קוראים אחד לשני תה ירוק

היה כמעט סתיו, אבל במזרח המחוז השמש עדיין חמה, הרוח הדרומית לא שככה, היא נשבה כל היום, מזג האוויר היה חם ומחניק, אנשים היו רטובים לחלוטין.

ממש בשיא החום, אשתי חזרה מהאגף המערבי, כשהיא מביאה איתה מתנות תוצרת בית: ג'קפרוט, דוריאן, פרילה, מונוסודיום גלוטמט, צ'ילי ירוק וחבורה של תה ירוק.

היא עזבה את עיר הולדתה כדי ללמד בדאק לק בסוף שנות ה-70. הגינה שלה גדולה, מגדלת כל מיני צמחים, כמובן שתה לא חסר. נכון שאנשי נגה, לאן שהם הולכים, חסר להם הכל, אבל לא תה ירוק, המכונה גם תה מר, זה בלתי אפשרי.

תמונה איורית

האישה אמרה: "את שוב מתגעגעת לתה הירוק של נגה אן?" ואז הלכה לחלוט תה ירוק, לפי המתכון שחמותה לימדה אותה כשחזרה לעיר הולדתה. זה היה מתכון בן אלף שנים מנגה אן: לשבור את התה הירוק לחתיכות קטנות / להסיר את העלים הרקובים / לשטוף ולכתוש אותם / להרתיח את המים במשך זמן רב / להשרות אותו בסל / לתה הירוק יש צבע יפהפה. כדי לקבל את הארומה והטעם הירוק לאורך זמן, לשתות כל היום, לשתות את כל הסיר ועדיין לשמור על הטעם הירוק והריחני, לאנשי נגה אן יש סוד מיוחד שהעיתונאי הוותיק פאן קוואנג, לשעבר המנכ"ל של קול וייטנאם, יו"ר איגוד העיתונאים של וייטנאם, במאמר לפני מספר עשורים, כינה אותו אמנות הכנת התה המשוחזר. כלומר, לאחר שפיכת מים רותחים לקומקום או הרתחתו בסיר, להוסיף מעט מים קרים ולכסות את המכסה. אמנות זו זכתה להערכה רבה על ידי לוק וו, משושלת טאנג בסין, כאשר כתב את "הקלאסיקה של התה", אך לדברי העיתונאי הזקן פאן קוואנג, אנשי נגה אן בפרט, ואנשי אזור טו בכלל, גילו את אמנות בישול התה מאות שנים קודם לכן.

לאחר סיום התה, האישה מוזגת את התה לקערה ונותנת אותה לבעלה. התה מנצנץ בצבע ירוק-צהוב, ריחני, ומתקרר ככל ששותים אותו יותר. באופן מוזר, תה ירוק, לאחר כמה כוסות בלבד, כל החום והעייפות נעלמים. לא במקרה תושבי נגה אן בוחרים בתה ירוק כמשקה היומי שלהם.

כשנזכרתי בתקופת הסובסידיות הישנה, ​​ענייה ככל שהייתה, מעולם לא חסר תה בסל שאמי הביאה הביתה מהשוק. בשווקי נגה אן, גדולים כקטנים, מעולם לא חסר תה ירוק. היו הרבה מותגים של תה ירוק, אבל הטוב ביותר היה עדיין תה גיי מאן סון, נגה אן . התה הזה לא היה חלק וקריר, העלים היו קטנים אך סמיכים ופריכים, המים היו צהובים-ירוקים, וטעימים הרבה יותר מתה ממקומות אחרים.

בנגה אן, ילדים בני כמה שנים כבר שותים תה ירוק. שתייתו מגיל צעיר גורמת להם להתמכר. נסיעה רחוקה בלי קנקן תה ירוק גורמת להם להרגיש תפל, הם מתגעגעים אליו ורוצים לחזור בקרוב. בכפר שלי, החקלאים הוותיקים, בבוקר, נושאים את המחרשות שלהם לשדות מבלי לשכוח להביא קומקום מים. לאחר חרישת כמה עשרות שדות, הם עולים לגדה להביא קנקן מים, וכך הם מסיימים שדה שלם מבלי לשים לב. בעונת הקציר, החקלאים עסוקים בעבודה, רק קערת תה ירוק עם קנקן חצילים כבושים מספיקה כדי לסיים את הארוחה. חציל ומרק הם כמו גבר ואישה, ככל שיש יותר אורז וחצילים, כך הם משתוקקים יותר לתה ירוק.

תה ירוק הוא לא רק משקה יומיומי, אלא גם רגש שכונתי. "בצהריים, בשמש הקיץ החמה, אנשים קוראים זה לזה לשתות תה ירוק", כמה בתים סמוכים זה לזה הקימו עמותה לתה ירוק. היום, בבית הזה, מחר בבית ההוא, אחרי ארוחת הצהריים או הערב, הם קוראים, ורגע לאחר מכן, אנשים מגיעים אחד אחרי השני. קנקן תה ירוק מהביל עם סלסלת תפוחי אדמה מבושלים ובוטנים, רכילות מהכפר והשכונה, וסיפורים על הקציר הם אינסופיים. אחר כך ילדים מתגייסים לצבא, ילדים הולכים לאוניברסיטה, וגם תה ירוק הוא זמזום. בעבר, כשהיו עניים, חתונות היו רק חתיכת בטל וכוס תה ירוק, אבל כשהיו עשירים יותר, היו להם ממתק וסיגריה, ובכל זאת אהבתם נמשכה.

"מי שחוזר, אמור למקור/ שלח ג'קפרוט צעיר למטה, שלח דגים מעופפים למעלה", עכשיו, כל נסיעה הלוך ושוב של אנשי המזרח העובדים במערב דאק לק נושאת איתם את התחושה של שרימפס ודגים מלמטה, פירות וירקות מלמעלה. למשפחתי יש גם תה ירוק ודבש.

דגים מבושלים של אנשי נגה לא יכולים להיעדר מולסה ותה ירוק, כי זה הופך את הדג למוצק וטעים יותר. דג ים הוא למעלה, תה ירוק הוא למטה, הבית שלך ושלי מריחים מולסה ודגים מבושלים בתה ירוק. באשר לדבש: "אם אתם רוצים עור חלק ויפה / בואו נערבב תה ירוק עם דבש" היא תרופה עתיקה שאמי לימדה את בתה, אז כלתה, היא יעילה ביותר. בעבר, כשהיינו עניים, היינו מערבבים בעיקר תה ירוק עם מולסה, וזה היה גם טוב, אבל עכשיו כשיש לנו את האמצעים, אנחנו מערבבים אותו עם דבש, וזה אפילו יותר טוב. ודבש דק לק הוא נדיר, אז המתנה שאחותי שלחה למטה כללה בקבוק של דבש בר דק לק...

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/