פתרון בעיית המידע והמיתוג עבור בירת הקרפיונים השחורים, לאפ לה

בניית סיקור מידע מדעי ובניית מותג מסייעים לתעשיית גידול קרפיונים שחורים במים מליחים בנאם טריאו, האי פונג, להרחיב את שוק הצריכה בת קיימא שלה.

נס "המתקת" המים המליחים

במשך זמן רב, אזור לאפ לה (כיום רובע נאם טריאו, העיר האי פונג) היה מפורסם בזכות תעשיית הים והחקלאות הימית שלו. עם זאת, המעבר משיטות חקלאות מסורתיות ליישום מדע וטכנולוגיה , בשילוב עם פיתוח אינדיקציות גיאוגרפיות לקרפיון שחור במים מליחים, פותח כיוון חדש. זהו לא רק סיפור על טכניקות חקלאות, אלא גם בעיה של מידע מדעי, הבאת ידע למישורי הסחף כדי להגדיל את ערך המוצרים הימיים המעובדים.

בירת החקלאות הימית של לאפ לה הישן, כיום רובע נאם טריאו, עיר האי פונג . צילום: דין מואי.

לאורך הסוללה הימנית של נהר באך דאנג בימים האחרונים של השנה, אווירת הקציר בבריכות ברובע נאם טריאו שוקקת חיים. בניגוד לדעה הרווחת שקרפיון שחור הוא מין מימי מתוקים, החקלאים כאן בייתו את מין הדג הזה כדי לשגשג בסביבת מים מליחים, ויצרו מוצר באיכות מעולה.

"קידום מידע וסטנדרטיזציה של תהליכים טכניים לא רק מסייע בהפחתת סיכוני מחלות, אלא גם מהווה תנאי הכרחי להשגת בטיחות מזון ותעודות VietGAP למוצרים, ובכך להרחיב את נגישותם לסופרמרקטים ולמטבחים יוקרתיים", אמר מר נגוין דוק ואן - מנהל קואופרטיב מאט רונג.

מר פאם ואן חאי - ראש המחלקה הכלכלית של מחוז נאם טריאו, אמר כי ביישוב יש כיום יותר מ-100 משקי בית המגדלים מוצרים ימיים מחוץ לסוללה, בשטח של מאות דונם. הדבר המיוחד טמון ביתרון של אזור הסחף של שפך הנהר. סביבת המים המליחים כאן מסתובבת ברציפות עם הגאות, עשירה במינרלים ובפלנקטון.

נתונים בפועל מראים הבדל ברור בפריון. אם במחוזות הצפוניים, הפריון הממוצע של גידול קרפיון שחור במים מתוקים הוא רק כ-20 טון/דונם, אז בנאם טריאו, נתון זה מגיע עד 50 טון/דונם. במיוחד, בחקלאות מעורבת או מינים מיוחדים בעלי תפוקה גבוהה כמו בס ים, הפריון יכול להגיע ל-60-70 טון/דונם, אפילו 90 טון/דונם.

מר דין ואן האן, בעל 21 שנות ניסיון והוא החלוץ בהבאת קרפיון שחור לאזורי מים מליחים, שיתף: "לקרפיון מים מליחים בשר מוצק, לעיס וריחני יותר מדגי מים מתוקים. זו הסיבה שסוחרים מאזורים מפורסמים לעיבוד דגים מבושלים כמו כפר וו דאי (נין בין) מגיעים לכאן לעתים קרובות כדי לבצע הזמנות."

כאשר מחיר המכירה בבריכה נע בין 75,000 ל-80,000 דונג וייט לק"ג, כל דונם של גידול קרפיון שחור לאחר ניכוי עלויות יכול להניב רווח של כמיליארד דונג וייט לאצווה. זהו מספר חלומי עבור אזורי חקלאות ימית רבים ברחבי הארץ.

אזור עין הדרקון, בו מתגוררים יותר מ-100 משקי בית המגדלים דגים, נחשב לבירת גידול הקרפיונים השחורים של הצפון. צילום: דין מואי.

עם זאת, רווחים גבוהים תמיד מגיעים עם סיכונים גדולים אם חסר מידע מדעי. בעבר, חקלאים גידלו דגים באופן נרחב, תוך הסתמכות מלאה על ניסיון. סביבת הבריכה לאחר כל גידול צוברת לעתים קרובות עודפי מזון ופסולת, מה שמייצר גזים רעילים, המובילים למחלות כמו כיבים וטפילים, ומפחיתים את שיעור ההישרדות.

מתוך הכרה בבעיה זו, מחלקת החקלאות של האי פונג ומחלקת המדע והטכנולוגיה (DOST) הצטרפו למחקר ודיונים מעמיקים. נושאי מחקר מדעיים ברמת העיר נפרסו כדי לספק מידע ולפתח תהליך לגידול מסחרי של קרפיון שחור במים מליחים למחצה.

התהליך החדש דורש קפדנות כבר משלב שיפוץ הבריכה. על פי שיטות חדשות, מחזור החקלאות נמשך בדרך כלל 1.5-2 שנים, בחלק מהבריכות עד 3 שנים עד שהדגים מגיעים למשקל 8-10 ק"ג. לאחר הקציר, מתבצעים עבודות חפירה, ייבוש הקרקעית וחיטוי יסודיים כדי לחסל פתוגנים. צפיפות הציד, התזונה וניהול סביבת המים נשלטים על ידי ציוד מדידה וניטור במקום בעין בלתי מזוינת.

בעיות מידע, עיבוד עמוק ומיתוג

מציאות עכשווית של תוצרת חקלאית וייטנאמית היא מצב של "יבול טוב, מחיר נמוך" עקב מכירת מוצרים גולמיים בעיקר. כדי לפתור בעיה זו ברובע נאם טריאו, מקודם בתוקף תפקידם של קואופרטיבים מהדור החדש (HTX) בבעלות צעירים.

גידול קרפיון שחור לא רק עזר לאנשים בנאם טריאו להימלט מעוני, אלא גם עזר למשקי בית רבים להתעשר. צילום: דין מואי.

קואופרטיב הפיתוח של חקלאות ימית Lap Le, שהוקם במאי 2024, הוא דוגמה אופיינית לחשיבה חדשנית, המחברת, מעדכנת והעברת מידע מדעי וטכני, מדיניות, מודלים ושיטות עבודה מומלצות לחברים. במקום למכור רק דגים טריים, הקואופרטיב השקיע במערכות מכונות מודרניות כגון מכונות חיתוך, מכונות ואקום ומקפיאים לעיבוד עמוק.

מר וו ואן דה, מנהל הקואופרטיב, אמר: "אנו רוצים להיפטר מהגישה של מכירת דגים בכמויות גדולות. קרפיון שחור מיובש במים מליחים הוא מוצר OCOP הראשון שלנו בעל דירוג 3 כוכבים, שזכה זה עתה במקום השלישי בתחרות החדשנות הטכנית הלאומית לחקלאים לשנת 2024. עיבוד הדג מסייע בהגדלת הערך המוסף, תוך הארכת זמן השימור, מה שמעניק למוצר ערך נוסף כמתנה יוקרתית."

בנוסף למאמצי המפעלים, תפקידן המנחה של סוכנויות ניהול המדינה הוא קריטי בביסוס ריבונות מותג, כמו גם במתן מידע מדעי ופתרונות חקלאיים. משרד המדע והטכנולוגיה של האי פונג ארגנה מועצות מייעצות פעמים רבות, הן לקידום מידע תעמולה מדעי והן לבחירת המשימה של "תמיכה בניהול, ניצול ופיתוח המותג Lap Le Aquatic Collective".

זהו צעד מהותי בצמצום העוני במידע שוק עבור חקלאים. כאשר יש מותג, מידע המוצר שקוף, הערך המסחרי של קרפיון שחור של נאם טריאו לא ייעצר במחיר חומרי הגלם. יחד עם זאת, כאשר המידע מנוקה, המדע מיושם והמותג מאושש, הקרפיון השחור באמת יהפוך לשגריר המותג של החקלאות בהאי פונג, ויביא שגשוג ארוך טווח לחקלאי חקלאות ימית באזורי החוף.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html