חג היום הלאומי, שבאופן מסורתי מהווה תקופה עמוסה עבור מסעדות בסין, עלול לחוות ביצועים ירודים על רקע גל של מחלוקות על איכות המזון, כך דיווח ה"סאות' צ'יינה מורנינג פוסט" ב-5 באוקטובר.
שבוע לפני יום העצמאות הלאומי, חילופי דברים סוערים בין איש עסקים בולט לאחת מרשתות המסעדות הפופולריות ביותר במדינה משכו תשומת לב נרחבת לשיטות חיסכון בעלויות בתעשיית המזון.
התקרית החלה ב-10 בספטמבר, כאשר המשפיען המקוון לואו יונגאו מתח ביקורת על רשת המסעדות הפופולרית שיביי, בטענה שהארוחות שהוגשו הכילו מזון מעובד שנמכר במחירים גבוהים.
מר לואו ניצל את הפלטפורמה שלו כדי לקרוא לתיוג חובה בתפריטים של מנות שאינן מיוצרות לפי הזמנה, מה שמשך אליו מיליוני תגובות על שקיפות ואיכות המזון במסעדות ברחבי הארץ.
מר ג'יה גואלונג, מייסד שיביי, מיהר להשיב לטענתו כי רשת המסעדות מציעה רק מוצרים "מעובדים מראש" ופותחת מטבחים בכמעט 400 חנויות.
אבל תחת בדיקה מדוקדקת יותר, סרטונים של מסעדות המשתמשות במרכיבים ארוזים וקפואים הפכו ויראליים, מה שמחזק עוד יותר את תלונותיו של מר לואו.
עם מיליוני אנשים הגולשים באינטרנט, מסעדות רבות ברחבי הארץ חוששות שהמחלוקת תפגע בשולי הרווח הצמודים ממילא שלהן ותפחית את תנועת הלקוחות בתקופה העמוסה ביותר של השנה.
מינואר עד אוגוסט, הלשכה הלאומית לסטטיסטיקה של סין דיווחה כי הכנסות תעשיית הקייטרינג הגיעו ל-3.6 טריליון יואן (505.2 מיליארד דולר), עלייה של 3.6% משנה לשנה. אולם בשנת 2024, קצב הצמיחה השנתי של הלשכה באותה תקופה היה 6.6%, והנתון לשנת 2023 היה 19.4%.
השנה, חג היום הלאומי חופף את פסטיבל אמצע הסתיו, מה שמאריך את החג ל"שבוע-על זהוב" בן שמונה ימים שצפוי להביא רווחים למסעדות סיניות.
אבל שבועות לאחר גל המחאות הראשוני, הרשתות החברתיות המשיכו לרחף בפוסטים על מזונות מעובדים, ומשכו מאות או אלפי תגובות שמתחו ביקורת על מסעדות שנחשבו כמפרות את המדיניות.
נראה כי גם רשת המסעדות Xibei נקטה פעולה ישירה בתגובה לחוסר שביעות הרצון של הצרכנים. מספר כלי תקשורת סיניים דיווחו כי מסעדות Xibei ברחבי המדינה הפחיתו מחירים על חלק מהמנות ב-20-40%.
למרות המחאות, יותר ויותר אנשים פונים לארוחות מוכנות כמקור מזון מהיר ונוח יותר.
הצריכה לנפש גדלה מ-5.4 ק"ג בשנת 2013 ל-9.1 ק"ג בשנת 2022, כאשר שווי השוק צפוי להגיע ל-475.7 מיליארד יואן (66.8 מיליארד דולר) השנה, על פי צ'יינה פורצ'ן סקיוריטיז.
עם זאת, לא כל הסועדים הסינים להוטים לאמץ את המגמה. סקר של סוכנות הידיעות ניו אקספרס מצא כי שליש מתוך 70,000 נשאלים לעולם לא יאכלו מזון מעובד, כאשר יותר מ-40% דורשים תיוג ברור.
פרצות בתקנות הופכות תיוג כזה למשימה מאתגרת, שכן בסין חסרים סטנדרטים לאומיים למזונות אלה.
הודעה ממרץ 2024 של מינהל השוק הממלכתי של סין הגדירה אותם כ"מוצרי מזון ארוזים מראש העשויים מחומרים חקלאיים " שיש "לחמם או לבשל לפני האכילה". עם זאת, טרם פותחו כללים מחייבים בנוגע לבטיחות או תיוג.
משרד בטיחות המזון של מועצת המדינה של סין הודיע ב-21 בספטמבר כי יאיץ את יישום סטנדרטים וכללי תיוג למסעדות, בתגובה לחששות הציבור, אם כי לא ציין ציר זמן ספציפי לתהליך.
וו יי, משקיע במסעדות במחוז גואנגדונג, אמר שמזון מעובד אינו רע מטבעו, אלא תגובה למציאות כלכלית חדשה.
"שינויים במשקי בית ובכלכלה הסינית גורמים לכך שארוחות מוכנות לאכילה יהפכו פופולריות יותר", אמר. "רשתות מסעדות זקוקות לעקביות ובקרת עלויות, פלטפורמות משלוחים זקוקות לזמני אספקה מהירים יותר ושולי רווח גבוהים יותר, ומשפחות קטנות יותר וצרכנים צעירים מעריכים נוחות".
אבל חלק מהצרכנים עדיין מתוסכלים מהמגמה. "לאחרונה הלכתי למסעדה וגילתי שרבות מהמנות הטריות נעלמו. רק המנות המוכנות מראש נותרו. למען האמת, לא היה מפתיע שהמסעדה נסגרה", אמר סועד בשם צ'יו רוי מגואנגג'ואו.
בתעשיית המזון, עונת החגים הקרובה תהיה מבחן לסנטימנט הצרכנים, שכן עסקים מכל הסוגים ילמדו להסתגל להעדפות משתנות של איכות, שקיפות וערך.
"מה שהצרכנים באמת לא מרוצים ממנו הוא לא המזון המעובד, אלא המחירים הגבוהים שהם משלמים עבורו. עם הכנסות מוגבלות, נוכחותם במסעדות יוקרה גורמת לרגישות מיוחדת", אמר מר וו יי.
מקור: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
![[תמונה] ירח קציר-על זורח בבהירות בליל פסטיבל אמצע הסתיו ברחבי העולם](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/07/1759816565798_1759814567021-jpg.webp)
תגובה (0)