איך להכין את הבאן צ'ה המיוחד של האנוי באמצעות מחבת טפלון.

האנוי היא מקום הולדתן של מנות מיוחדות מפורסמות רבות כמו מרק אטריות חלזונות, מרק אטריות טאנג ומרק אטריות טופו עם ממרח שרימפס... ביניהם, הבון צ'ה המפורסם (חזיר בגריל עם אטריות) הוא מאכל שחובה להזכיר, אהוב על רבים.

מַרכִּיב

700 גרם בטן חזיר, 500 גרם בשר חזיר טחון, 1 ק"ג אטריות אורז טריות, חצי פפאיה ירוקה, גזר אחד, ירקות ירוקים נלווים כולל חסה, עלי פרילה, נענע, בזיליקום, בצלצלי שאלוט קצוצים, שום קצוץ, פלפלי צ'ילי קצוצים. תבלינים: סוכר, מלח, פלפל גרוס, מונוסודיום גלוטמט, שמן בישול, רוטב דגים, אבקת תיבול, רוטב צדפות, דבש, חומץ.

כיצד לבחור בשר חזיר: כדי לקנות בטן חזיר טובה, חפשו בשר בצבע ורוד בהיר, עם יחס שווה של בשר רזה לשומן, ועור בעובי בינוני, כ-2 ס"מ.

מצרכים להכנת בון צ'ה בבית.

בנוסף, ניתן ללחוץ על הבשר כדי לבדוק את גמישותו; אם הוא שוקע פנימה, אל תבחרו בו כבשר ישן. יתר על כן, הימנעו מבשר עם קרישי דם או כתמים שחורים על העור, ובשר בעל ריח מעופש.

איך להכין בון צ'ה

לאחר רכישת בטן החזיר, יש להשרות אותה במים מדוללים עם מלח למשך כ-5 דקות, לאחר מכן לשטוף אותה היטב במים ולגרגר. לאחר מכן, לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולהניח אותן בקערה. לאחר מכן, לקלף את הפפאיה הירוקה והגזר, לשטוף אותם ולחתוך אותם לפרוסות דקות.

עבור הירקות הגולמיים הנלווים, קטפו את העלים, השרו אותם במי מלח כדי להסיר לכלוך, לאחר מכן שטפו אותם היטב וסננו אותם במסננת.

להכנת בטן חזיר פרוסה, יש להשרות אותה לפי המתכון הבא: חצי כף שום קצוץ, חצי כף בצלצלי שאלוט קצוץ, חצי כף אבקת תיבול, חצי כפית מונוסודיום גלוטמט, חצי כפית פלפל גרוס, כף רוטב דגים, כף רוטב צדפות, 2 כפות דבש, לערבב היטב ולהשרות במשך 30 דקות.

בון צ'ה, מאכל טעים מהאנוי , ריתק אינספור אנשים.

באופן דומה, שימו את בשר החזיר הטחון בקערה ותבלו ב: חצי כף שום כתוש, חצי כף בצלצלי שאלוט כתושים, חצי כף אבקת תיבול, חצי כפית מונוסודיום גלוטמט, חצי כפית פלפל טחון, כף רוטב דגים, כף רוטב צדפות, 2 כפות דבש, לאחר מכן ערבבו היטב והניחו במרינדה במשך 30 דקות.

לאחר 30 דקות, בעזרת הידיים, גלגלו את הבשר הטחון לכדורים. שימו את הגזרים הפרוסים דק והפפאיה בקערה, לאחר מכן הוסיפו חצי כפית מלח, 1.5 כפות סוכר ו-2 כפות חומץ. ערבבו היטב והניחו למרינדה במשך 15 דקות.

לאחר מכן, הניחו סיר על הכיריים, הוסיפו 2 כוסות מים, כף רוטב סויה, כוס רוטב דגים, כוס סוכר, חצי כוס חומץ, ובשלו על אש בינונית במשך 5 דקות. לאחר שהתערובת רותחת, תבלו לפי הטעם וכבו את האש.

בעזרת מחבת טפלון, הניחו עליה את פרוסות הבשר והכדורי בשר לצלייה. צלו על הגריל כ-15 דקות עד ששני הצדדים מבושלים היטב, לאחר מכן הוציאו והניחו על צלחת.

שימו את הירקות הכבושים בקערה, לאחר מכן הוסיפו חצי כפית צ'ילי קצוץ, חצי כפית שום קצוץ ו-2 כפות רוטב דגים מבושל וערבבו היטב. לבסוף, סדרו את הבשר הצלוי על צלחת ותיהנו.

דברים שכדאי לשים לב אליהם בעת השרייה של בשר לבון צ'ה (חזיר צלוי עם ורמיצ'לי).

כדי לקבל בשר טעים וצלוי בצורה מושלמת, אתם יש לשים לב לתהליך ההשריה והתיבול, שכן זהו אחד הגורמים המרכזיים להבטחת בשר צלוי טעים ואותנטי.

בון צ'ה אותנטי בסגנון האנוי הוא שילוב מושלם של חזיר צלוי בטעם טוב, רוטב דגים חמוץ-מתוק מאוזן, ורעננות של ירקות טריים נלווים.

ניתן להשריש את הבשר למשך הלילה ולאחסן אותו במקרר, כך שהבשר יספוג את התבלינים בצורה שווה יותר בעת הצלייה. בעת הצלייה, מרחו את הבשר במעט שמן או במרינדה כדי למנוע ממנו להידבק, להתייבש או להתפרק.

צליית בשר במחבת טפלון או בטיגון אוויר היא מהירה ונוחה יותר, אבל צלייה על גחלים היא הדרך הטובה ביותר ליהנות מהטעם האותנטי והמסורתי של בון צ'ה של האנוי.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm