שלום... ארוחה רגילה

[מודעה_1]

ראוי להזכיר את מאכלי חג הטט. הימים הראשונים היו טעימים, אבל אחרי ש"ראיתי אותם לעתים כה קרובות", התחלתי להתעייף מהם. כשביקרתי בבתים של חברים לכבוד חג הטט, עדיין נתקלתי באותם מאכלי טט. פתאום התגעגעתי לאורז חם ודגים מבושלים. עכשיו הטט נגמר. החיים חזרו לשגרה, "חוזרים" לכל בית ארוחה רגילה עם דגים, מרק וירקות...

Hương vị quê hương: Chào… bữa cơm bình thường- Ảnh 1. — שרימפס בריכה מבושל ומרק תרד מים הן שתי מנות טעימות במיוחד.

הבוקר עברה ליד ביתי אישה שנשאה סל שרימפס, והזמינה אותי לקנות כמה. רבים מהם עדיין התפתלו ונשנו. השאר היו בריאים ופעילים, שריונם עדיין מבריק מלחות. "אלה שרימפס מלגונת אן קה (דוק פו, קוואנג נגאי ), בעלי תפס אותם ברשתות הבוקר. תקנו אותם מהר אם אתם רוצים קצת", אמרה מוכרת השרימפס בעליזות, קולה מהיר כקולו של שרימפס.

אני וחבר שלי מיהרנו לקנות קצת. קילוגרם של שרימפס טרי תמורת 350,000 דונג היה מחיר סביר מאוד, לא יקר בכלל. חבר שלי צחקק ואמר שהוא עדיין לא יודע אם זה טוב או לא, אבל הוא פשוט ידע שאן קה היא הלגונה הגדולה ביותר בקואנג נגאי, עם מערכת אקולוגית בתולית, וחלק מאתר המורשת התרבותית סה הוין, אז הוא קנה אותה בכל זאת. מי יודע, אולי אכילת שרימפס מלגונת המורשת אן קה תעלה את התרבות הקולינרית שלנו לרמה חדשה לגמרי.

לפני ההשריה, יש לערוף את ראשי השרימפס, לשטוף אותם ולסנן אותם. יש להשרות אותם במרינדה למשך זמן מה, כשעה, כדי לאפשר לבצל, לפלפל, לרוטב הדגים, למלח ולאבקת התבלינים לחדור לקונכיות ולהיספג עמוק בפנים. לשרימפס קונכיות דקות והן כרגע שקופות, אך הן יתחילו להפוך לאדומות עמוקות ברגע שייחשפו לחום. יש לשמור על אש נמוכה ולבשל על אש קטנה עד שהנוזלים במחבת כמעט ונעלמים ומעט מסמיכים, לאחר מכן יש לכבות את האש.

המשפחה שלי גם "משתמשת" בכ-20 שרימפס קטנים, מקלפת אותם, כותשת אותם ומבשלת אותם במרק עם צמחי נוי שנקטפים מהגינה. צמחי הנוי גדלים נמוך לקרקע, קרירים ומרעננים כמו האדמה, וכאשר מבשלים אותם במרק עם "דגים גיבנים", הם משלימים זה את זה מצוין.

הארוחה שלאחר חג הטט, הכוללת שרימפס מבושל וסיר מרק תרד מים, טעימה מכל הבחינות. כל שרימפס מבושל מציע מגוון טעמים מרתק. השרימפס, שגדל בבריכות אקולוגיות עשירות בחומרים מזינים, הוא מלא, עסיסי ועסיסי; ביס בודד חושף טעם מלוח, מתוק, טבעי ומרענן.

קערת האורז החמה, "המצופה מזה זמן רב" מאז טט (ראש השנה הירחי), הרגישה גם מוזרה וגם מוכרת. האורז הריחני והלעיס שימש כרקע מושלם, והפך את צלחת השרימפס המטוגן לחובה למי שחושק בביס. כל ביס לווה בקריספיות הפריכה של קליפות השרימפס ובבשר הרך, הריחני והממתין.

בואו נעצור את מרק השרימפס המטוגן ונתענג על מרק הפניוורט החם והמהביל. ציר השרימפס ירוק עדין, מתוק בעדינות; לפניוורט טעם מר וארומה חריפה מעט. השרימפס משלב את מתיקותו בפניוורט ובציר, והכף הראשונה מעוררת אנחה של עונג. קחו חתיכת שרימפס עם כמה גבעולי פניוורט מחוברים אליה, טבלו אותה ברוטב דגים עם כמה פרוסות צ'ילי, וזה כל כך טעים שזה מעקצץ בשפתיים. ארוחת הפרידה מטט תיגמר תוך זמן קצר.

[מודעה_2]
קישור למקור