קוראים אחד לשני תה ירוק

היה כמעט סתיו, אבל בחלק המזרחי של המחוז השמש עדיין חמה, הרוח הדרומית לא פסקה, היא נשבה כל היום, מזג האוויר היה חם ומחניק, אנשים היו רטובים לחלוטין.

ממש בשיא החום, אשתי חזרה מהאגף המערבי, כשהיא מביאה איתה מתנות תוצרת בית: ג'קפרוט, דוריאן, פרילה, מונוסודיום גלוטמט, פלפלי צ'ילי ירוקים וחבורה של תה ירוק.

היא עזבה את עיר הולדתה כדי ללמד בדאק לק בסוף שנות ה-70. הגינה שלה גדולה, מגדלת כל מיני צמחים, כמובן שתה לא חסר. נכון שאנשי נגה אן, לאן שהם הולכים, חסר להם הכל, אבל הם לא יכולים לחסר תה ירוק, המכונה גם תה מר.

אִיוּר

האישה אמרה: "שוב זוכרת את התה הירוק מנגה אן, נכון?" ואז הלכה לחלוט תה ירוק, לפי המתכון שחמותה לימדה אותה כשחזרה לעיר הולדתה. זה היה מתכון בן אלף שנים מנגה אן: לשבור את התה הירוק לחתיכות קטנות / להסיר עלים פגומים / לשטוף ולכתוש / להרתיח מים במשך זמן רב / להשרות בסל / מים ירוקים יפים. כדי לקבל את הארומה של התה שנשארת כל היום, לשתות אותו כל היום, ועדיין להיות ירוק וריחני אחרי שתיית כל הקנקן, לאנשי נגה אן יש סוד מיוחד שהעיתונאי הוותיק פאן קוואנג, לשעבר המנכ"ל של קול וייטנאם , יו"ר איגוד העיתונאים של וייטנאם, כינה במאמר לפני מספר עשורים את אמנות הכנת התה המשוחזר. כלומר, לאחר שפיכת מים רותחים לקומקום או הרתחתו בסיר, להוסיף מעט מים קרים ולכסות את המכסה. אמנות זו זכתה להערכה רבה על ידי לוק וו, משושלת טאנג בסין, כאשר כתב את "הקלאסיקה של התה", אך לדברי העיתונאי הזקן פאן קוואנג, אנשי נגה אן בפרט, ואנשי אזור טו בכלל, גילו את אמנות בישול התה הזו מאות שנים קודם לכן.

לאחר סיום התה, האישה מוזגת את התה לקערה ומגישה אותה לבעלה. התה מנצנץ בירוק וצהוב, ריחני, ומתקרר ככל ששותים אותו יותר. מוזר שתה ירוק, אחרי כמה כוסות בלבד, כל החום והעייפות נעלמים. לא במקרה אנשי נגה אן בוחרים בתה ירוק כמשקה היומי שלהם.

אני זוכר את תקופת הסובסידיות הישנה, ​​למרות היותה דלה, סל התה של אמי כשהיא חזרה מהשוק מעולם לא היה בלי צרור תה. שווקי נגה אן, גדולים כקטנים, אף פעם לא חסר תה ירוק. ישנם מותגים רבים של תה ירוק, אבל הטוב ביותר הוא עדיין תה גיי מאן סון, נגה אן . התה הזה אינו חלק וקריר, העלים קטנים אך סמיכים ופריכים, המים צהובים-ירוקים, הרבה יותר טעימים מתה ממקומות אחרים.

בנגה אן, ילדים שותים תה ירוק בגיל צעיר. שתייתו מגיל צעיר גורמת להם להתמכר, נסיעה רחוקה בלי קנקן תה ירוק גורמת להם להרגיש תפל, הם מתגעגעים אליו, הם רוצים לחזור בקרוב. בכפר שלי, החקלאים הוותיקים, בבוקר, נושאים את המחרשות שלהם לשדות ולא שוכחים להביא קומקום מים. לאחר חרישת כמה עשרות דונמים, הם עולים לגדה להביא קנקן מים, וכך הם מסיימים שדה שלם מבלי משים. בעונת הקציר, החקלאים עסוקים בעבודה, רק קערת תה ירוק עם קנקן חצילים כבושים מספיקה כדי לסיים את הארוחה. חציל ומרק הם כמו גבר ואישה, ככל שיש יותר אורז וחצילים, כך הם משתוקקים יותר לתה ירוק.

תה ירוק הוא לא רק משקה יומיומי, אלא גם רגש שכונתי. "בצהריים, בשמש הקיץ, אנשים קוראים זה לזה לשתות תה ירוק", כמה בתים סמוכים זה לזה הקימו אגודת תה ירוק. היום הבית הזה, מחר הבית ההוא, אחרי ארוחת הצהריים או הערב, קוראים, רגע לאחר מכן, אנשים יבואו אחד אחרי השני. קנקן תה ירוק מהביל עם סלסלת תפוחי אדמה מבושלים ובוטנים, רכילות בכפר ובשכונה, וסיפורים על הקציר הם אינסופיים. אחר כך ילדים מתגייסים לצבא, ילדים הולכים לאוניברסיטה, וגם תה ירוק תמיד באוויר. בימים עברו, כשהיו עניים, חתונות היו רק חתיכת בטל וכוס תה ירוק, כשהיו עשירים יותר, היו להם ממתק וסיגריה, ובכל זאת אהבתם הייתה חזקה ומתמשכת.

"מי שחוזר, אמור למקור/ שלח ג'קפרוט צעיר למטה, שלח דגים מעופפים למעלה", עכשיו, כל נסיעה הלוך ושוב של אנשי המזרח העובדים במערב דאק לק נושאת איתם את התחושה של שרימפס ודגים מלמטה, פירות וירקות מלמעלה. למשפחתי יש גם תה ירוק ודבש.

דגים מבושלים של אנשי נגה אן לא יכולים להיעדר מולסה ותה ירוק, כי זה הופך את הדג למוצק וטעים יותר. דג ים הוא למעלה, תה ירוק הוא למטה, הבית שלך ושלי ריחניים במולסה ובדגים מבושלים בתה ירוק. באשר לדבש: "אם אתם רוצים עור חלק ויפה / הזמינו זה את זה לערבב תה מר עם דבש" היא תרופה עתיקה שאמי לימדה את בתה, אז כלתה, יעילה ביותר. בעבר, כשהיינו עניים, היינו מערבבים בעיקר תה ירוק עם מולסה, וזה היה גם טוב, אבל עכשיו כשיש לנו את האמצעים, אנחנו מערבבים אותו עם דבש, וזה אפילו טוב יותר. ודבש דק לק הוא נדיר, אז המתנה שאחותי שלחה למטה כללה בקבוק של דבש יער דק לק...

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/