הדג ה"זועף" עוזר לאנשי הטאי בהא גיאנג לפתח תיירות

נהנים מהמים הקרירים של רכס הרי טיי קון לין, יותר מ-600 משקי בית בקהילת פואונג דו ( הא גיאנג ) מחזיקים בבריכה קטנה המגדלת את "חמשת דגי המים האצילים" - קרפיון כסף.

תושבי פואנג דו מוערכים בקרפיון הכסף כנכס משפחתי יקר ערך.

מאז ימי קדם, אַבְרוֹמָה הפכו לחלק בלתי נפרד מחייהם של אנשי הטאי והדאו בקהילת פואונג דו (הא ג'יאנג). בריכות הדגים הללו עברו מדור לדור.

קרפיון הכסף הוא כיום לא רק דג מקומי מסורתי, אלא גם סימן גיאוגרפי, המביא תיירים לכפרי טאי ודאו למרגלות הר טאי קון לין.

בריכות הקרפיונים הכסופים למרגלות טיי קון לין

על פי זקני הכפר, קרפיון הכסף הוא דג טבעי שחי בנהרות גדולים באזור ההררי הצפוני כמו נהר לו, נהר גאם ונהר מיין. קרפיון הכסף היה פעם אחד מחמשת סוגי הדגים שהוצעו למלך: קרפיון הכסף, דג אן וו, שפמנון, דג הסכר הירוק ושפמנון.

בריכת הדגים של מר באן ואן האו (כפר קואי מיי, קומונה פואונג דו), הממוקמת באמצע רכס הרי טיי קון לין, קיימת עוד לפני שנולד. מר האו סיפר שמאז שהיה ילד, הוא הלך בעקבות אביו כדי לדוג דגים בנהר לו.

באותה תקופה, עדיין היו הרבה קרפיונים פראיים. היה להם הרגל להטיל ביצים באזורים חוליים ליד מים זורמים במהירות, כך שכל מה שצריך היה לעשות הוא לתפוס אותם ולשחרר אותם לבריכה.

הדגים בגודל של ירכיים נלחמו זה בזה כדי לאכול בבריכת הדגים של מר האו.

קל לגדל קרפיונים כסופים, אך אם מקור המים אינו נקי, הדגים היקרים ימותו בהמוניהם. זו הסיבה שבעבר, אנשי הטאי והדאו בקהילת פואונג דו הובילו מים מרכס הרי טאי קון לין המלכותי לבריכות שלהם כדי שיהיו להם מים נקיים. בריכה אחת מחוברת לאחרת, מה שמבטיח שתמיד יהיו מים הנכנסים והיוצאים, ויוצר סביבה עשירה בחמצן לגידול הדגים.

הבריכה הייתה קטנה אך היו בה מאות קרפיונים כסופים. מר האו האכיל את הדגים בחופן עשב מהגינה. כל הלהקה התאספה לאט לאט, שוחה זה על גבי זה, נלחמת על אוכל.

בריכת הדגים המסורתית של משפחתו של מר האו

כל אחד מהם היה בגודל של ירך. המבוגר ביותר היה בן 50, ה"צעירים" היו כמעט בני 20.

"אני אף פעם לא מתעייף מלצפות בדגים האלה. אני בן 70, אבל הבן שלי בן 50."

"דג זה הוא אוכל כל אך גדל לאט, ולוקח לו שנתיים להגיע למשקל של ק"ג. הגדול ביותר שוקל כ-100 ק"ג, אך להגיע למשקל הזה לוקח 30 שנה לגדל אותו", אמר מר האו.

הם איטיים כמו חשמל, עם גופים ארוכים וחזקים, גב כחול-אפור, קשקשים קשים, סנפירים סגולים-אדומים וראשים ירוקים מבריקים מכוסים טחב ירוק.

מר האו אמר שבנהר לו אין עוד דגיגים דגים. אם רוצים למצוא עוד דגים לגדל, צריך לנסוע רחוק לנהר גאם או לנהר מיין כדי לקנות אותם. הדגים שנמצאים עם המשפחה כבר חצי מאה מוערכים כנכסים משפחתיים יקרי ערך.

תיירים נהנים להאכיל קרפיונים כסופים מול ביתו של מר קיי.

פיתוח תיירות מקרפיון כסף

לֹא זוֹ בִּלְבַד הא גיאנג למרות שאנשי הטאי חדשים בגידול קרפיון כסף, מסורת גידול דג זה הפכה למאפיין תרבותי לקידום תיירות מקומית.

ממין דגים שגודל כדי לשפר את החיים, בריכות הדגים בפונג דו הפכו כעת למוקד משיכה לתיירים לכפר טאי.

בעקבות דרך הבטון המתפתלת המקיפה את שדות האורז הירוקים, ביתו של מר נגוין ואן קיי (כפר טה, קומונה של פואנג דו) הוא בית עץ מסורתי על כלונסאות של אנשי הטאי.

בכל פעם שהם מנקים את הבוץ ומחליפים את המים בבריכת הדגים, אנשי פואונג דו משמרים מקום נפרד לאיסוף קרפיונים כסופים. כאשר הבריכה נקייה, הדגים משוחררים וממשיכים להיות מגודלים מדור לדור.

קודם לכן, כשהיה בכפר, מר קיי ראה שבריכת הדגים של כל בית זהה, כי בכל בית בכפר היו קרפיונים כסופים. מאז שעבד בתיירות וטייל הרבה, מר קיי ראה שכפרו שונה בגלל בריכת הדגים שלפני ביתו.

"אורחים שמגיעים לבית שלי פשוט יושבים וצופים בדגים כל היום. הדגים פתאום הופכים להיות מאולפים. בכל מקום שהם רואים אנשים, כל הלהקה שוחה לשם. חלק מהאורחים אפילו קונים לחם כדי להאכיל את הדגים. אבל הדגים האלה גם לעתים קרובות זעופים. אני תופס אותם ומשחרר אותם, ובמשך חודש הם לא באים לאכול", אמר מר קיי.

בשנת 2021, מוצר קרפיון כסף מסורתי זה הוכר כסימן גיאוגרפי של הא גיאנג. מאז, תיירים יודעים יותר על קרפיון הכסף של הא גיאנג. הם מגיעים לפונג דו כדי ליהנות ממנת דג מלכותית יקרת ערך זו.

לדברי מר בוי דוק דין - יו"ר הוועדה העממית של קהילת פואנג דו, תושבים מקומיים ניצלו זאת כדי להפוך את הקרפיון הכסוף למוצר ממותג, ותרמו לפיתוח התיירות בפונג דו ושיפרו את חייהם של תושבים מקומיים.

הרשויות המקומיות יוצרות תנאים ומעודדות משקי בית להרחיב את מודל גידול הקרפיון הכסוף שלהם כדי לשרת את הביקוש הגובר של תיירים.

בכל חודש, משפחתו של מר נגוין טאט טאנג (קומונת פואנג דו) קונה יותר מ-300 ק"ג של קרפיון כסף מסחרי ממשקי בית בקומונה לעיבוד, ובכך מספקת את הביקוש למנת הדג המלכותית הזו של תיירים המגיעים להא גיאנג. מר טאנג אמר שקרפיון הכסף של הא גיאנג מוכר כסימן גיאוגרפי, מה שעוזר לזן הדגים המסורתי המקומי לקבל מותג.

מחיר הדג עולה בהדרגה בהתאם למשקל הדג. דג במשקל 4 ק"ג עולה 400,000 דונג וייטנאמי לק"ג; דגים במשקל 5 ק"ג ו-6 ק"ג עולים ב-100,000 דונג וייטנאמי לק"ג. דג במשקל 10 ק"ג שווה עשרות מיליוני דונג וייטנאמי.

בכל שנה, אוקטובר ונובמבר הם החודשים שבהם התיירים נוהרים הכי הרבה לפונג דו. ההכנסה מדג הקרפיון הכסוף לבדו מביאה למשפחתו כ-80-170 מיליון דונג וייטנאמי.

מנות טעימות העשויות מקרפיון כסף כמו דגים צלויים, דגים מבושלים עם ירקות כבושים וסלט, כולן מוכנות בסגנון טאי. "תיירים שנהנים מהמנות משבחים את קרפיון הכסף של פואנג דו כטעים, מתוק, ובדיוק במידה הנכונה של לעיסות ופריכות", אמר מר טאנג.

מָקוֹר