פתרון אתגרי המידע והמיתוג עבור לאפ לה, בירת גידול הקרפיונים השחורים.

האי פונג: פיתוח הפצת מידע מדעי ובניית מותג מסייע לתעשיית גידול הקרפיונים השחורים במים מליחים בנאם טריאו, האי פונג, להרחיב את השוק שלה באופן בר-קיימא.

ה"רענון" המופלא של מים מליחים

במשך זמן רב, אזור לאפ לה (כיום רובע נאם טריאו, העיר האי פונג) היה מפורסם בזכות תעשיית הים והחקלאות הימית שלו. עם זאת, המעבר משיטות חקלאות מסורתיות ליישום מדע וטכנולוגיה , בשילוב עם קביעת סימונים גיאוגרפיים לקרפיון שחור במים מליחים, פותח כיוון חדש. זה לא רק סיפור על טכניקות חקלאות, אלא גם בעיה של מידע מדעי, הבאת ידע למישורי הסחף כדי לשפר את ערכם של מוצרים ימיים מעובדים.

מרכז החקלאות הימית של מחוז לאפ לה לשעבר, כיום רובע נאם טריאו, העיר האי פונג . צילום: דין מואי.

לאורך הגדה הימנית של נהר באך דאנג, בימים האחרונים של השנה, אווירת הקציר בחוות הדגים ברובע נאם טריאו שוקקת חיים. בניגוד לאמונה הרווחת שקרפיון שחור הוא מין מימי מתוקים, החקלאים כאן בייתו את הדג הזה כדי לשגשג בסביבות מים מליחים, ויצרו מוצר באיכות מעולה.

"קידום הפצת מידע וסטנדרטיזציה של תהליכים טכניים לא רק מסייע בהפחתת סיכוני מחלות, אלא גם מניח את היסודות לקבלת אישורי בטיחות מזון, כגון VietGAP, על ידי מוצרים, ובכך סולל את הדרך לגישה לסופרמרקטים ולמטבחים יוקרתיים", אמר מר נגוין דוק ואן, מנהל קואופרטיב מאט רונג.

לדברי מר פאם ואן חאי, ראש המחלקה הכלכלית של מחוז נאם טריאו, ביישוב יש כיום יותר מ-100 משקי בית העוסקים בחקלאות ימית מחוץ לסוללה, המשתרעים על פני מאות דונם. המאפיין המיוחד טמון ביתרון של מישור הסחף בשפך הנהר. סביבת המים המליחים כאן משתנה כל הזמן עם הגאות והשפל, ועשירה במינרלים ובפלנקטון.

נתונים בפועל מראים הבדל משמעותי בפריון. בעוד שהפריון הממוצע של גידול קרפיון שחור במים מתוקים במחוזות הצפוניים הוא רק כ-20 טון/דונם, בנאם טריאו נתון זה מגיע ל-50 טון/דונם. בפרט, עם מינים רב-תרבותיים או מונוקולטוריים בעלי תפוקה גבוהה כמו בס ים, הפריון יכול להגיע ל-60-70 טון/דונם, או אפילו 90 טון/דונם.

מר דין ואן האן, בעל 21 שנות ניסיון והוא חלוץ בהבאת קרפיונים שחורים לאזורי מים מליחים, שיתף: "לקרפיונים שחורים הגדלים במים מליחים יש בשר מוצק, לעיס וטעים יותר מאלה הגדלים במים מתוקים. זו הסיבה שסוחרים מאזורי עיבוד דגים מבושלים מפורסמים כמו כפר וו דאי (נין בין) מגיעים לכאן לעתים קרובות כדי לבצע הזמנות."

עם מחירי מכירה בבריכה הנעים בין 75,000 ל-80,000 דונג וייט לק"ג, כל דונם של גידול קרפיון שחור יכול להניב רווח של כמיליארד דונג וייט למחזור גידול לאחר ניכוי עלויות. זהו נתון חלומי עבור אזורי חקלאות ימית רבים ברחבי הארץ.

אזור עין הדרקון, עם למעלה מ-100 משקי בית המתגוררים בגידול דגים, נחשב לבירת גידול הקרפיונים השחורים בצפון וייטנאם. צילום: דין מואי.

עם זאת, רווחים גבוהים תמיד מגיעים עם סיכונים גבוהים אם חסר מידע מדעי. בעבר, חקלאים גידלו דגים בהרחבה, תוך הסתמכות מוחלטת על ניסיון. לאחר כל קטיף, סביבת הבריכה צברה לעתים קרובות עודפי מזון ופסולת, מה שיצר גזים רעילים, מה שהוביל למחלות כמו כיבים וטפילים, והפחית את שיעורי ההישרדות.

מתוך הכרה בבעיה זו, מגזר החקלאות של האי פונג, יחד עם משרד המדע והטכנולוגיה, השיק מחקר ודיונים מעמיקים. יושמו פרויקטים מדעיים ברמת העיר כדי לספק מידע ולפתח תהליך חצי-תעשייתי לגידול מסחרי של קרפיון שחור במים מליחים.

התהליך החדש דורש הקפדה קפדנית על נהלים, החל משיפוץ הבריכה. בהתאם לנהלים החדשים, מחזור החקלאות נמשך בדרך כלל 1.5-2 שנים, כאשר בחלק מהבריכות לוקח לדגים להגיע למשקל של 8-10 ק"ג תוך 3 שנים. לאחר הקציר, מתבצעים חפירה, ייבוש וחיטוי יסודיים כדי לחסל פתוגנים של מחלות. צפיפות הציד, התזונה וניהול סביבת המים נשלטים באמצעות ציוד ניטור במקום בדיקה ויזואלית.

אתגרי המידע, עיבוד עמוק ומיתוג.

בעיה דחופה העומדת בפני תוצרת חקלאית וייטנאמית כיום היא תופעת "יבול גדול, מחירים נמוכים", בעיקר עקב מכירת תוצרת גולמית. כדי לטפל בבעיה זו ברובע נאם טריאו, מקודם בתוקף תפקידם של קואופרטיבים מהדור החדש בהובלת צעירים.

גידול קרפיון שחור עזר לתושבי מחוז נאם טריאו לא רק להימלט מעוני, אלא גם אפשר למשקי בית רבים להתעשר. צילום: דין מואי

קואופרטיב הפיתוח של חקלאות ימית Lap Le, שהוקם במאי 2024, הוא דוגמה מצוינת לחשיבה חדשנית, חיבור, עדכון והפצת מידע מדעי וטכני, מדיניות, מודלים ושיטות עבודה מומלצות לחבריו. במקום למכור רק דגים טריים, הקואופרטיב השקיע במכונות מודרניות כגון מכונות חיתוך, מכונות אריזת ואקום ומקפיאים לעיבוד מתקדם.

מר וו ואן דה, מנהל הקואופרטיב, אמר: "אנו רוצים להיפטר מהגישה של מכירת דגים בכמויות גדולות. דג הקרפיון השחור שלנו, המיובש בשמש, הוא מוצר ה-OCOP הראשון שלנו בעל דירוג 3 כוכבים, והוא זכה זה עתה במקום השלישי בתחרות החדשנות הטכנית הלאומית לחקלאים לשנת 2024. עיבוד הדג מסייע בהגדלת הערך המוסף, תוך הארכת חיי המדף שלו, ומאפשר למוצר להגיע רחוק יותר כמתנה יוקרתית."

בנוסף למאמצי העסקים, תפקידן המנחה של סוכנויות ניהול המדינה הוא קריטי בביסוס ריבונות המותג וכן במתן מידע מדעי ופתרונות לחקלאות ימית. מחלקת המדע והטכנולוגיה של האי פונג ארגנה שוב ושוב מועצות מייעצות, הן כדי לקדם הפצת מידע מדעי והן כדי לבחור את המשימה של "תמיכה בניהול, ניצול ופיתוח הסימן המסחרי הקולקטיבי Lap Le Aquatic Products".

זהו צעד מהותי בצמצום עוני מידע השוק עבור חקלאים. בעזרת מותג ומידע שקוף על המוצר, הערך המסחרי של הקרפיון השחור של נאם טריאו לא יוגבל למחיר חומר הגלם שלו. יתר על כן, עם זרימת מידע משופרת, יישום מדע והקמת מותג, הקרפיון השחור יהפוך באמת לשגריר מותג לחקלאות האי פונג, ויביא שגשוג ארוך טווח לחקלאי חקלאות ימית באזור החוף הזה.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html