הם קראו זה לזה, שוחחו על תה ירוק.

למרות שהסתיו מתקרב, בחלק המזרחי של המחוז, השמש עדיין יוקדת, הרוח הדרומית מסרבת לעזוב את השדות, מייללת כל היום, מזג האוויר חם עד מחניק, והאנשים לחים ומיוזעים.

ממש באמצע העונה החמה, אשתי חזרה מהמערב, כשהיא מביאה מתנות של תוצרת בית: ג'קפרוט, דוריאן, פרילה, כוסברה, אפילו פלפלי צ'ילי ירוקים מסוג עין הציפור וצרור עלי תה ירוק.

היא עזבה את עיר הולדתה כדי ללמד בדאק לק בסוף שנות ה-70. הגינה שלה הייתה גדולה, נטועה בכל מיני עצים, וכמובן, לא היה מחסור בתה. נכון שאנשי נגה אן, לא משנה לאן הם הולכים, יכולים לחסר כל דבר אחר, אבל הם לא יכולים לחסר תה ירוק, המכונה גם תה מר.

תמונה להמחשה

אשתי אמרה, "שוב מתגעגעת לתה הירוק של נגה אן, נכון?" אחר כך היא הלכה לחלוט תה ירוק, לפי המתכון שחמותה לימדה אותה במהלך ביקוריה בבית. זהו המתכון עתיק יומין מנגה אן: שוברים את עלי התה הירוק לחתיכות קטנות / מסירים את העלים הפגומים / שוטפים היטב, ואז כותשים דק / מרתיחים מים למשך זמן רב / משרים בסל / התה יהיה בצבע ירוק יפהפה. כדי להשיג את טעם התה הירוק הריחני והעמיד לאורך זמן, מספיק לשתייה כל היום, אפילו לאחר שסיימת את כל הקנקן, לאנשי נגה אן יש סוד מיוחד שהעיתונאי הוותיק פאן קוואנג, לשעבר המנכ"ל של רדיו קול וייטנאם ונשיא אגודת העיתונאים של וייטנאם, כינה במאמר לפני מספר עשורים אמנות שחזור טעם התה. כלומר, לאחר שפיכת מים רותחים לקנקן התה או הרתחת התה הירוק בקנקן, מוסיפים מעט מים קרים ואז מכסים במכסה. אמנות זו זכתה לשבחים רבים מצד לו יו משושלת טאנג בסין כאשר כתב את "הקלאסיקה של התה", אך לדברי העיתונאי הוותיק פאן קוואנג, אנשי נגה אן בפרט, ואנשי מחוז טו בכלל, גילו את אמנות בישול התה הזו מאות שנים קודם לכן.

לאחר החליטה של ​​התה, האישה מוזגת אותו לקערה קטנה ונותנת אותה לבעלה. התה בקערה מנצנץ בגוון זהוב-ירוק, ומפיץ ארומה ריחנית; כל לגימה מרעננת. זה באמת מדהים איך רק כמה כוסות של תה ירוק יכולות להעלם את כל החום והעייפות. לא במקרה תושבי נגה אן, ארץ של רוחות עזות ומזג אוויר חם, בוחרים בתה ירוק כמשקה היומי שלהם.

אני זוכר את הימים ההם של תקופת הסובסידיות, כשהיינו עניים, אבל בסל של אמי מעולם לא חסר צרור עלי תה כשהיא חזרה הביתה מהשוק. במחוז נגה אן, גדול או קטן, תמיד היה דוכן למכירת תה ירוק. ישנם מותגים רבים של תה ירוק, אבל הטוב ביותר הוא עדיין תה גאי מאן סון, נגה אן . התה הזה אינו חלק ומשיי; העלים קטנים אך סמיכים ופריכים, המשקה ירוק-צהבהב, והוא הרבה יותר ריחני וטעים מתה ממקומות אחרים.

במחוז נגה אן, ילדים בני שלוש או ארבע כבר שותים תה ירוק. הם שותים אותו מילדות, אז הם מכורים. כשהם רחוקים מהבית, כוס תה ירוק מרגישה תפלה, גורמת להם להתגעגע אליו ולהשתוקק לחזור. בכפר שלי, החקלאים הוותיקים, בבוקר, תמיד מביאים איתם קנקן תה לשדות. אחרי חרישת כמה עשרות תלמים, הם יורדים לחוף לכוס תה, ולפני שהם יודעים זאת, כל השדה גמור. בעונת הקציר, עם כל עבודות החווה, קערת תה ירוק כתוספת, בליווי כוס חצילים כבושים, מספיקה לארוחה. חציל ומרק הם כמו אח ואחות; ככל שיש יותר אורז וחצילים כבושים, כך משתוקקים יותר לתה ירוק.

תה ירוק, יותר ממשקה יומיומי, מסמל רוח קהילתית וחיבה לשכנות. "בצהריים חמים של קיץ, אנשים קוראים לתה ירוק", וכמה בתים סמוכים מקימים מפגש תה ירוק. היום זה בית אחד, מחר זה אחר; אחרי ארוחת צהריים או ערב, מתבצעת ביקור, ועד מהרה אנשים מגיעים. קנקן תה ירוק מהביל, יחד עם סלים של תפוחי אדמה מבושלים ובוטנים, ממלא את האוויר בפטפוט אינסופי על חיי הכפר, ענייני השכונה והקציר. לאחר מכן, כשהילדים מתגייסים לצבא או הולכים לאוניברסיטה, אותו מפגש תה ירוק נמשך. בימים עברו, כשהאנשים היו עניים, חתונות כללו רק עלי בטל וכוס תה ירוק; אם הם היו עשירים יותר, הם אולי יכלו לשתות חתיכת ממתק או סיגריה, אך מחוות החיבה והמחויבות הללו נותרו חזקות.

"תגידו לאלה שבאזורים במעלה הזרם לשלוח למטה דגי ג'קפרוט צעירים ודגי מעופפים", כל נסיעה הלוך ושוב של אנשים מהחלק המזרחי של דאק לק שעובדים בחלק המערבי נושאת עמה את התחושה של הבאת שרימפס ודגים מהדרום, ופירות וירקות מהצפון. המשפחה שלנו מביאה גם תה ירוק ודבש.

בנגה אן, דג מבושל אינו שלם ללא מולסה ותה ירוק, שכן מרכיבים אלה הופכים את הדג למוצק וטעים יותר. כאשר דגי הים נמצאים בשפע והתה הירוק נדיר, בתינו מתמלאים בניחוח ריחני של מולסה ותה ירוק בדגים המבושלים שלנו. ובאשר לדבש: "כדי שיהיה עור חלק ויפה, ערבבו תה מר עם דבש" היא תרופה עתיקה שלימדה אותי אמי, אז כלתי, והיא יעילה להפליא. בימים עברו, כשהיינו עניים, השתמשנו בעיקר בתה ירוק מעורבב עם מולסה, וזה היה טוב; עכשיו כשיש לנו את האמצעים, ערבובו עם דבש אפילו טוב יותר. ודבש דק לק אין שני לו בשום מקום אחר, אז אחותי שלחה לי בקבוק דבש יער דק לק כמתנה...

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/