כיצד לזהות חזיר המכיל בורקס.

[מודעה_1]

לדברי פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, חבר סגל לשעבר במכון למדע וטכנולוגיה, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי, בורקס שימש בעבר בטכנולוגיית מזון משום שהוא שמר על טריות מזון לאורך זמן, מונע קלקול והגביר את גמישותו.

אנשים נוטים להוסיף בורקס לעוגות אורז כדי להפוך אותן למוצקות יותר, או לתבל אותן לגלילות אורז וורמיצ'לי כדי להפוך אותן לעיסות וטעימות יותר.

עם זאת, עם הזמן, מומחים הבינו כי בורקס הוא חומר כימי רעיל המשפיע על הבריאות בטווח הארוך ויכול לגרום לירידה קוגניטיבית. לכן, וייטנאם אסרה על השימוש בבורקס בייצור ועיבוד מזון בכל כמות ובכל דרך שהיא.

למעשה, ספקים רבים עדיין מוסיפים בורקס כתוסף מזון כדי להפוך את המנות ללעיסות וטעימות יותר.

שימוש בנייר כורכום הוא גם דרך לזהות מוצרי בשר מעובדים המכילים בורקס. (תמונה להמחשה)

הנה כמה טיפים שיעזרו לזהות חזיר המכיל בורקס.

תצפית חזותית

נקניקיית חזיר וייטנאמית איכותית (giò lụa) צריכה להיות חלקה ולחה בעת הפריסה, עם כמה חורים נקבוביים על פני השטח. חורים אלה נוצרים מפרוסות בשר איכותי, הטחונות לעיסה סמיכה ודביקה, ועטופות בבועות אוויר. בעת בישול או אידוי, בועות האוויר מתפוצצות ויוצרות את פני השטח הנקבוביים. בעת הפריסה, פנים הנקניקיה צריך להיות בעל צבע לבן-שבור אופייני עם גוון ורדרד קל.

אם, כשחותכים את החזיר, הוא מרגיש פירורי ומשטח הפרוסה חלק ולא נקבובי, סביר מאוד שהוא עורבב עם קמח או עשוי מבשר באיכות ירודה. לעומת זאת, אם החזיר פריך, לעיס וחלק בצורה יוצאת דופן, סביר מאוד שהוא זוהם בבורקס. עדיף לא לקנות סוג זה של חזיר כדי להימנע מבליעת כימיקלים מזיקים.

מומחים מאמינים כי בורקס אינו משפיע על צבע הנקניקייה, מה שמקשה על ההבחנה בעין בלתי מזוינת.

טַעַם

לנקניקיית חזיר וייטנאמית איכותית (giò lụa) יש טעם ייחודי; לאחר הבליעה, הטעם נשאר בגרון עם מרקם מתוק, ריחני ורך, ללא כל יובש או קושי. אם לנקניקייה יש ארומה חזקה וחריפה, יש להיזהר מכיוון שייתכן שהיא טופלה בתוספים.

השתמש בנייר אמנות

שיטה זו מיועדת לבדיקה איכותנית בלבד, לא לבדיקה כמותית. משתמשים בנייר ספוג במים טריים עם כורכום ולאחר מכן מיובש, תוך לחיצה על פני נקניקיית החזיר. לאחר דקה, אם הנייר משנה את צבעו מצהוב לאדום-כתום, אז הנקניקייה מכילה בורקס.

מומחים מזהירים כי צריכה קבועה של נקניקיות וחזיר המכילים בורקס עלולה להוביל בקלות להרעלה כרונית, אי ספיקת כבד, אי ספיקת כליות, אובדן תיאבון, עור חיוור, חולשה פיזית, ניוון אשכים ועקרות. נשים בהריון שאוכלות נקניקיות וחזיר המכילים בורקס נמצאות בסיכון להרעלת עובר. כדי להבטיח את בריאותכן, אתן יכולות להכין נקניקיות וחזיר בעצמכן או להזמין אותן ממקומות בעלי מוניטין עם תיוג ברור.

הלוואת NHU

[מודעה_2]
מָקוֹר