שנו את הארוחה שלכם עם אטריות אורז חזיר צלויות!

ורמיצ'לי אורז עם חזיר צלוי הוא מאכל מוכר לאנשים בדרום וייטנאם. מאכל זה עשוי מקמח אורז ויש לו תהליך הכנה מורכב וקפדני. ורמיצ'לי אורז נאכל בדרך כלל עם בצלצלי שאלוט מטוגנים, חזיר צלוי, חזיר בגריל וכו'. זהו מאכל הכרחי במהלך פסטיבלים, טקסי פולחן אבות, חתונות וטקסים דתיים במקדשים ובפגודות, והוא חלק ייחודי מהתרבות הקולינרית המקומית.

מַרכִּיב:

- בטן חזיר ללא צלעות

- באן הוי (אטריות אורז)

- בצל אדום, שום, פלפלי צ'ילי, בצל ירוק, ירקות טריים, מלפפון, צנון, גזר, בוטנים, נבטי שעועית, לימון.

- תבלינים: סוכר, שמן בישול, רוטב דגים, מלח

הֲכָנָה:

- שטפו היטב את בטן החזיר עם מלח וחומץ, ולאחר מכן סננו. בעזרת סכין, בצעו מספר חתכים קטנים על עור החזיר. רפדו את החזיר בנייר אלומיניום ופיזרו מלח גס על העור. הכניסו לסיר אידוי, כוונו את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, לאחר מכן הסירו את המלח והפעילו את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות לקבלת בטן חזיר צלויה בצבע זהוב-חום ופריכה.

- שטפו וסננו את הבצל הצהוב, עשבי התיבול הטריים, המלפפון ונבטי השעועית. קצצו את הבצל הצהוב דק, פרסו דק את בצל השאלוט וטגנו עד להזהבה. שפכו את השמן החם על הבצל הצהוב ליצירת שמן בצל צהוב. פרסו את המלפפון לחתיכות קטנות וסדרו אותן על צלחת. הניחו את עשבי התיבול הטריים ונבטי השעועית על צלחת.

- קלפו ושטפו את הצנוניות והגזרים, לאחר מכן גרסו אותם לגזרים. השרו אותם בחומץ, סוכר ומלח במשך 15 דקות, ולאחר מכן סחטו את עודפי המים. הירקות הכבושים יעזרו לאזן את עושר המנה.

- שמנו את ורמיצ'לי האורז בסיר אידוי ובשלו אותו במשך 5 דקות עד שהוא חם. לאחר מכן נפזר כל דף ורמיצ'לי, נוסיף מעט שמן בצל ירוק, מגלגל אותו ומסדר אותו על מגש.

- החלק הכי טוב הוא רוטב המטבילה, רוטב דגים חמוץ מתוק עם הרבה שום וצ'ילי קצוצים דק, סוכר וליים, בתוספת גזרים כבושים וצנוניות - טעים לחלוטין.

סדרו את אטריות האורז והחזיר הצלוי במגש במבוק, פזרו בוטנים ובצל מטוגן, והגישו עם רוטב דגים חמוץ מתוק וירקות טריים.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-bua-an-voi-mon-banh-hoi-heo-quay-172240812092221237.htm