תחרות בישול אורז ייחודית בהצתת אש בדאו סה.

במהלך טיול האביב שלהם דרך קומונה דאו סה, מחוז טאנה טוי, בנוסף לפסטיבלים בני מאות שנים, המבקרים נהנים במיוחד מתחרות הדלקת אש ובישול אורז. הייחודי כאן נובע מהתחרות בין גברים תוך כדי תשואות ועידוד של תושבי הכפר.

שלוש הקבוצות המתחרות הגיעו משלושה אזורי מגורים שונים, והיו ברובן גברים.

תחרות הכנת האש ובישול האורז מתקיימת בדרך כלל לצד תהלוכת הפילים ביום ה-28 של החודש הירחי הראשון. זהו החלק המיוחל ביותר בפסטיבל והוא גם מושך אליו את הקהל הגדול ביותר. השנה, התחרות כוללת שלוש קבוצות משלושה אזורי מגורים שונים. בכל קבוצה שלושה חברים, ללא קשר לגילם, כל עוד הם בריאים, זריזים ומיומנים. הציוד לתחרות בישול האורז כולל כיריים עם חצובה, סיר מברזל יצוק או אלומיניום, מכתש ועלי לכתישה של אורז, קש יבש או עצי הסקה, מסננת אורז, צלחות, תרנגול יפהפה במשקל 1.5-2 ק"ג וגרגירי אורז...

לאחר הצגת השופטים, צעק השופט הראשי, "התחילו!" התופים צלצלו, ושלוש הקבוצות התחרו רשמית. ההיבט הייחודי הראשון היה שהמתמודדים לא הורשו להשתמש בגפרורים או במצתים, אלא היו צריכים להדליק אש באמצעות מכשיר מיוחד. זה היה צינור עץ גלילי עם חורים שנקדחו באלכסון, גדולים מספיק כדי להתאים לחוט קלוע העשוי מהליבה הפנימית של צמח במבוק צעיר, סוג החוט המשמש בדרך כלל לעטיפת עוגות אורז דביקות.

תהליך הדלקת האש בשיטות מסורתיות.

על האדם המבעיר את האש למשוך את החוט ברציפות עד שהחיכוך בין החוט לעץ יוצר ניצוצות, לאחר מכן להביא במהירות חופן של חומר אש לאש, תוך שהוא אוחז בו זמנית בידיו ונושף בחוזקה כדי לגרום ללהבות להתלקח לפני שהוא משתמש בו כדי להדליק את הכיריים. על האדם המבעיר להיות סבלני ומיומן מכיוון שמשיכה עדינה מדי לא תיצור מספיק חיכוך כדי להצית את האש, בעוד שמשיכה חזקה מדי תגרום לשבירת החוט, להחלפתו ותשפיע על מהירות בישול האורז. זוהי שיטה מסורתית להבעת אש שעברה מדור לדור.

לאחר הדלקת האש, כולם התעסקו במשימותיהם. אחד כתש את האורז, אחר שחט את העוף, ואחר טיפל בכיריים. העוף שנבחר היה תרנגול במשקל 1.5-2 ק"ג עם מסרק יפהפה; הוא נוקה ועוצב לצורה דמוית פיה להגשה. האורז כתש במכתש עץ עד שהיה לבן וחלק, וכל הקליפות נושפכו, בדיוק כשהמים רתחו. לאחר שהוכנו המרכיבים, שלושת החברים התאספו סביב הכיריים כדי לבשל את האורז ולבשל את העוף.

לאחר הדלקת האש, הצוותים הדליקו במהירות את הכיריים שלהם, והתכוננו לבשל אורז.

האחראי על סיר האורז חייב לערבב ולבשל את האורז בזהירות, לוודא שהוא מבושל באופן אחיד, רך ולעיס, ושומר על הארומה המעוררת שלו. לאחר שחיטת העוף, הוא מונח בסיר עם מים, והופך אותו בזהירות כדי לוודא שהוא מבושל היטב מבחוץ פנימה. בינתיים, תופים מכים ברציפות, הקהל שמסביב מריע וצועק, ויוצר אווירה תוססת כמו קרב היאבקות. לאחר שהאורז מבושל והעוף מבושל, הגיע הזמן לסדר את האוכל. אורז לבן מונח על מגשי אלומיניום קטנים, פרוסים באופן שווה, לא מלאים מדי ולא ריקים מדי. העוף המבושל מוציאים אותו ומונח במרכז מגש האורז הלבן, עם ורד אדום או פרח ציפורני חתול במקורו, כנפיו פרושות, בדומה לסעודה המוצעת בחגים ובפסטיבלים.

המקומיים עודדו את הקבוצות המתחרות.

השופטים יטעמו באופן אישי את האורז והעוף מכל מטבח. הציונים יגובשו על סמך גורמים כגון: הזמן הנדרש להשלמת הארוחה, איכות המנות, האסתטיקה של הארוחה ועמידה בכללי התחרות. לאחר דיון והסכמה, השופט הראשי יכריז ויעניק את הפרס הראשון לקבוצה הזוכה תוך תשואות ומחיאות כפיים מצד תושבי הכפר.

החבר לה קוק קי, יו"ר הוועד העממי של קומונה דאו סה, אמר: "לתחרות הדלקת האש לבישול אורז היסטוריה של מאות שנים, והיא מתקיימת במקביל לפסטיבל תהלוכת הפילים בדאו סה. התחרות מאורגנת כדי לזכור את המסורות ההיסטוריות של אבותינו באמצעות שיטת הדלקת האש הפרימיטיבית, האופיינית לתושבי גידול האורז באזור הדלתא."

כיום, תחרות הדלקת האש ובישול האורז לא מתקיימת רק בדאו סה, אלא גם התפשטה לפסטיבלי כפר רבים, ובמיוחד פסטיבל מקדש הונג השנתי. זהו אירוע מושך תיירים לארץ עתיקה זו בעלת היסטוריה ומסורת תרבותית עשירה.

טוי טראנג

מָקוֹר