האנוי בודקת את בטיחות המזון של עוגות הירח במלון JW Marriott

נציג מלון JW Marriott Hanoi אמר כי השנה ייצרה היחידה 6,000-7,000 עוגות ירח עם 13 טעמים שונים, 6 סוגי מילויים ביניהם: פנדאן, טארו, שומשום שחור, שעועית אדומה, לוטוס לבן וזרעי צ'יה משעועית ירוקה, בשילוב עם ביצים מלוחות.

צוות פיקוח מספר 1 של מחלקת בטיחות והיגיינה של מזון בהאנוי ערך ביקורת על אבטחת בטיחות המזון במהלך פסטיבל אמצע הסתיו במלון JW מריוט האנוי.

לאחרונה, המלון שדרג את מתקניו באופן קבוע וסיפק הדרכות בנושאי בטיחות מזון והיגיינה לצוותו.

צוות המלון שיתף מידע על תהליך ייצור עוגת הירח עם צוות הבדיקה.

בזמן הבדיקה, צוות ההערכה מצא כי המלון שמר באופן קבוע על תקנות בטיחות המזון וכן על משטר ניקיון והיגיינה.

צוות המלון מבצע את תהליך ייצור עוגת הירח.

בבדיקה, אזור ייצור המאפייה של המלון היה נקי, מסודר ומחולק לאזורים נפרדים; היו שם שלטי שמות המזהים כל אזור.

אזור הכנת עוגת הירח, הציוד והכלים נשמרים נקיים.

באזור הכנת עוגות הירח, כל הציוד והכלים נקיים; דוגמיות נשמרות בהתאם לתקנות. צוות המלון מודע היטב לנושאי בטיחות מזון ומצויד במלואו בכובעים, מסכות וכפפות.

בדקו את תהליך האריזה של עוגת הירח.

עם זאת, הקבוצה הציעה שבאזור המאפייה יהיה כיור לשטיפת ידיים. המחסן לאחסון חומרי האפייה מסודר בצורה מסודרת, אך המלון זקוק לשדרוג ולהחלפת מדפים מסוימים כדי להבטיח את הבטיחות.

ראש מחלקת בטיחות והיגיינה של מזון בהאנוי, דאנג טאנה פונג, בודק תוויות מוצרים.

בנוסף לכך, על בתי מלון לתייג באופן מלא ועקבי את כל תוספי המזון בעת ​​​​הפקתם כדי להוכיח את מקורם ותאריך התפוגה שלהם.

הצוות בדק את האריזה וכן את מוצרי העוגה.

בנוסף, המשלחת ציינה והורתה למלון לנקות באופן קבוע מקפיאים ומקררים לשימור מזון.

בדוק את מחסן חומרי הגלם ומליות עוגת הירח.

במהלך הבדיקה, ראש מחלקת בטיחות והיגיינה של מזון בהאנוי, דאנג טאנה פונג, אמר כי המשלחת מבצעת בדיקות קבועות של בטיחות המזון במלון JW מריוט האנוי.

צוות הבדיקה בדק מיכלי שמן אפייה, מרכיבי מזון ותוספי מזון.

במהלך הביקורת, המשלחת העריכה מאוד את המלון על שמירה מתמדת על היגיינת ובטיחות המזון. המתקנים ומטבח המאפייה עומדים בתקני היגיינה ובטיחות מזון טובים יחסית.

בדוק מזון במקרר לאחסון מזון.

בפרט, הצוות מקפיד על אחסון דגימות מזון יומיומי בהתאם לתקנות ולדרישות.

ראש מחלקת בטיחות והיגיינה של מזון בהאנוי, דאנג טאנה פונג, בודק דגימות מזון.

בנוסף, נציג המלון סיפק גם תיעוד מלא ומסמכים המוכיחים את מקור המרכיבים לייצור עוגת הירח; תיעוד אימות תלת-שלבי וכו'. בדיקות הבריאות והכשרות הידע התקופתיות של צוות המלון הושלמו.

בדיקה מהירה של קערות וצלחות עמדה ב-100% מהדרישות (שלילי עבור עמילן).

ביישום הנחיית ועדת העם של האנוי לחיזוק בטיחות המזון לקראת פסטיבל אמצע הסתיו, הקימה מחלקת בטיחות המזון וההיגיינה של האנוי שני צוותי פיקוח בבתי מלון בעיר.

מעתה ועד פסטיבל אמצע הסתיו, שני צוותי פיקוח ממחלקת בטיחות המזון וההיגיינה של האנוי יחזקו את הבדיקות של אבטחת בטיחות המזון בבתי מלון בעלי דירוג 3 כוכבים ומעלה המייצרים וסוחרים בעוגות ירח; במקביל, הם ייקחו דגימות של עוגות לבדיקת איכות.

מקור: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html