כיצד לבחור ולהשתמש במקלות אכילה בצורה בטוחה

מקלות אכילה מעופשים עלולים לגרום להרעלת מזון.

בתרבות הקולינרית הוייטנאמית, מקלות אכילה הם כלי הכרחי בכל ארוחה. עם זאת, בחירה בסוג הלא נכון של מקלות אכילה או שימוש שגוי בהם עלולים להזיק לבריאות. בעת רכישת מקלות אכילה, בריאות ובטיחות מזון צריכות להיות בראש סדר העדיפויות.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי - אמר כי מקלות אכילה מבמבוק נמצאים בשימוש זמן רב ביותר. כיום, ישנם סוגים רבים של מקלות אכילה מבמבוק, כולל כאלה העשויים מבמבוק צעיר, המיועדים לשימוש חד פעמי ואינם טובים לבריאות.

כדי לשמור על מקלות אכילה לבנים ונקיים מעובש במהלך הייצור, הם מושרים לעתים קרובות בכימיקלים ולאחר מכן מיובשים. לכן, אפילו מקלות אכילה חד פעמיים עדיין מהווים סיכון בריאותי.

בבחירת מקלות אכילה, התמקדו בבריאות ובבטיחות המזון.

לכן, לדברי פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, אם משתמשים במקלות אכילה מבמבוק, משפחות צריכות לבחור כאלה העשויים מבמבוק בוגר. לאחר הרכישה, יש להרתיח אותם במים למשך 30 דקות לפחות כדי להרוג חיידקים ולהסיר כל חומר משמרים. מקלות אכילה מעץ נפוצים, אך הם צבועים או מוכתמים מבחוץ כדי להיראות נקיים ואטרקטיביים יותר. עם זאת, מקלות אכילה צבועים אלה אינם בטוחים לבריאות כמו מקלות אכילה מעץ לא צבועים.

עם זאת, מומחים מציינים גם כי החולשה הבולטת ביותר של שני סוגי מקלות אכילה אלה היא הרגישות שלהם לעובש ולחיידקים. מכיוון ששני סוגי מקלות אכילה אלה סופגים מים היטב, הדבר יוצר סביבה נוחה לשגשוג חיידקים, מה שגורם לעובש ופוגע בבריאות.

"למעשה, סוגים רבים של עובש נראים לעין בלתי מזוינת, אך רבים אחרים אינם נראים, מה שהופך אותם לרעילים בבליעה. רוב האנשים שוטפים מקלות אכילה, אך מזניחים את הקצוות. כאן מצטברים שאריות מזון, ואם משאירים אותם בסביבה לחה ומאווררת בצורה גרועה, עובש יכול לצמוח, ולהוות סיכון בריאותי", ציין פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין.

החליפו מקלות אכילה כל 6 חודשים.

בהתייחסו לסוגיה זו, הזהיר פרופסור חבר ד"ר טראן דאנג - לשעבר מנהל מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות - כי שימוש במקלות אכילה מעופשים לאכילת אורז פירושו שאנשים מכניסים לגופם חומר מסרטן.

תירס, בוטנים, שקדים, זרעי שמן, פירות יבשים, אורז, שעועית ותבלינים מעופשים עלולים להיות מזוהמים באפלטוקסין, רעלן הגורם לסרטן הכבד. תירס ואורז מעופשים עלולים להיות מזוהמים גם בפומוניסין, רעלן מעובש שעלול לגרום לסרטן הכבד והוושט. יתר על כן, שימוש בכלי מטבח כמו מקלות אכילה מעץ המזוהמים בעובש מהווה סיכון משמעותי לסרטן הכבד.

באופן אידיאלי, אנשים צריכים להחליף את מקלות האכילה שלהם כל שישה חודשים.

לדברי מומחי בריאות, לכל סוג של מקלות אכילה יש יתרונות וחסרונות משלו. לשימוש בטוח, הדבר החשוב ביותר הוא להבטיח היגיינה נאותה.

מומחים ממליצים לא להשתמש במקלות אכילה מפלסטיק. עבור סוגים אחרים של מקלות אכילה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להיגיינה, ויש להחליף אותם באופן קבוע. יש להחליף מקלות אכילה מפלדת אל-חלד כאשר הציפוי בקצותיו מראה סימני קילוף או עיוות. מקלות אכילה מבמבוק ומעץ מתבלים במהירות כאשר הם נחשפים למים, לכן אין להשתמש בהם זמן רב מדי.

עדיף להחליף מקלות אכילה כל 6 חודשים או מיד אם הם מראים סימני נזק. בנוסף, בעת השטיפה, יש לשים לב לניקוי יסודי של קצות המקלות, תוך שימוש בתמיסת ניקוי ייעודית להסרת לכלוך בצורה יעילה יותר. לאחר האכילה, יש לשטוף את המקלות מיד, רצוי במים חמים. אין להשרות מקלות אכילה מלוכלכים במים זמן רב מדי, שכן הדבר יגרום להם להתקלקל במהירות מכיוון שמים יחלחלו עמוק פנימה.

משפחות בעלות אמצעים לכך יכולות להשתמש במייבש מקלות אכילה לאחר הכביסה, משום שגם לאחר הכביסה, סביבה לחה מאפשרת לחיידקים לגדול בקלות. אם מייבש אינו זמין, משפחות צריכות לייבש את מקלות האכילה בשמש או להשתמש במייבש שיער כדי לייבש אותם לפני אחסונם בזהירות; בדקו את סל המקלות מכיוון שהתחתית מכילה לעתים קרובות הרבה לכלוך ומהווה קרקע פורייה לחיידקים מזיקים.

 

בעוד שמקלות אכילה מפלדת אל-חלד ופלסטיק כאחד מציעים יתרונות כמו ניקוי קל ופחות צמיחת עובש במהלך האחסון, יש להם גם חסרונות המשפיעים לרעה על הבריאות. מקלות אכילה מפלסטיק יכולים להתבלות בקלות ואף להתעוות בטמפרטורות גבוהות בעת שימוש עם אוכל חם. מיקרופלסטיק יכול להידבק למזון ולהיבלע ישירות. מקלות אכילה מפלדת אל-חלד עשויים להיראות נקיים מבחוץ, אך במהלך השימוש, מגע עם חום ומזונות חומציים עלול לשחרר מתכות כבדות שעלולות לפגוע בכבד ובכליות. יתר על כן, חולשה של מקלות אכילה מסוג זה היא שהם מפזרים חום בקלות, מה שעלול לגרום לכוויות בעת אכילת אוכל חם כמו סיר חם. בנוסף, מקלות אכילה אלה לרוב קשים לשימוש מכיוון שהם חלקלקים, אפילו עם קצוות מחוספסים.

פרופ' חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

מקור: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html