בניגוד לחנויות הבאן צ'ה הרגילות בהאנוי, חנות הבאן צ'ה של גב' נגוין טי טראנג ( מנין בין ) בלה ואן ת'ים (ת'אנה שואן, האנוי) משתמשת בחתיכות צ'ה מרובעות, המוגשות עם אטריות ורמיצ'לי במקום אטריות ורמיצ'לי. גב' טראנג אמרה שהחנות פתוחה כבר שנתיים. "באן צ'ה מרובע, כך קוראים לזה סועדים רבים כדי להבדיל בין באן צ'ה נין בין לבאן צ'ה מהאנוי. המשפחה שלי מכינה את המנה הזו כבר ארבעה דורות, אז אני רוצה להביא אותה להאנוי כדי להציג אותה לסועדים", אמר בעל החנות.
בון צ'ה בהאנוי משתמשים בדרך כלל בקציצות חזיר או כדורי חזיר. בון צ'ה נין בין מכינים גם כדורי חזיר אבל מסדרים את כדורי הבשר לריבועים גדולים, כל חתיכה בערך 400-450 גרם בשר. לאחר סידורם לריבועים, השף צולה אותם על גחלים לוהטות.
לדברי בעל המסעדה, המסעדה קונה מדי יום בשר חזיר טרי לעיבוד, טחינה והשרייה להכנת נקניקיות. "אני משתמש בבשר כתף, בשר עכוז ושומן בפרופורציות הנכונות. לאחר הטחינה, אני מערבב את הבשר עם תבלינים כמו רוטב דגים, מונוסודיום גלוטמט ואבקת בזיליקום. אבקת בזיליקום עוזרת לנקניקיות להריח ריחני. ובניגוד לנקניקיות האנוי, נקניקיות חזיר צלויות נין בין אינן מושרות בלימון גראס", שיתף טראנג.
הפחמים חייבים להיות אדומים מאוד לפני שבעל הבשר מכניס את הבשר לגריל. רק אז הבשר יהיה זהוב-חום באופן שווה, לא שרוף, פריך מבחוץ ורך מבפנים. המסעדה משתמשת בפחמים כדי להפוך את הבשר לריחני יותר. כל חתיכה מרובעת "ענקית" של קציץ בשר עולה 100,000 דונג וייטנאמי. "כאשר צולים בשר בצורה כזו, הבשר יאבד פחות שומן, וישמור על המתיקות והרכות מבפנים", אמר הבעלים.
כל מנה של ורמיצ'לי צלוי עם חזיר צלוי במסעדה עולה בין 40,000 ל-55,000 דונג וייטנאמי. מנה רגילה תכלול ורמיצ'לי, חתיכת חזיר צלוי (כל חתיכה מרובעת של חזיר צלוי ניתנת לחלוקה לשלושה חלקים), ירקות טריים ורוטב דגים. רוטב הדגים מעורבב במיומנות לפי המתכון של משפחת בעל המסעדה, והפפאיה הנלווית היא הכרחית.
"הנקניקייה המרובעת הזו חרוכה מבחוץ, רכה מבפנים, הבשר מתוק וריחני מאוד. הבעלים צלה אותה בדיוק כמו שצריך כדי שלא היה ריח שרוף לא נעים. רק הייתי צריך להשתמש בקצה מקלות האכילה שלי כדי להפריד את הנקניקייה הגדולה לכדורים בגודל ביס. רוטב המטבילה הוא גם מתוק וגם חמוץ, הרמוני מאוד", אמר מר טראן נאם (ת'אן שואן), לקוח במסעדה.
מדי יום, המסעדה מוכרת 300-400 מנות של בון צ'ה. בנוסף, יש במסעדה גם לחמניות אורז טאנה טרי וספרינג רולס פירות ים.