מרק ורמיצ'לי ג'יה לאי 'גורם לחום' בפסטיבל האוכל מעדני הסתיו

בתוך החלל התוסס, המלא בצבעים תרבותיים אזוריים, הדוכן של מחוז ג'יה לאי תמיד מושך אליו מספר רב של סועדים עם הארומה העשירה של בון צ'ה - מאכל כפרי אך מכיל את הזהות הקולינרית האופיינית לאנשי עיירת ההרים.

השף קיאו טראם, שהכין את המנות ביריד באופן ישיר, שיתף: "אני מגיע מקווי נון אבל גר בג'יה לאי זמן רב. בון צ'ה קשור קשר הדוק לחייהם של האנשים כאן. אני מקווה שאנשים נוספים יוכלו ליהנות מהטעמים הפשוטים אך החמים של עיירת ההרים."

כיתוב לתמונה — השף קיאו טראם מציג את מרק ורמיצ'לי ג'יה לאי - מאכל טיפוסי לעיירה הררית האהוב על לקוחות רבים.

בון צ'ה עשוי מוורמיצ'לי טרי, דם מבושל, בקר ומרק עשיר העשוי מעצמות חזיר מבושלות, עם למון גראס, פלפל בר וצ'ילי אדום. כשאוכלים אותו, החריפות העדינה מתמזגת עם הארומה האופיינית ליצירת תחושה שהיא גם מוזרה וגם מוכרת - טעם שגורם לסועדים "לאכול אותו פעם אחת ולזכור אותו לנצח".

על פי נתוני הוועדה המארגנת, נכון ליום השישי של היריד, דוכן ג'יה לאי מכר יותר מ-400 מנות של בון צ'ה בכל יום, לעיתים הוכפל כאשר מספר הלקוחות גדל בחדות. "לקוחות חוזרים לעתים קרובות לאחר שסיימו את הארוחה, חלקם אפילו מביאים את חבריהם. אנחנו מגישים להם שירות ללא הפסקה", אמרה גב' טראם בשמחה.

דוכן הבון צ'ה לא רק מוכר, הוא גם משך את תשומת ליבם של עסקים קולינריים רבים בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי. כמה מסעדות גדולות שוקלות להוסיף את המנה הזו לתפריט שלהן כדי להרחיב את טעמה של עיירת ההרים לסועדים ברחבי הארץ.

יריד הסתיו הראשון - 2025 הוא לא רק אירוע לקידום סחר, אלא גם הזדמנות לכבד את המטבח והתרבות של האזורים. מנות כמו מרק ורמיצ'לי ג'יה לאי, פו תירס טויין קוואנג או פו ארטישוק דה לאט הופכות לגשר תרבותי, התורם לאישור הגיוון, העושר והחיוניות המתמשכת של המטבח הוייטנאמי בתקופת האינטגרציה.

מקור: https://baotintuc.vn/am-thuc/bun-che-gia-lai-gay-sot-tai-le-hoi-am-thuc-thu-my-vi-20251104161048319.htm