המטבח הייחודי של אנשי המואנג במין הואה

במשך דורות, המטבח לא רק היה חלק מחיי היומיום, אלא גם מרכיב חשוב בחיי התרבות של אנשי המואנג בקומונה מין הואה. באמצעות כל מאכל מסורתי, אנשי המואנג כאן עדיין משמרים מנהגים ומסורות רבים שעברו מדור לדור, ותורמים לזהות הייחודית של אזור הררי זה, הטבוע עמוק ברוח התרבות הקהילתית.

במהלך אירועי תרבות ופסטיבלים מקומיים, ובמיוחד יום הזיכרון למלכי הונג - פסטיבל מקדש הונג או פסטיבל פתיחת היער - מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, כפר מואנג מתמלא בניחוח של מאכלים מסורתיים. תושבי הכפר מכינים סעודות מפוארות, ספוגות בטעמי ההרים והיערות, כדי להציע לאבותיהם ולאלים, ולקבל בברכה אורחים מרחוק.

שיטות בישול מסורתיות, כמו צליית שיפודי דגי נחל על מקלות במבוק ובישול אורז דביק בצינורות במבוק מעל גחלים, יוצרות את הטעמים הייחודיים של המנות על שולחן ארוחת הערב של אנשי מואנג במין הואה.

המטבח של אנשי המואנג במין הואה אינו מורכב מבחינת מרכיבים, אך הוא דורש מיומנות וקפדנות בכל שלב בהכנה. החל מבחירת אורז דביק לאורז מבושל בבמבוק, בחירת צינורות במבוק צעירים לצלייה, ועד להשריית בשר חזיר מקומי, דגי נחל, או הכנת נבטי במבוק מרים וירקות בר... כולם מבוססים על הניסיון רב השנים של האנשים המקומיים. כל מנה שומרת על טעמה הטבעי, הכפרי אך הבלתי נשכח.

מאכלים מסורתיים רבים במין הואה עדיין שומרים על שיטות ההכנה המסורתיות והידיות שלהם. אורז דביק המבושל בצינורות במבוק חייב להיאחז על גחלים כדי להבטיח שהגרגירים רכים וריחניים. דגי נחל משופדים על במבוק וצולים לאט על גחלים לוהטים. בשר חזיר מקומי מושרה במאק חן (סוג של תבלין) ועלי יער, ולאחר מכן צלוי בשלמותו. אפילו הצגת המנות נושאת חותם ייחודי, כאשר המקומיים משתמשים במגשי במבוק, עלי בננה וצינורות קנים כדי ליצור קשר עם הטבע. מנות אלו אינן רק להנאה אלא גם משקפות את האירוח, החיבה והיופי של חיי הרוח של האנשים.

החבר הא טאנג לונג - סגן יו"ר הוועדה העממית של קומונה מין הואה, אמר: "באפריל האחרון, הקומונה ארגנה תחרות קולינרית שמשכה 20 צוותים מסוכנויות, יחידות וארגוני נשים בקומונה, והביאו איתם מאכלים עשירים, מושכים וטעימים המשקפים את הזהות האתנית של המואנג. באמצעות תחרות זו, תרמנו לשימור והפצת יופיה של התרבות המסורתית במין הואה; במקביל, היא יצרה אווירה של חילופי דברים, חיזקה את הקשר והסולידריות בין יחידות, ארגוני נשים ואנשים בקומונה."

לצד שימור פסטיבלים מקומיים וערכים תרבותיים מסורתיים, תושבי מין הואה שואפים לשמר מאכלים בעלי אופי אתני מוּאונגי מובהק. תוך שימוש במרכיבים מוכרים מההרים והיערות, ובידיהם המיומנות של המקומיים, המטבח המוּאונגי במין הואה עדיין שומר על ערכו התרבותי בחיי המודרניים של ימינו.

הונג נונג

מקור: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm