• המטבח של 3 קבוצות אתניות יוצר אטרקציה לתיירים בקא מאו
  • סרטני קא מאו "אזלו" ביומיים הראשונים של פסטיבל האוכל בהו צ'י מין סיטי

מתוך ירושה של ערך זה, הקהילה הסינית בכלל והעם הסיני של קה מאו בפרט תמיד מכבדים ומקדמים את המטבח המסורתי, במיוחד אטריות אריכות ימים - סמל לתרבות משגשגת הקשורה למנהגים וטקסים עממיים רבים. באירועים של פולחן אלים או חגיגת אריכות ימים, הפך מוכר הדימוי של צרורות אטריות מכוסות בנייר פרחוני חגיגי, עם המילה "אריכות ימים" או "אושר" מעל. זהו סוג של אטריות צהובות העשויות מקמח סויה וביצים, שנמשכות לגדילים ארוכים באורך מטרים עם משמעות של "אריכות ימים".

אטריות אריכות ימים מכוסות בנייר פרחוני חגיגי ובמילה "אריכות ימים".

לכן, אטריות נחשבות לסמל של "מזל רב ואריכות ימים". צרורות של אטריות קשורים לעתים קרובות למגדל או מונחים עם ביצים צבועות באדום, המסמלות איחוד, ילדים רבים ושגשוג. תמונת האטריות מגולגלות בחוזקה בצרור מסמלת גם את הקשר בין בני המשפחה.

מגדל האטריות מסמל מזל טוב ואריכות ימים.

מתוך משמעות טובה זו, אטריות אריכות ימים מעובדות למנות טעימות רבות המשמשות בחגים סיניים ובטט, כגון אטריות מוקפצות עם מרכיבים מעורבים, אטריות מוקפצות עם פטריות שיטאקי ואטריות מתוקות עם מילוי ביצה קשה לחגיגות אריכות ימים...

ההכנה מורכבת למדי מכיוון שהאטריות נשמרות עם מלח, ולכן יש לבשל אותן בקצרה כדי להפחית את המליחות. הסוד טמון בזמן הבישול: אם הן מבושלות זמן רב מדי, האטריות ימעכו ויהיו גושיות, מה שיקשה עליהן להקפיץ; אם הן מבושלות מהר מדי, האטריות יהיו קשות, לא מבושלות מספיק ועדיין מלוחות. באשר לאטריות מתוקות לקשישים, האטריות חייבות להיות רכות אך לא מרוסקות, ועדיין מסוגלות להימתח כדי לשמור על משמעות ה"אריכות ימים".

אטריות מעורבות מוקפצות וטעימות.

במסגרת פיתוח תיירות תרבותית, קה מאו מתמקדת בניצול הערכים הקולינריים המסורתיים של קהילות אתניות. אטריות סיניות לאריכות ימים הן אחד המאפיינים התורמים ליצירת הזהות והקסם הייחודי של הארץ הזו.

לו קיט טונג

מקור: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html