חנות אטריות בקר בהואה משנה שלט ומנות: למה חזיר "נעלם" פתאום?

חנויות רבות עם אטריות בקר בהואה כיסו את המילה 'ג'יו צ'ה' על השלטים שלהן ועברו למכירת אטריות ברווז ואטריות בקר כדי לשמור על נוחות הלקוחות בתקופה שבה סועדים חוששים משימוש בבשר חזיר.

בימים האחרונים, התפרצות קדחת החזירים האפריקאית והמידע על סטרפטוקוקוס סויס בעיר הואה עוררו דאגה בקרב אנשים רבים. לא רק מוכרי בשר החזיר בשוק מתמודדים עם קשיים, אלא גם חנויות אטריות בקר הואה מושפעות.

חנות אטריות בקר בעיר הואה כיסתה את המילה "ג'יו צ'ה" על השלט שלה, והחליפה אותה במרק אטריות בקר ומרק אטריות ברווז כדי לשמר לקוחות - צילום: לה הואי נהאן

בון בו הואה, מאכל מפורסם של הבירה העתיקה, אינו עשוי רק מבשר בקר אלא מגיע גם עם נקניק חזיר ונקניק חזיר. זו הסיבה שלטי מסעדות בון בו כוללים לעתים קרובות את המילים "בון בו, חזיר, נקניק". עם זאת, כאשר אנשים חוששים מבשר חזיר, במיוחד מאז שבעיר הואה תועדו מקרים של סטרפטוקוקוס סוי, בעלי מסעדות רבים מצאו דרכים להסתגל. הם שינו את המנה, וכיסו את המילים "חזיר" על השלט.

חייבים להסתגל כדי לשמר לקוחות

גב' פאן טי לה, בת 55, בעלת חנות אטריות בקר ותיקה בהואה ברחוב טרונג צ'ין, רובע אן קואו (מאוחד מרובעי אן קואו, אן דונג, אן טיי במחוז ת'ואן הואה הישן), שיתפה: "בימים האחרונים, לקוחות המגיעים לחנות שאלו בקפידה רבה על מקור החזיר. אנשים רבים מנענעים בראשם ועוזבים כשהם שומעים שיש שם נקניק ונקניקיות. ישנם ימים שבהם אני יכולה למכור רק כמה קערות של מרק אטריות בקר בלי נקניק ונקניקיות, בעוד שבעבר מכרתי מאות קערות ביום. כשראיתי זאת, הייתי צריכה לעבור מיד למרק אטריות ברווז ולמרק אטריות בקר בלי נקניק ונקניקיות. למרות שאני יודעת שאני מאבדת את המאפיינים של מרק אטריות בקר מסורתי של הואה, אם לא אשתנה, איך אתפרנס?"

מנות חזיר ונקניקיות "הוסרו" מתפריט של מסעדות רבות, במקום זאת, מנות ורמיצ'לי משתמשות רק בבקר וברווז - צילום: לה הואי נהאן

מנת אטריות בקר בהואה לפני התפתחות מחלת סטרפטוקוקוס סויס - צילום: לה הואי נהאן

באופן דומה, בחנות אטריות הבקר של גברת בוי טי פואנג (בת 51) ברחוב נגוין טרונג טו, רובע ת'ואן הואה (מאוחד מרובעים וין נין, פו הוי, פו נוואן, פואנג דוק, פואק וין וטרואנג אן במחוז ת'ואן הואה הישן), הבעלים השתמש בסרט דביק כדי לכסות את המילים "ג'יו, צ'ה". במקום זאת, השלט אומר כעת "ואדלי ואק, אטריות בקר" עם המילים: "השתמשו רק בבקר".

לדברי גב' פואנג, המסעדה לא רק משנה את התפריט אלא גם כדי להרגיע את הלקוחות, תוך הבטחת הטעם והטעמים הייחודיים של מרק אטריות הבקר.

חלק מהחנויות משתמשות בסרט דביק כדי לכסות את המילים "gio, cha, cua" (עשוי מבשר חזיר) על השלטים שלהן - צילום: LE HOAI NHAN

"בשוק, אנשים עדיין מוכרים חזיר כרגיל. המשפחה שלי עדיין אוכלת אותו כי אנחנו יודעים שהחזיר נבדק. עם זאת, בגלל שאנשים רבים מודאגים, מספר הלקוחות ירד משמעותית. אנשים חוששים לאכול חזיר, במיוחד נקניקיות חזיר, כך שההכנסות ירדו דרמטית. אנחנו צריכים להיות גמישים. אם נמשיך בדרך הישנה, ​​יהיה קשה לשרוד. בימים אלה, אנחנו מוכרים ורמיצ'לי ברווז, ורמיצ'לי בקר ומרק ורמיצ'לי מבושל מעצמות כך שהוא עדיין שומר על המתיקות הטבעית שלו. נראה שיש קצת יותר לקוחות", אמרה גב' פואנג.

גב' נגוין טי טאו (בת 75, תושבת רובע ת'ואן הואה), לקוחה קבועה שבוחרת במרק אטריות בקר כארוחת בוקר, שיתפה: "לשמוע את החדשות על קדחת החזירים וסטרפטוקוקוס סוי מדאיג אותי מאוד. בעבר, נהגתי לאכול מרק אטריות בקר של הואה עם חזיר ונקניקיות כל שבוע, אבל עכשיו אני נאלצת להימנע. אני שמחה לראות שכמה מסעדות עוברות למכור מרק אטריות ברווז."

שינוי זה גרם לסועדים רבים להרגיש בטוחים בבחירתם של מרק אטריות בקר לארוחת בוקר - צילום: לה הואי נהאן

על פי מידע ממחלקת הבריאות של העיר הואה, נכון ל-17 ביולי, התגלו ביישוב זה 38 מקרים של סטרפטוקוקוס סויס, מתוכם 2 מקרי מוות תועדו.

בנוגע למגפת החזירים, מר נגוין דין דוק, מנהל מחלקת החקלאות והסביבה של העיר הואה, אישר כי האזור שולט היטב במצב המגפה בחזירים. למרות שבאזורים מסוימים הופיעה מגפת חזיר כחול-אוזן, קדחת חזירים אפריקאית... אך המגזר הווטרינרי של הואה זיהה והשמיד את המחלה במקום, ומנע את התפשטותה. בנוגע לאזורים שבהם אנשים נדבקו בסטרפטוקוקוס סויס, מר דוק אמר כי הכוחות הווטרינרים לקח דגימות מעדרי החזירים ממשפחותיהם של הנגועים וכן מהאזורים הסובבים, ותוצאות הבדיקות מראות שהחזירים אינם חולים.

מר דוק אמר גם שאנשים צריכים להרגיש בטוחים לאכול חזיר כל עוד הוא מבושל ומבושל, ולשים לב להיגיינה ולבטיחות של כלי העיבוד.

מקור: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm