בסדנה "לקראת אפס פליטות נטו: אסטרטגיות ופתרונות להפחתת פליטות גזי חממה בתעשיית המזון" במסגרת תערוכת Vietfood & Beverage - Propack Vietnam 2024, חלוצים בתחום פיתוח הכלכלה המעגלית, בעלי עניין מיוחד בייצור ירוק בווייטנאם, שיתפו את חוויותיהם ופעילויותיהם המעשיות במסע לעבר אפס פליטות נטו.

במהלך הסדנה, GEA Procomac - אחת הספקיות הגדולות בעולם של שרשראות אספקה ​​טכנולוגיות (מכונות, מפעלים, אריזות וכו') לתעשיות המזון, המשקאות והתרופות, שיתפה את עצמה על טכנולוגיית מילוי אספטי. זוהי טכנולוגיה הממלאת תפקיד אסטרטגי בתרומה ליעדי הפיתוח בר-קיימא של הספק ולהשגת אפס פליטות גזי חממה עד 2040, תוך מתן פתרונות פיתוח בר-קיימא לשותפים מרכזיים רבים של GEA Procomac בעולם, כולל וייטנאם.

IMG_8448250D51E0 1.jpg
מר וינסנט מאואר - מנכ"ל GEA וייטנאם והפיליפינים בע"מ, שיתף בסדנה

ביקבוק הוא שלב הכרחי בכל תהליך ייצור משקה להשלמת המוצר. ישנן שיטות ביקבוק רבות כגון חם, קר, אספטי (סטרילי בטמפרטורת החדר) המיושמות כיום בתעשיית המשקאות העולמית.

בסדנה, מר וינסנט מאואר - מנכ"ל GEA וייטנאם והפיליפינים בע"מ, אמר כי אספטיקה היא טכנולוגיה הכוללת מכלול של שלבים קשורים זה בזה (החל מעיבוד, ערבוב, עיקור UHT, מילוי וסגירת מכסה) ליצירת מוצר. התהליך מתבצע במערכת סגורה וסטרילית. יש לעקר גם את הבקבוק וגם את המכסה.

תמונה003.jpg
תקריב של קו מילוי קר סטרילי שפותח על ידי GEA בטאן הייפ פאט

כדי להפחית את ההשפעה הסביבתית, מערכת המילוי האספטית מסוגלת לשחזר תמיסת עיקור לבקבוקים ופקקים (חומצה פראצטית - PAA), לשחזר מים סטריליים בנוסף לצריכת אנרגיה נמוכה.

מר וינסנט מאואר אמר כי GEA מפתחת טכנולוגיה אספטית מאז 1993 ומשפרת אותה ללא הרף, וכעת בנתה את הדור השביעי. טכנולוגיה זו עומדת בתקן ISO 14021, תוך התמקדות בחיסכון במקום, מים ואנרגיה. קו טכנולוגיית אספטיקה מהדור השביעי מפחית את צריכת המים עד 91% ומקצר את זמן הניקוי בחצי בהשוואה לדור הקודם. הודות לכך, לקוחות GEA יכולים לחסוך עד 97,500 מ"ק מים בשנה, שווה ערך לכמות המים בה משתמשים 2,100 איש בשנה.

"GEA מתמקדת במזעור השימוש בפלסטיק PET, וכאן אנחנו יכולים לעשות את ההבדל הגדול ביותר", אומר וינסנט מאואר. בהשוואה למילוי חם, טכנולוגיית אספטיקה מאפשרת ללקוחות GEA להפחית את פליטות גזי החממה על ידי הפחתת השימוש בפלסטיק וחיסכון במים. משמעות הדבר היא שיצרנים יכולים לייעל את צריכת הפלסטיק והמים שלהם.

הוא ציין את השוק הוייטנאמי עצמו, עם ההשקעה החלוצית במערכת שרשרת Aseptic לייצור מוצרי משקאות בריאים, בקבוקי Tan Hiep Phat, הודות ליישום מערכת המילוי מהדור השביעי של GEA, הפחיתו את משקל הבקבוק בעד 50%, מ-27 גרם ל-13.5 גרם, שווה ערך להפחתה של 20% בפליטות CO2 לבקבוק. "זה מאפשר ל-Tan Hiep Phat להשיג את יעדי הפיתוח בר-קיימא שלה", אמר מר וינסנט מאואר.

תמונה005.jpg
מערכת המילוי האספטי מהדור השביעי של GEA יכולה לעזור ליצרני משקאות להפחית את משקל הבקבוקים ב-50%.

בנוסף, הודות למילוי ולסגירה בטמפרטורת החדר, טכנולוגיית אספטיקה מסייעת גם בהפחתת צריכת האנרגיה. תהליך עיקור UHT משתמש גם בטכנולוגיה בעלת השפעה מועטה על הסביבה ויכולה לשחזר חום, מה שעוזר לחסוך עד 90% מהאנרגיה, בעוד שתהליך שחזור החום בטכנולוגיית מילוי חם הוא רק 60%.

יתר על כן, אם המוצר נחשף לטמפרטורות גבוהות למשך זמן רב מדי, איכותו ותכונותיו החושיות עלולות לרדת, בעוד שטכנולוגיית אספטיקה מסייעת למוצר לשמור על טעמו וכן על ערכיו החושיים והתזונתיים. טכנולוגיית אספטיקה מתאימה למשקאות שקשה לשמר. ניתן לשמור מוצרים סטריליים בטמפרטורת החדר עד 18 חודשים ללא קירור. שיטה זו מבטלת את הצורך בחומרים משמרים במוצר, בהתאם לדרישת הצרכנים הנוכחית למשקאות טבעיים ואורגניים.

חברת טאן הייפ פאט השקיעה ב-10 קווי ייצור אספטיים במהירות גבוהה של GEA במפעלים המשתרעים מצפון לדרום. מוצריה של טאן הייפ פאט זוכים לא רק לפופולריות בקרב צרכנים מקומיים, אלא גם מיוצאים ליותר מ-20 שווקים בינלאומיים, כולל שווקים תובעניים כמו ארה"ב, יפן, קוריאה..., מאושרים על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ותקני חלאל למדינות מוסלמיות.

תמונה007 300.jpg
מר וינסנט מאואר - נציג GEA ומר לה וין צ'ואנג - ראש מחלקת המחקר ופיתוח המוצר של חברת טאן הייפ פאט בסדנה

המנכ"ל של GEA וייטנאם חשף כי טאן הייפ פאט היא הלקוחה הגדולה ביותר המשתמשת בקווי האספטי של GEA באזור דרום מזרח אסיה (SEAP). "GEA שמחה מאוד להיות שותפה אסטרטגית של קבוצת טאן הייפ פאט ולתרום לפיתוח בר-קיימא ולהצלחה המתמשכת של טאן הייפ פאט", אמר מר וינסנט מאואר.

בסדנה, מר לה וין צ'ואנג - ראש מחלקת המחקר ופיתוח המוצר של טאן הייפ פאט אמר כי המיזם שואף לייצור ירוק, החל מבחירת טכנולוגיות מובילות מבחינת ידידותיות לסביבה ועד לייצור תפעולי למזעור צריכת משאבים טבעיים כגון צריכת אנרגיה וצריכת מים. "אנו מאמינים שבעזרת שיתוף הפעולה עם GEA, טאן הייפ פאט תשיג זאת", אמר מר צ'ואנג.

הוי בוי