מאצ'ה היא אבקת תה ירוק טחונה דק, המשמשת בדרך כלל בחלב, מאפים ומשקאות ומזונות שונים אחרים, בעלת ארומה ייחודית וטעם מריר מעט.
בנאום שנשא בכנס מאצ'ה 2026 שנערך בעיר טונגרן, במחוז גוויג'ואו (סין), הצהיר מר יו יינגג'יה מאיגוד שיווק התה של סין כי שוק המאצ'ה העולמי צומח במהירות רבה. בחמש השנים האחרונות, קצב הצמיחה השנתי המצטבר של השוק עלה על 10%, גבוה משמעותית ממוצרים פופולריים אחרים כמו אבוקדו או חלב צמחי.
הביקוש העולמי הגובר למאצ'ה יוצר הזדמנויות משמעותיות לתעשיית הייצור של סין. עם זאת, מומחים מציעים כי על התעשייה לקדם שיטות חקלאיות ידידותיות לסביבה ולשפר את תקני הסמכת האיכות.
סין צפויה לייצר כ-12,000 טון של מאצ'ה בשנת 2025 ומתכננת להגדיל את הייצור ל-18,000 טון השנה. צילום: CGTN.
קתרין רוז'ונטרה, מומחית לתה צרפתי, מאמינה שהמשיכה של המאצ'ה נובעת ממגמה צרכנית המתמקדת בבריאות ובאורח חיים בריא. בנוסף, תרבות הצריכה בארצות הברית תרמה לפופולריות העולמית שלו.
על פי דיווחים, סין צפויה לייצר כ-12,000 טון של מאצ'ה בשנת 2025 וצפויה להגדיל את הייצור ל-18,000 טון השנה. מחוזות גוויג'ואו וג'ג'יאנג הם כיום מרכזי הייצור המובילים, בעוד שחוביי מתפתחת כאזור מתפתח במהירות.
בשוק המאצ'ה העולמי, סין ויפן הן שתי המדינות המובילות. בעוד שלסין יש יתרונות מבחינת היקף הייצור, העלות והיעילות התפעולית, יפן נותרה דומיננטית בפלח הפרימיום.
אתגרים הקשורים לאיכות ותקני הייצוא.
לצד הצמיחה החזקה שלה, תעשיית המאצ'ה הסינית מתמודדת גם עם לחץ גובר בכל הנוגע לבקרת איכות ועמידה בתקנות היבוא.
בגוויג'ואו, מומחים קוראים זה מכבר לתקני גידול ובדיקה מחמירים יותר של תה בכלל ומאצ'ה בפרט. מכיוון שצמחי התה המשמשים לייצור מאצ'ה מוצלים לפני הקטיף, הלחות בגינות עולה, ויוצרת תנאים נוחים לשגשוג מזיקים ומחלות.
סונג באו'אן, מומחה לחומרי הדברה ונשיא אוניברסיטת גוויג'ואו, אמר שמכיוון שמאצ'ה נצרך בצורת אבקה מעלים שלמים, הוא דורש שליטה מחמירה הרבה יותר על שאריות חומרי הדברה, מתכות כבדות ומיקרואורגניזמים בהשוואה לתה רגיל.
הוא הדגיש כי הסטנדרטים של האיחוד האירופי (EU) מחמירים אף יותר, ולכן יש צורך לבנות מערכת התרעה מוקדמת עבור רמות שאריות מקסימליות (MRLs), להרחיב את פעילויות הדגימה והבדיקה ולהחמיר את העונשים על הפרות.
לקראת ייצור אורגני וערך מוסף גבוה יותר.
צוות המחקר של סונג בוחן שיטות הדברה ביולוגיות באזורים שונים לגידול מאצ'ה בגוויג'ואו. אחד הפתרונות המיושמים הוא שימוש בתלתן לשליטה בעשבים שוטים במטעי תה, ובכך להפחית את התלות בכימיקלים.
לדברי מר סונג, באתר הדגמה של 6.67 דונם בטונגרן, מטע תה שננטש בעבר השיג יבול של 9.6 טון לדונם לאחר שכל תהליך הייצור עמד בתקנים אורגניים. גם תכולת תמציות המים - גורם מכריע בטעם התה - השתפרה משמעותית.
מומחים בתעשייה מאמינים כי טכניקות אלו צפויות להיות מאומצות באופן נרחב בעתיד, ויתרמו לשיפור האיכות ולערך המוסף של המאצ'ה הסינית.
לדברי גב' רוז'ונטר, המגמה של צריכת מוצרים אורגניים ומזונות מועילים לבריאות ממשיכה להניע צמיחה חזקה בשוק המאצ'ה. האתגר הגדול ביותר עבור סין כעת הוא שמירה על איכות עקבית כדי לעמוד בדרישות הגבוהות והולכות של הצרכנים ושווקי היבוא.
מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/con-sot-matcha-thuc-day-san-luong-tang-manh-o-trung-quoc-d814253.html
תגובה (0)