שיפודיית גריל עם הכנסות של מעל 16 מיליון דונג וייטנאמי ליום: הסוד להיות עמוס בלקוחות

[מודעה_1]

הלקוח מסכים להמתין שעה אחת

בחודשים האחרונים של השנה, דוכן כופתאות הבשר הגריל ברחוב נגוין ואן נג'י (רובע גו ואפ, הו צ'י מין סיטי) עמוס באנשים... עומדים בתור. בפנים, כמה שולחנות וכיסאות פלסטיק כבר מלאים באנשים. החנות פתוחה בין השעות 17:00 ל-22:00, אבל ברגע שהיא נפתחת, יש לקוחות שמחכים לקנות.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — לקוחות עומדים בתור ויושבים בצפיפות בדוכן כופתאות הבשר הצלוי ברחוב נגוין ואן נגהי (רובע גו ואפ, HCMC) (צילום: נגוין וי).

הבעלים טאנה טויין (בן 26) צלה במהירות עשרות שיפודי בשר על תנור פחמים לוהט, והודיע בצער רב ללקוחות חדשים: "נגמרו לי השולחנות, אנא המתינו רגע!"

בשלב זה, האורחים הנהנו בשמחה. גב' טוין אמרה שאורחים רבים אף הסכימו לחכות עד שעה כדי לאכול לחמניות בשר צלויות.

"התקופה העמוסה ביותר היא מאוקטובר ועד סוף השנה וכמה חודשים אחרי טט, במיוחד בעונות הקרות. עם זאת, בחודשים הגשומים, המסעדה עדיין נטושה", אמרה.

לדברי הבעלים, המסעדה שלה מפורסמת בלחמניות העטופות בגבינה ובשיפודים הצלויים שלה. הלחמניות במסעדת טויאן עשויות במיוחד מגבינה, אותה היא מכינה בבית ומוכרת.

הבשר הצלוי מושרה גם הוא ברוטב "מיוחד" על ידי משפחתה. כשהוא צלוי, תהיה לו ארומה עדינה, וכאשר יאכלו אותו, תרגישו את הטעמים המלוחים והמתוקים, המעורבים יחד. הבשר הוא מסוג הבטן, שנבחר בקפידה על ידי גב' טויין. נתחי הבשר אינם עבים או דקים מדי, כאשר הם צלויים, הם יהיו בגודל הנכון, ולא תרגישו משועממים בזמן האכילה.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — גב' טויין השריתה את השיפודים בתבלינים עשירים. כשהם נצלים על הגריל, יש להם ריח ריחני וטעם מתוק (צילום: נגוין וי).

לא רק זאת, המסעדה של גב' טוין תמיד עמוסה בלקוחות לא רק בגלל האוכל הטעים, אלא גם בגלל שלצוות תמיד יש חיוך על הפנים למרות היותו עסוק בעבודה.

במחיר של 12,000 וונד לשיפוד, 8,000 וונד ללחמנייה, היא יכולה למכור 800-1,000 שיפודים וכ-1,000 לחמניות בכל יום. ההכנסה יכולה להגיע ליותר מ-16 מיליון וונד ליום.

בנוגע למחיר, גב' טוין שיתפה כי מכיוון שרוב הלקוחות הם סטודנטים, המחירים נוחים, מתאימים לתקציב שלהם, מה שעוזר למסעדה לשמר לקוחות קבועים רבים.

"מכיוון שאני משתמשת בחומרי גלם טובים ומוכרת אותם במחירים נמוכים, אני מרוויחה בעיקר מעבודה. כל רווח קטן מאוד, אבל בזכות התמיכה שלכם, מספר המכירות גדול", אמרה גב' טוין.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — גב' טויין מכינה את הלחמניות ביד כל היום, ומכינה כ-1,000 לחמניות בכל יום (צילום: נגוין וי).

כלקוחה קבועה של שיפודי הגריל, ג'יה נגי (בת 22, מתגוררת ברובע גו ואפ) שיתפה שהיא מגיעה לכאן לעתים קרובות לאכול כי היא אוהבת את המתיקות המתונה של הבשר.

"כשאוכלים עם ירקות וצ'ילי, אפשר להרגיש את המרינדה העשירה, מה שהופך את הבשר לריחני ומתוק. כאן, יש גם כיסוני גבינה, כך שאכילה עם בשר לא תהיה משעממת והמחיר זול", אמר נגי.

הבוס נלהב להקים עסק, ישן רק 4 שעות ביום.

בעבר, גב' טוין ניסתה לפתוח עסק למכירת מוצרים רבים ושונים. לפני שלוש שנים, היא אכלה בטעות שיפודי בשר צלוי בשוק האוכל הו טי קי (מחוז 10) והתרשמה מאוד. מאותו רגע ואילך, היא החליטה לפתוח עסק למכירת מאכל זה מכיוון שהיו מעט מאוד מוכרים באזור מגוריה, ואם רצתה לאכול אותו, היא הייתה צריכה ללכת רחוק למדי למרכז.

"כשפתחתי לראשונה, לא היו לקוחות, והכביש היה בבנייה, אז הייתי צריכה למכור ולקחת הפסקה. לא רק זאת, התפרצות הקורונה אילצה אותי להפסיק למכור לזמן מה", התוודתה גב' טוין.

זמן לא רב לאחר מכן, חודש בלבד לאחר הפתיחה מחדש, לקוחות רבים הגיעו לתמוך במסעדתה של גב' טויין הודות לתמונה של שיפודיה הצלויים שפורסמה ברשתות החברתיות.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — גב' טויין, נלהבת מאוכל ויזמות, ישנה רק 4 שעות ביום, אך היא שמחה מאוד משום שהמסעדה שלה נתמכת על ידי אנשים רבים (צילום: נגוין וי).

עם המומנטום, גם משפחתה הצטרפה למסעדה כדי לעזור לגברת טוין לשרת את הלקוחות. במסעדה היו 5 אנשים שהגישו, ובבית היו עוד 5 אנשים שעבדו על הכנת האוכל.

כל יום, גב' טוין עובדת ישר מהצהריים ועד עלות השחר למחרת. עד כדי כך, היא יכולה לישון רק 4 שעות ביום כדי שתהיה לה מספיק אנרגיה למכור בלילה.

"למכור את זה אין הרבה רווחים אבל זה מאוד קשה. מכיוון שאני מוכרת במחירים נמוכים, משתמשת במרכיבים טובים ומכינה את זה בעצמי, זה לוקח הרבה זמן. לא משנה כמה לקוחות יש, אני יכולה להכין רק 1,000 כיסונים ביום", אמרה בעלת החנות.