שמרו על התמצית בכל אגוז קשיו

שיטת הקלייה הידנית תשמור על הטעם המתוק, העשיר והקרמי שאף קשיו תעשייתי לא יכול להשתוות לו. **צילום: וו טאו**

אגוזי קשיו קלויים בעץ הם שילוב של טכניקות מסורתיות עם אומנות ייחודית לשימור הטעם הטבעי. זוהי לא רק מנה, אלא מאפיין תרבותי, חווית טעם. כל אצווה של אגוזי קשיו קלויים ידנית דורשת את הניסיון של העובד כדי לכוון את האש באופן רציף, לפקח על הטמפרטורה כראוי ולערבב באופן שווה כך שהאגוזי קשיו יתבשלו לאט, תוך שמירה על מתיקותם הטבועה. קליית עץ מסורתית אינה מקלפת תחילה את קליפת המשי, אלא שומרת עליה דלוקה, ומאפשרת לקליפה להישרף באופן טבעי, מה שעוזר לקשיו לא להתייבש או לאבד שמן. קליפה זו גם עוזרת לאגוזים להישאר פריכים לאורך זמן, ללא שימוש בחומרים משמרים. אגוזי קשיו קלויים בעץ שומרים על פריכותם האופיינית, עושרם וטעמם העשיר שאף אגוזי קשיו תעשייתיים אחרים לא יכולים להשתוות אליהם. זוהי הזהות והשוני כאשר ישנם מוצרים דומים רבים בשוק.

מתוך תפיסה של ערך זה, חברת Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (פלייקו וורד) דבקה בהתמדה בשיטת הקלייה הידנית המסורתית, בשילוב עם פיתוח עיצובים נוספים של אריזות מוצרים כדי לענות על הצרכים המגוונים של השוק. מר לו הואנג סון - מנהל חברת Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, שיתף: "קבענו שכדי להתחרות, עלינו להיות בעלי זהות משלנו. וערכים מסורתיים הם הזהות שאנו משמרים בכל אצווה של קשיו קלויים ידנית. בפרט, חומר הגלם שאנו בוחרים הוא אגוזי קשיו Se - זן קשיו מקומי הגדל בעיקר בקומונה Duc Co, שם האדמה והאקלים יבשים, מה שיוצר אגוזי קשיו קטנים בגודלם אך מוצקים בגרעין, עם טעם מתוק ושומני אופייני שאין באף אזור אחר. בנוסף למוצרים קלויים גולמיים, החברה מפתחת גם טעמי קשיו רבים ושונים, כגון שוקולד, וואסבי, גבינה, קפה...".

הודות לתמיכת משרד התעשייה והמסחר, לאחרונה נפגשה חברת Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company ודיברה עם משלחת של עסקים יפנים, לאוסים וקמבודיים. במהלך הביקור הישיר במפעל, מוצרי הקשיו של החברה משכו תשומת לב מיוחדת מצד שותפים יפנים, בשל הבחירה בשיטות עיבוד מסורתיות והסיפור התרבותי שמאחורי כל מוצר. "באופן אישי, אני רואה בכך הזדמנות מצוינת עבור עסקים ללמוד, להתפתח וללוות בהבאת מוצרים מקומיים לצרכנים במדינתם. החברה לא רק מחפשת תפוקה, אלא מקווה ללמוד כיצד להפעיל את שרשרת האספקה, סטנדרטים של איכות ואסטרטגיות שיווק בינלאומיות משווקים אסייתיים מובילים. נכון לעכשיו, החברה השיגה הסמכות חשובות כמו ISO, HACCP. עם זאת, גישה לשוק תובעני זה דורשת מהחברה לא רק לשאוף לשמור על איכות, אלא גם להשקיע במכונות, טכנולוגיה ואזורי גידול כדי לענות על צרכי הלקוחות. אחת הדרישות המוקדמות שקבע הצד היפני היא שכל אזור גידול חומרי הגלם חייב להיות מבוקר בקפדנות, שיהיו לו קודי אזור גידול, שייישמו שיטות חקלאיות בנות קיימא וידידותיות לסביבה, והמוצרים חייבים להיות בעלי רישומי מעקב מלאים", אמר מר סון.

אגוזי קשיו של האי בין ג'יה לאי הם אחד המוצרים בעלי זהות מקומית חזקה.
**צילום: וו טאו**

עם אותות חיוביים מנסיעת העבודה עם משלחת העסקים הבינלאומית, חברת Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock מקווה להמשיך במשא ומתן עם עסקים, לפתוח דלתות חדשות למוצרים חקלאיים מעובדים מקומיים. "אנו מקווים לא רק למכור מוצרים אלא גם להביא את התרבות הקולינרית של היישוב שלנו לחברים בינלאומיים, ולתרום לקידום תדמיתה של Gia Lai ותעשיית החקלאות הוייטנאמית על מפת העולם ", אמר מר סון.

יפן ידועה כשוק התובעני ביותר בעולם, עם דרישות מחמירות לאיכות, עקיבות וקיימות בייצור, הקשורות לסיפורי מותג ברורים וערכים תרבותיים נלווים. לכן, עסקים צריכים לשפר את כושר הייצור, לגשת לתקנים בינלאומיים ולהתחבר לשוק באמצעות תוכניות קידום סחר.

מקור: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html