ונבטי שעועית.

למרות שאין הרבה בשר בקר בקערה בגלל תוספת חזיר בקר, הוא מושרה היטב ומטוגן עד שהוא מתוק, רך וריחני. שאר המרכיבים אינם מושרים, עם טעם מקורי, אלא ספוגים בציר חמוץ מתוק, עשיר בטעם רוטב דגים.

המסעדה מוכרת רק מרק אטריות בקר דרומי, אך ישנן רמות מחירים רבות לבחירת הלקוחות בהתאם לתיאבון שלהם, הנעות בין 40,000 ל-70,000 דונג וייטנאמי.

לקוחות המסעדה הם בעיקר לקוחות קבועים וצעירים, המוכרים דרך פוסטים ברשתות החברתיות. למרות ש"ריקוד האש" במטבח מושך לקוחות, מה שגורם ללקוחות לחזור הוא האוכל הנקי והמרכיבים הטריים, לדברי גב' נגוין טי לאן, בת 38, המתגוררת בקואנג ת'ונג ולקוחה קבועה של המסעדה מזה שנים רבות.

קישור למקור: https://vnexpress.net/bun-bo-mua-lua-o-ha-noi-4677310.html