סקירה מהירה:
  • 1. מצרכים להכנת אורז דביק עם מילוי חזיר ושעועית מונג
  • 2. איך להכין אורז דביק עם מילוי חזיר ושעועית מונג
  • 3. הערות בעת הכנת אורז דביק עם מילוי חזיר ושעועית מונג

1. מצרכים להכנת אורז דביק עם מילוי חזיר ושעועית מונג

אורז דביק: 500 גרם
קמח אורז דביק: 300 גרם
חזיר (רצוי בטן חזיר): 100 גרם
שעועית מונג: 200 גרם
תרד מים: 100 גרם
בצל ירוק: 2 גבעולים
בצל מיובש: 10 גרם
בצלצלי שאלוט מטוגנים: 10 גרם
שמן בישול: 2-3 כפות
עלי בננה: כמות קטנה
תבלינים נפוצים (מלח/סוכר/רוטב דגים/אבקת תיבול/פלפל טחון): כמות קטנה

xoi khuc dau xanh 2.jpg
מצרכים להכנת אורז דביק עם חזיר. צילום: bachhoaxanh

2. איך להכין אורז דביק עם מילוי חזיר ושעועית מונג

שלב 1: הכנת המרכיבים

משרים את האורז הדביק ואת שעועית המונג במים למשך 6-8 שעות או למשך הלילה עד שהאורז מתרכך. לאחר מכן, מסננים את האורז והשעועית, שוטפים היטב ומניחים להם להתייבש.

ערבבו היטב את שעועית המונג עם חצי כפית מלח, לאחר מכן שימו אותן בסיר עם מספיק מים כדי לכסות אותן. בשלו עד להופעת קצף על פני השטח, לאחר מכן הסירו אותו מהקרח. השאירו מספיק מים בסיר כדי לכסות בקושי את שעועית המונג, לאחר מכן כסו את הסיר. המשיכו לבשל את השעועית על אש נמוכה עוד 15-20 דקות. לאחר שהשעועית רכה, סננו אותה במסננת.

את בטן החזיר משפשפים במלח כדי להסיר כל ריח לא נעים, לאחר מכן שוטפים מספר פעמים במים נקיים וקוצצים לחתיכות קטנות.

שטפו היטב את תרד המים וקוצצו אותו דק.

קולפים, שוטפים וקוצצים דק את בצלצלי השאלוט. מסירים את השורשים מהבצל הירוק, מסירים את העלים הנבולים, שוטפים אותם וקוצצים אותם דק. שוטפים את עלי הבננה ומניחים להם להתייבש.

שלב 2: הכנת המילוי

שימו את תרד המים ו-150 מ"ל מים בבלנדר, טחנו עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן סננו כדי להוציא את המיץ. לאחר מכן, חממו את התערובת בסיר עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של כ-70 מעלות צלזיוס, לאחר מכן הוסיפו 1/3 כפית מלח.

קחו את המיץ מעלי האקשן וערבבו אותו עם כף שמן בישול ו-300 גרם קמח אורז דביק. לשו היטב עד שהבצק רך, חלק ולא נוזל. כסו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח במשך 30-40 דקות.

מטגנים את בצלצלי השאלוט בשמן בישול, לאחר מכן מוסיפים את בטן החזיר ומטגנים תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, מוסיפים 1/3 כפית אבקת תיבול ו-1/3 כפית סוכר ומערבבים היטב.

מוסיפים את שעועית המונג המבושלת למחבת ומטגנים אותן יחד תוך כדי ערבוב. מוסיפים 1/3 כפית סוכר, כף שמן בישול ובצל ירוק קצוץ. מערבבים היטב עד שהתערובת מסמיכה, לאחר מכן מכבים את האש ומפזרים חצי כפית פלפל.

לאחר שפולי המונג ומילוי הבשר התקררו, בעזרת הידיים מעצבים אותם לכדורים עגולים בגודל של ביצת עוף.

שלב 3 : בישול אורז דביק עם בשר חזיר.

מחלקים את קמח האורז הדביק המותסס לכדורים קטנים ועגולים, בדומה למילוי שעועית מונג. לאחר מכן, משטחים כל כדור, מניחים מילוי שעועית מונג במרכז, עוטפים היטב ומגלגלים לכדור. חוזרים על התהליך עד שכל קמח האורז הדביק והמילוי נגמרים.

לאחר מכן, מגלגלים כל כדור בצק בשכבה דקה של אורז דביק, מסדרים אותם בעדינות בסיר אידוי מרופד בעלי בננה, ומכסים אותם באופן שווה באורז דביק.

במהלך האידוי, כסו את המשטח במגבת נקייה כדי למנוע התעבות מטפטפת על האורז הדביק ולגרום לו להירטב. אדו במשך כ-50-60 דקות עד שהאורז הדביק מבושל.

xoi khuc dau xanh 1.jpg
אורז דביק עם חזיר הוא מאכל טעים ומושך. צילום: משפחה וחברה.

שלב 4 : השלמה

כאשר רואים שעוגת האורז הדביק רכה, הגרגירים מלאים ולעיסים באופן שווה, אז האורז הדביק מבושל. הוציאו את האורז הדביק לצלחת, פזרו מעל מעט בצלצלי שאלוט מטוגנים ותהנו.

3. הערות בעת הכנת אורז דביק עם מילוי חזיר ושעועית מונג

כדי להכין אורז דביק טעים עם חזיר, צריך לדעת איך לבחור מרכיבים ולהכין אותם במיומנות ובעדינות כדי ליצור מנה מושכת ואותנטית.

יש לבחור בקפידה את האורז הדביק המשמש להכנת עוגות אורז דביקות ולהשרות אותו לפני הבישול כדי להבטיח שהעוגות יהיו לעיסות ורכות.

כדאי לבחור גרגירי אורז דביקים לבנים אטומים, אחידים בגודלם, שמנמנים ומבריקים. כשמריחים אותם, אמורים להבחין בניחוח קל של אורז דביק טרי מבושל. ניתן לבחור בזן האורז הדביק "פרח הזהב" להכנת אורז דביק, מכיוון שסוג זה של אורז דביק מאוד ובעל ארומה ייחודית לאחר הבישול.

כדאי לבחור פרוסות בטן חזיר שיש בהן איזון טוב של בשר ושומן, כך שהן לא יהיו שמנוניות כשאוכלים אותן.

לבטן חזיר איכותית תהיה שכבה של שומן לבן אטום, בשר בצבע ורוד-אדמדם, קרום חיצוני יבש, וכאשר לוחצים עליה, היא עדיין צריכה להרגיש אלסטית ומוצקה.

הימנעו מקניית בשר רך, שאיבד את גמישותו ומוצקותו במגע, או שיש עליו קרישי דם מוזרים.

עטיפת אורז דביק בעלי בננה תעניק לו טעם טעים יותר.

אורז דביק עם משחת שעועית מונג מוגש עם מלח שומשום הוא גם מאכל אהוב על אנשים רבים.

ניתן לעטוף היטב שאריות אורז דביק ולאחסן במקרר כשבוע. כשהאורז מוכן לאכילה, פשוט חממו אותו שוב באידוי או במיקרוגל כדי שיהיה חם ולעיס שוב, בדיוק כמו כשהוא מבושל טרי.

אורז דביק עם משחת שעועית מונג, הכולל את הארומה הייחודית של עלי שעועית מונג, חריפות עדינה מפלפל, והמרקם החלק והלעיס של גרגירי האורז בשילוב עם הטעם האגוזי של שעועית המונג ועושר הבשר, יוצרים מנה שאי אפשר לעמוד בפניה.

כנסו למטבח ונסו את המתכון הטעים והפשוט הזה לאורז דביק עם חזיר. בהצלחה!

>> צפו בעוד מתכונים טעימים חדשים לכל יום