איך להכין ורמיצ'לי מיוחד מהאנוי עם חזיר צלוי במחבת טפלון

GĐXH - האנוי היא מקום הולדתן של מאכלים מיוחדים מפורסמים רבים כגון: בון אוק, בון טאנג, בון דאו מאם טום... ביניהם, אי אפשר שלא להזכיר את מנת הבון צ'ה המפורסמת האהובה על אנשים רבים.

מַרכִּיב

700 גרם בטן חזיר, 500 גרם בשר חזיר טחון, 1 ק"ג ורמיצ'לי טרי, חצי פפאיה ירוקה, גזר אחד, ירקות ירוקים כולל חסה, פרילה, נענע וייטנאמית, בזיליקום, בצלצלי שאלוט קצוצים, שום קצוץ, צ'ילי קצוץ. תבלינים: סוכר, מלח, פלפל גרוס, מונוסודיום גלוטמט, שמן בישול, רוטב דגים, אבקת תיבול, רוטב צדפות, דבש, חומץ.

כיצד לבחור בשר: כדי לקנות בטן חזיר טעימה, בחרו בשר בצבע ורוד בהיר, יחס שווה בין רזה לשומן, ועובי עור בינוני של כ-2 ס"מ.

מצרכים להכנת בון צ'ה בבית.

ניתן גם ללחוץ על הבשר כדי לבדוק את גמישותו. אם הבשר שקע, לא כדאי לבחור בו מכיוון שמדובר בבשר ישן. בנוסף, לא כדאי לקנות בשר עם קרישי דם או כתמים שחורים על העור, או בשר שמריח מעופש.

איך להכין בון צ'ה

לאחר רכישת בטן החזיר, יש להשרות אותה במים מדוללים של מלח למשך כ-5 דקות, לאחר מכן לשטוף אותה במים ולסנן. לאחר מכן, לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולהכניס לקערה. לאחר מכן, לקלף את הפפאיה הירוקה והגזר, לשטוף אותם ולחתוך אותם לפרוסות דקות.

עבור ירקות טריים, קטפו את העלים, השרו אותם במי מלח כדי להסיר לכלוך, לאחר מכן שטפו וסננו.

להכנת בטן חזיר פרוסה, יש להשרות לפי המתכון הבא: חצי כף שום כתוש, חצי כף בצלצלי שאלוט כתושים, חצי כף אבקת תיבול, חצי כפית מונוסודיום גלוטמט, חצי כפית פלפל גרוס, כף רוטב דגים, כף רוטב צדפות, 2 כפות דבש, לערבב היטב ולהשרות במשך 30 דקות.

בון צ'ה, מאכל טעים מהאנוי שכולם אוהבים.

באופן דומה, שימו את בשר החזיר הטחון בקערה ותבלו ב: חצי כף שום כתוש, חצי כף בצלצלי שאלוט כתושים, חצי כף אבקת תיבול, חצי כפית מונוסודיום גלוטמט, חצי כפית פלפל טחון, כף רוטב דגים, כף רוטב צדפות, 2 כפות דבש, ערבבו היטב והניחו במרינדה במשך 30 דקות.

לאחר 30 דקות, בעזרת הידיים, גלגלו את הבשר הטחון לכדורים. הוסיפו לקערה את הגזרים הפרוסים דק ואת הפפאיה, לאחר מכן הניחו במרינדה עם: חצי כפית מלח, 1.5 כפות סוכר, 2 כפות חומץ, ערבבו היטב והניחו במרינדה במשך 15 דקות.

לאחר מכן, הניחו את הסיר על הכיריים, הוסיפו 2 כוסות מים, כף רוטב סויה, כוס רוטב דגים, כוס סוכר, חצי כוס חומץ ובשלו על אש בינונית במשך 5 דקות. כאשר התערובת רותחת, תבלו לפי הטעם וכבו את הכיריים.

השתמשו במחבת טפלון, לאחר מכן הניחו את נתחי הבשר והכדורים על הגריל. צלו את הבשר על הגריל כ-15 דקות עד ששני הצדדים מבושלים היטב, לאחר מכן הוציאו לצלחת.

שימו את החמוצים בקערה, לאחר מכן הוסיפו חצי כפית צ'ילי קצוץ, חצי כפית שום קצוץ ו-2 כפות רוטב דגים, בשלו וערבבו היטב. לבסוף, סדרו את הבשר הצלוי על צלחת ותיהנו.

הערות בעת השריית בשר צלוי לבון צ'ה

כדי לקבל בשר צלוי טעים וסטנדרטי, אתם שימו לב לתהליך ההשרייה והתיבול, זהו אחד הגורמים שקובעים את הטעם הטעים של בשר צלוי.

ורמיצ'לי טעים בסגנון האנוי עם חזיר צלוי הוא שילוב של בשר צלוי עשיר, רוטב דגים חמוץ-מתוק, וטריות של ירקות טריים נלווים.

ניתן להשריש את הבשר למשך הלילה ולאחסן אותו במקרר, מה שיעזור לבשר לספוג את התבלינים טוב יותר בעת הצלייה. בעת הצלייה, מרחו מעט שמן בישול או מרינדה על הבשר כדי למנוע ממנו להידבק, להתייבש ולהתפרק.

צליית בשר במחבת טפלון או בטיגון אוויר היא מהירה ונוחה יותר, אך צלייה עם פחמים תהיה הטעימה ביותר ותשמור על הטעם המסורתי של ורמיצ'לי מהאנוי עם חזיר צלוי.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm