אטריות מוקפצות בפו קוק

כשמבקרים באי פו קוק (פרובינציית קיין ג'יאנג ), מלבד פירות ים טריים, יש מנה נוספת שאסור לכם לפספס: באן קוואי (אטריות מוקפצות).

מקורו של ה"בון קוואי" (מרק אטריות מוקפץ) בפו קוק הוא במרק אטריות השרימפס של בין דין. לפני למעלה מ-40 שנה, כמה תושבי בין דין היגרו לפו קוק כדי לפנות אדמות ולהקים יישוב, והביאו איתם את מרק אטריות השרימפס של בין דין לאי הפנינים. בימים הראשונים, רק כמה משקי בית מכרו את המנה הזו כדי לשרת את התושבים המקומיים והדייגים באזור הסמוך. לדוכנים לא היו שלטים, והמיקום הראשון היה במה שהוא כיום כפר הדייגים טראן פו.

מנה זו נקראת "באן קוואי" (אטריות מוקפצות) משום שהסועדים חייבים לאכול אותה עם רוטב טבילה תוצרת בית העשוי מליים, אבקת צ'ילי, סוכר ו-MSG. לאחר איסוף כל המרכיבים, הם מוכנסים לקערה ומערבבים במרץ עד שהתבלינים נמסים, הרוטב מסמיך ומקבל צבע כתום-אדמדם. כדי להכין רוטב טבילה טעים, עליכם לערבב במהירות במשך 5 דקות לפחות.

רוב התיירים, ואפילו מקומיים רבים, אינם יודעים את המקור המדויק ואת שיטת ההכנה של קערה טעימה באמת של "בון קווי" (מרק אטריות מוקפץ). קערה טיפוסית של "בון קווי" מכילה שרימפס טריים טחונים דק, דגים ודיונונים, בצל ירוק וכוסברה קצוצים, ציר ותבלינים, כולם מעורבבים יחד לבישול הדג והשרימפס.

מאפיין ייחודי של ה"בון קוואי" (מרק אטריות מוקפץ) בפו קוק הוא השימוש באטריות טריות העשויות מאורז טהור, המוכנות ישירות במסעדה. האורז מושרה עד לריכוך, לאחר מכן נטחן לעיסה דקה, מעוצבים לגושים ונדחס לגושים באמצעות מכונה. "כאשר לקוחות מזמינים, אנו לוחצים את האטריות לגושים ולאחר מכן חולטים אותן במים רותחים לבישול. מכיוון שהאטריות תוצרת בית ואינן מכילות חומרים משמרים, אכילת ה"בון קוואי" החם ישירות במסעדה טעימה יותר", אמר בעל מסעדת "בון קוואי" בפו קוק.

בנוסף, קציצת הדג במנת ה"באן קוואי" מוכנה גם היא בצורה מיוחדת מאוד. עם זאת, כדי להכין קציצת דגים טעימה, כדאי לבחור הרינג טרי, שרימפס, מקרל וכו', כדי להעריך במלואה את המתיקות של הדג והאטריות. מחיר קערת "באן קוואי" בפו קוק משתנה בהתאם להעדפת התייר, אך הוא נע בין 20,000 ל-40,000 דונג וייטנאמי לקערה.

בפו קוק, לאחר הזמנת קערת ורמיצ'לי, הסועדים חייבים להכין לעצמם רוטב טבילה לפי טעמם האישי. רוב מסעדות הוורמיצ'לי כאן מציעות מגוון תבלינים על השולחן, כגון מלח, אבקת תיבול, סוכר, פלפל, צ'ילי וליים... או קערה גדולה של רוטב טבילה מוכן מראש, שבה הלקוחות פשוט מוסיפים צ'ילי וליים לפי טעמם. הסועדים מערבבים את הרוטב עד שהוא הופך לצבע כתום חלבי, שמים תחילה כף גדושה בקערת הוורמיצ'לי, ומשתמשים בשארית לטבילת הוורמיצ'לי עם כל ביס.

קערת "בון קוואי" (מרק אטריות מוקפץ) אולי לא מושכת מבחינה ויזואלית, אבל טעמה בלתי נשכח. כשהבשר מבושל, מתיקות השרימפס, הדגים והדיונון מתערבבת במרק החם, מועצמת על ידי ארומת פלפל פו קוק, מה שהופך את הסועדים לעוד יותר מרותקים.

אם אתם עדיין תוהים היכן למצוא אוכל טעים ולנסות משהו חדש שישנה את החך שלכם כשאתם מבקרים בפו קוק, נסו את באן קוואי (מרק אטריות מוקפץ). הוא מבטיח חוויה בלתי נשכחת עם ציר מתוק ומלוח בשילוב פירות ים טריים, חריפות הפלפל, ארומת בצל ירוק וכוסברה, וירקות טריים נלווים - מנה שתותיר כל מי שינסה אותה משתוקק לעוד.

[מודעה_2]
מקור: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html