ירק שורש זה, שטוב לעיכול ולרמת הסוכר בדם, זמין בקלות בשווקים הווייטנאמיים במהלך החורף; הכינו אותו כך כדי ליצור מנה טעימה וממכרת.

GĐXH - פקעת זו לא רק טעימה, אלא גם נחשבת למזון טוב לעיכול ולרמת הסוכר בדם, מתאימה במיוחד לחולי סוכרת. ביום חורף, הכינו אותה כך כדי לקבל מנה טעימה "ממכרת".

שורש קסאווה - מתנה כפרית שטובה לסוכר בדם.

בימי חורף קרירים, בין שלל התוצרת החקלאית המוכרת בשוק הכפרי, שורש הקסאווה - שורש בעל קליפה שחורה כהה אך פנים לבן טהור - הוא פינוק כפרי שרבים מחפשים. שורש הקסאווה לא רק טעים, הוא גם טוב לעיכול, מסייע בשליטה ברמת הסוכר בדם ומתאים לאנשים עם סוכרת.

גב' תו הואי, בעלת מתקן לאספקת תוצרת חקלאית, שיתפה שישנם שני סוגים של פקעות קסאווה: לבנות ואדומות, ובהתאם לאזור, הן ידועות בשמות שונים כגון קסאווה ג'ינג'ר, חץ-רוט או חץ-רוט...

פקעות הקסאווה הלבנות מוארכות, מכוסות קשקשים דקים, ריחניות ורכות, אך בעלות טעם עדין. הן משמשות בדרך כלל כחטיף, מבושלות או במרקים מציר עצמות. פקעות הקסאווה האדומות משמשות לעתים קרובות להכנת ורמיצ'לי קסאווה או מרקים אחרים. פקעות הקסאווה האדומות עדיין נמצאות בשפע במחוזות ההרריים הצפוניים כמו לאנג סון וקאו באנג . הקסאווה הגדלה באדמה לחה ועשירה בחומוס היא רכה יותר, עמילנית יותר, ריחנית ולעיסה יותר.

לדברי גב' הואאי, מאכל זה, שבעבר שימש כ"הקלה על הרעב" בתקופת הסובסידיות, הפך כעת למנה מיוחדת. במהלך העונה, פקעות הקסאווה מבוקשות מאוד. הן זמינות בקלות בשווקים הווייטנאמיים במחיר זול, כ-20,000 דונג וייטנאמי לקילוגרם.

לשורש הקסאווה טעם מתוק והוא עשיר בעמילן. קל להכין אותו; בישול של כ-20 דקות הופך למנה טעימה. כמו תפוחי אדמה וקסאווה, פשוט שוטפים אותו, מכסים אותו במים, מוסיפים מעט מלח ומרתיחים עד שהוא רך ורך.

"כאשר בוחרים שורשי קסאווה לבישול, יש לתעדף את אלו בעלי גודל אחיד ובעלי בוגרים, מכיוון שהם מכילים יותר עמילן ובעלי טעם עשיר וריחני יותר משורשים צעירים", מייעצת גב' הואאי.

לשורש הקסאווה יתרונות תזונתיים רבים לבריאות.

שורש קסאווה הוא מוצר חקלאי בעל ערך תזונתי גבוה. על פי ניתוח תזונתי, 120 גרם של שורש קסאווה מכילים כ-17 גרם פחמימות, 0.6 גרם חלבון, 1.5 גרם סיבים, ומינרלים רבים כמו אשלגן, ברזל, זרחן וויטמיני B... כולם מועילים לבריאות.

על פי רופא מסורתי בוי דאק סאנג, ברפואה המסורתית, חץ-רוט מסייע לתמוך בעיכול ולהפחית נפיחות וגזים בשל אופיו הקל לעיכול והרכבו נטול הגלוטן. חץ-רוט עדיין משמש כתוסף תזונה עדין ובטוח לילדים צעירים בשלב הגמילה.

שורש הקסאווה מסייע גם בייצוב רמת הסוכר בדם ולהפחתת התיאבון, ובכך לשלוט ביעילות ברמת הסוכר בדם עבור אנשים עם סוכרת.

3 מנות טעימות ופשוטות העשויות משורש ארור.

שורש קסאווה מבושל - מעדן פשוט אך בלתי נשכח.

זוהי הדרך הטובה ביותר להכין אותו, תוך שמירה על טעמו המקורי. פשוט קלפו את הקליפה, שטפו אותו היטב, ולאחר מכן הרתיחו אותו במשך כ-20-30 דקות. שורש הקסאווה המבושל יהיה רך, בעל ניחוח עדין, ואכילתו החמה ביום חורף קר תחמם את הבטן ותספק שפע של חומרים מזינים.

הרתחת קסאווה היא הדרך הטובה ביותר להכין אותה כדי לשמר את טעמה.

עוגת עלי ג'ינג'ר - רכה, לעיסת, קלה לעיכול, טובה למערכת העיכול.

עוגות עמילן קסאווה הן מאכל מסורתי באזורים רבים. לאחר הרתיחה, שורש הקסאווה נמעך ומערבב עם קמח אורז דביק או קמח אורז רגיל, מעט סוכר וקוקוס מגורר. לאחר שהתערובת מוכנה, מעוצבת לכדורים קטנים ומאודים עד לבישול. העוגות רכות, לעיסות ובעלות ניחוח עדין, ועשירות במיוחד בעמילן עמיד, שטוב מאוד לעיכול.

מרק שעועית מונג לבנה מחמם ומזין.

בחורף, אנשים יכולים להכין מרק חם משורש הקסאווה הזה עם מרכיבים נוספים כמו גזר, תירס, בטטה ובשר רזה. לאחר קילוף השכבה החיצונית של שורש הקסאווה, יש לשטוף אותה היטב, לשטח אותה ולהניח בצד. יש לחתוך את הבשר לחתיכות בגודל מתאים (ניתן להחליף את הבשר בעצמות), לבשל אותו בקצרה ולאחר מכן לשטוף אותו; יש לקלף, לשטוף ולפרוס את הבטטה והגזר. לאחר הכנת כל המרכיבים, יש להכניס אותם לסיר עם מספיק מים ולבשל על אש קטנה עד שהם רכים וטעימים, תוך תיבול לפי הטעם. לבסוף, יש להוסיף את הגזר והתירס כדי להפוך את מרק הקסאווה לצבעוני ומושך יותר.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-tot-cho-tieu-hoa-va-duong-huyet-ban-day-cho-viet-mua-dong-lam-kieu-nay-la-co-ngay-mon-ngon-gay-nghien-172251210084359547.htm