כיצד לבחור ולהשתמש במקלות אכילה בצורה בטוחה

מקלות אכילה מעופשים עלולים לגרום להרעלה.

בתרבות הקולינרית הוייטנאמית, מקלות אכילה הם כלי הכרחי בכל ארוחה. עם זאת, אם לא תבחרו את סוג המקלות הנכון ותשתמשו בהם בצורה שגויה, הדבר עלול להזיק לבריאותכם. בבחירת רכישת מקלות אכילה, עליכם לשים לב לנושאי בריאות ובטיחות מזון.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי , אמר כי מקלות אכילה מבמבוק נמצאים בשימוש זמן רב ביותר. כיום, ישנם סוגים רבים של מקלות אכילה מבמבוק, כולל כאלה העשויים מבמבוק צעיר, בשימוש חד פעמי, שאינם טובים לבריאות.

כדי לשמור על מקלות אכילה לבנים ונקיים מעובש במהלך הייצור, מקלות האכילה מושרים לעתים קרובות בכימיקלים ולאחר מכן מיובשים. לכן, גם אם משתמשים בהם פעם אחת, הם עדיין מהווים סיכון בריאותי.

בחירת מקלות אכילה כדי להתמקד בנושאים של בריאות ובטיחות מזון.

לכן, לדברי פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, אם משתמשים במקלות אכילה מבמבוק, משפחות צריכות לבחור בסוג העשוי מבמבוק ישן, ולאחר הקנייה, להרתיח אותם במים רותחים במשך 30 דקות לפחות כדי להרוג חיידקים, ולהסיר חומרים משמרים אם יש. מקלות אכילה מעץ משמשים לעתים קרובות, אך סוג זה צבוע או נצבע מבחוץ כדי להיראות נקי יותר ומושך את העין. מקלות אכילה צבועים על פני השטח אינם בטוחים לבריאות כמו מקלות אכילה מעץ גולמי.

עם זאת, מומחים אומרים גם שהחולשה הבולטת ביותר של שני סוגי מקלות האכילה הללו היא שהם רגישים לעובש ולחיידקים. מכיוון ששני סוגי מקלות האכילה הללו סופגים מים היטב, זוהי סביבה נוחה לשהייה של חיידקים, מה שגורם לעובש ופוגע בבריאות.

"למעשה, ניתן לראות סוגים רבים של עובש בעין בלתי מזוינת, אך סוגים רבים אינם ניתנים להבחנה, כך שאם נאכלים, הם עלולים בקלות לגרום להרעלה. כשאנחנו שוטפים מקלות אכילה, אנחנו לעתים קרובות שוטפים את גוף המקלות, אבל לא שוטפים היטב את קצה המקלות. שם נשארים שאריות מזון. אם משאירים אותם זמן רב בסביבה לחה ולא יבשה, זה יגרום לעובש, וזה מסוכן לבריאות", ציין פרופסור חבר, ד"ר נגוין דוי תין.

החלפת מקלות אכילה כל 6 חודשים

בהתייחסו לנושא זה, הזהיר פרופסור חבר, ד"ר טראן דאנג - לשעבר מנהל מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות , כי שימוש במקלות אכילה מעופשים לאכילת אורז פירושו שאנשים מכניסים לגופם מקורות גורמים לסרטן.

תירס מעופש, בוטנים, שקדים, זרעי שמן, פירות יבשים, אורז, שעועית ותבלינים עלולים להיות מזוהמים ברעלן אפלטוקסין, הגורם לסרטן הכבד. תירס ואורז מעופשים עלולים להיות מזוהמים ברעלן פומוניזין של עובש, העלול לגרום לסרטן הכבד ולסרטן הוושט. אם עדיין משתמשים בכלי מטבח כמו מקלות אכילה מעץ מזוהמים בעובש, קשה להימנע מהסיכון לסרטן הכבד.

אנשים צריכים להחליף מקלות אכילה כל 6 חודשים.

לדברי מומחי בריאות, לכל סוג של מקלות אכילה יש יתרונות וחסרונות משלו. כדי להיות בטוחים בעת שימוש במקלות אכילה, הדבר החשוב ביותר הוא להבטיח היגיינה נאותה.

מומחים ממליצים לא להשתמש במקלות אכילה מפלסטיק. בעת שימוש בסוגים אחרים של מקלות אכילה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לניקוי ולהחליף את המקלות מעת לעת. מקלות אכילה מפלדת אל-חלד, יש להחליף אותם כאשר ישנם סימנים של קילוף או עיוות של הציפוי בקצה המקלות. מקלות אכילה מבמבוק ומעץ, כאשר הם נחשפים למים, הם יתבלו במהירות, לכן אין להשתמש בהם זמן רב מדי.

עדיף להחליף מקלות אכילה כל 6 חודשים או מיד כאשר ישנם סימני נזק. בנוסף, בעת השטיפה, יש לשים לב לניקוי קצה המקלות, ולשטוף אותם עם חומר ניקוי מיוחד להסרת לכלוך טוב יותר. לאחר האכילה, יש לשטוף את המקלות מיד, יש לשטוף במים חמים, ובהחלט אין להשרות מקלות אכילה מלוכלכים במים למשך זמן רב, דבר שיגרום למקלות להתקלקל במהירות מכיוון שהמים יחלחלו ויספגו עמוק פנימה.

משפחות עם בעיות בריאותיות יכולות להשתמש במייבש מקלות אכילה לאחר הכביסה, מכיוון שגם לאחר שטיפה, חיידקים יכולים לגדול בקלות בסביבה לחה. במקרה שאין מייבש, משפחות צריכות לייבש את מקלות האכילה בשמש, או להשתמש במייבש שיער כדי לייבש אותם ולאחר מכן לאחסן אותם בזהירות; בדקו את סלסלת המקלות מכיוון שתחתית הסל מכילה לעתים קרובות הרבה לכלוך, שהוא מקום לסוגים רבים של חיידקים המזיקים לבריאות.

 

עם מקלות אכילה מפלדת אל-חלד ופלסטיק, היתרון הוא שקל לנקות אותם ופחות נוטים לפתח עובש בעת האחסון, אך יש להם מגבלות המשפיעות לרעה על הבריאות. כאשר משתמשים בהם עם אוכל חם, מקלות אכילה מפלסטיק מתפרקים בקלות, ואף מעוותים בטמפרטורות גבוהות. באותו זמן, מיקרופלסטיק יידבק למזון ויחדור ישירות לגוף. מקלות אכילה מפלדת אל-חלד נראים די נקיים מבחוץ, אך כאשר משתמשים בהם במגע עם חום או מזונות חומציים, מתכות כבדות ישתחררו ויחדרו לגוף, ויגרמו נזק לכבד ולכליות. מצד שני, החולשה של מקלות אכילה מסוג זה היא שקל להם לפזר חום ויכולים לגרום לכוויות בעת אכילת אוכל חם כמו סיר חם. בנוסף, מקלות אכילה מסוג זה לרוב קשים לשימוש מכיוון שהם חלקלקים, למרות שנוצר חיכוך בקצה.

פרופסור חבר, ד"ר נגוין דוי ת'ין - מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

מקור: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html