אחרי שאכלת שפמנון, עדיין תתגעגע אליו אפילו בחלומות שלך.

[מודעה_1]

חבר שלי, שבבעלותו סירת דיג הפועלת באיי הואנג סה (פאראסל), שלח לי כמה קטעי וידאו מרשימים מהטלפון שלו. הסרטון הראה רשת סיין חוצה להקת סקאד (הידוע גם כדג אורז או דג בטל...). השלל היה בערך כמה טונות של דגים, אז שלחתי לו הודעה כדי לברך אותו. ואז קיבלתי הודעה בחזרה: "סוג הדג הזה זול מאוד, כך שהשלל לא שווה הרבה. במהלך מגפת הקורונה בשנת 2021, תפסתי מעל 10 טונות, אבל כל קילוגרם נמכר רק בכ-10,000 דונג."

מכיוון שדג השפמנון זול כל כך, ועם עורו המחוספס והגבשושי ועיניו הערמומיות, אנשים רבים מכנים אותו "דג שפמנון כפרי". אבל אל תתנו למראהו הלא מושך ולמחירו הנמוך להטעות אתכם; ייתכן שאפילו תתחשקו בו בחלומותיכם אחרי שאכלתם אותו.

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — ברקודה מבושלת מתוקה

חבר שלי מהעיר הגיע לבקר, אז לקחתי אותו ליהנות מהנוף הבתולי והרומנטי של חוף צ'או מה (עיירה דוק פו, מחוז קוואנג נגאי ). אחרי ששחינו בגלים כאוות נפשנו, הלכנו למסעדה פשוטה השוכנת בצל עצי הקזוארינה. הבעלים קיבל את פנינו בחום, והציג בפנינו את פירות הים הטריים שנידוגנו זה עתה מהים, כולל דג לוקוס צלוי עם מטבל מלח צ'ילי.

תנור פחמים דולק על ידי הים הכחול והחלומי. הרוח מהאוקיינוס הפתוח נושבת אל החוף, משמשת כמניפה ידנית כדי לשמור על הפחמים לוהטים. האש המתפצפצת מתמזגת עם צליל הגלים העדין כנגד החוף החולי. הזימים והמעיים של הדג מוסרים, לאחר מכן מנוקים ומונחים על רשת ברזל מעל תנור הפחמים, הארומה המעושנת מעוררת זיכרונות ממטבח פשוט בכפר שליו. עור הדג הופך בהדרגה לחום-אפרפר, ופולט ארומה ריחנית.

המתינו עד שהדג מבושל, לאחר מכן הפכו אותו לצד השני, תוך התאמת האש כדי להבטיח שהדג יתבשל באופן שווה. הבעלים טוחן מלח סה הוין עם כמה פלפלי צ'ילי ירוקים. לאחר שהדג מבושל, הוא מונח על צלחת בצורה כפרית-כפרית. קילוף הקליפה החיצונית המחוספסת חושף את הבשר הלבן והטהור, מראה מושך באמת. טבלו את הדג בתערובת המלח והצ'ילי ותיהנו באיטיות מהטעם. בשר הדג המתוק והרך משתלב בצורה מושלמת עם הטעם המלוח של המלח והחריפות של הצ'ילי, ויוצר חוויה משכרת ומהנה.

מכיוון שהדג גרופר היה כל כך טרי וטעים, קניתי כמה לקחת הביתה ולהכין לארוחת ערב. לאחר הניקוי, הדג הוכנס לסיר עם מים רותחים על הכיריים עם מעט מלח. לאחר מכן, נוספו לסיר כמה פרוסות דקות של פלפלי צ'ילי כדי להיפטר מריח הדג. לאחר זמן מה, נוספו תבלינים, ולאחר שהדג התבשל, הוא הוצא מהכיריים ופוזר עליו מעט פלפל גרוס דק כדי ליצור מנה מבושלת מתוקה ומלוחה שקשה היה להשוות לה.

הדג מונח על צלחת ליד קערה של רוטב דגים מעורבב עם מעט צ'ילי. רוטב הדגים יוצק על האורז, וכתוצאה מכך מתקבלת מנה מתוקה, רכה וריחנית עם ארומה של אורז טרי שנקטף. העור מוסר, הבשר טובל ברוטב הדגים ומוכנס לפה - "טעים מספיק כדי להמיס את השפתיים". רוטב הדגים מלוח והצ'ילי חריף, מה שגורם לך לרצות להמשיך לאכול. אתה מהנהן בהסכמה וקורא, "השפמנון המקומי שלך אולי נראה כפרי, אבל הוא טעים להפליא!"

[מודעה_2]
קישור למקור