ANTD.VN - לראשונה, ורק בשני משבצות זמן, ב-29 באוקטובר בשעה 17:30 ו-19:30, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ו-Hibana by Koki - Capella Hanoi מביאים את המופע "מסע קולינרי ברמה גבוהה" המשלב את תמצית המטבח הצרפתי והיפני, שנערך בקפידה על ידי שני "מנצחי" מסעדות.
"המסע של סעודה משובחת" היא מסיבה ייחודית המציינת את שיתוף הפעולה הראשון בין השף פלוריאן שטיין מ-La Maison 1888 של InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - 10 המסעדות הטובות בעולם שנבחרו על ידי CNN, אחת מ-2,000 המסעדות הטובות בעולם שזכו בתואר "50 Best Discovery" לבין השף יאמאגוצ'י הירושי מ-Hibana by Koki - מסעדה עטורת כוכבי מישלן הממוקמת במלון קפלה האנוי.
 |
| השף פלוריאן שטיין - "שומר האש" של מסעדת לה מייזון 1888 |
השף פלוריאן שטיין ידוע ביצירתיות הקולינרית שלו ובכישורי הבישול המרשימים שלו ב"מטבחים" רבים ברחבי העולם, ובמיוחד במסעדת Le Chambard באלזס, שנבחרה לאחרונה לרשימת 50 המסעדות הטובות בעולם. בינתיים, יאמאגוצ'י הירושי הוא אמן טפניאקי עם טכניקות בישול על כיריים טפן (גרילים ממתכת) - אמנות קולינרית יפנית. הוא תמיד שואף להביא חוויות מותאמות אישית לכל סועד עם מרכיבים בלעדיים.
 |
| השף יאמאגוצ'י הירושי הוא אמן טפניאקי |
המסיבה היא הזדמנות נדירה עבור שני השפים להעניק לסועדים את ההזדמנות לחוות את הפיוז'ן האולטימטיבי של המטבח הצרפתי והיפני במסעדת La Maison 1888. בהשראת חייה של אצולת הודו-סין בשנת 1888, זוהי המסעדה הצרפתית הראשונה והיחידה בווייטנאם ששיתפה פעולה עם השף המפורסם פייר גנייר, בעל 3 כוכבי מישלן, הנחשב ליעד נחשק עבור אלו המתלהבים ממטבח פיוז'ן - סגנון מפורסם המשלב בהרמוניה מטבחים שונים, ויוצר מתכונים ייחודיים ויצירתיים החוצים את כל הגבולות.
 |
| מסעדת La Maison 1888 היא יעד החלומות עבור אלו המתלהבים ממטבח פיוז'ן. |
מחומרי גלם טריים ואיכותיים, ה"מנצחים" פלוריאן וימאגוצ'י "יאגדו" את הטעמים האופייניים ביותר של המטבח המזרחי והמערבי, ויתגבשו לתפריט של 7 מנות יוקרתיות שמעולם לא הופיעו בשום מקום אחר.
מנות הקנאפה ה"מיוחדות" (Canape specialty), שתמיד משמשות את הצרפתים לפתיחת מסיבות קולינריות יוקרתיות, יפתחו את בלוטות הטעם של הסועדים רגע לפני המסיבה המרכזית. זהו שילוב ייחודי כמו הטעם השומני של כבד ברווז עם הטעם הרענן של אבטיח ספוג במעט יין קמפרי או הטעם המתוק של צלופח צלוי על לחם, בהרמוניה עדינה עם גבינת פרמזן ולימון כבוש, ויביא את האיזון המושלם של הטעם לכל סועד.
הסימפוניה של הטעמים ממשיכה עם המתיקות הטבעית של מרק העגבניות הנוצרת על ידי המתיקות העדינה של שומר מקורמל, בעוד גבינת סטרצ'יאטלה משתלבת יחד כדי להוסיף מרקם חלק. החמימות העדינה של קרם פלפלים ירוקים ונגיעה מיוחדת של פטל מסוכר יעוררו ב"שובבות" את בלוטות הטעם של הסועדים לפני שיתמזגו לטעמי ה"אומאמי" המתוקים המפורסמים במטבח היפני.
האבלון המבושל לאט הוא רך ועסיסי, מצופה ברוטב כבד אבלון לטעם מלוח, דמוי ים. אטריות הסובה הג'ווארי הנלוות מאזור איזומו, העשויות מ-100% קמח כוסמת, בעלות טעם עשיר וארומטי. הלובסטרים הקוצניים ממיאה - אזור מפורסם ביפן המייצר לובסטרים ענקיים בעלי טעם עשיר ומתוק - נצלים במיומנות בסגנון טפניאקי המסורתי - סגנון שזיכה את מטבח יאמאגוצ'י ואת מסעדת היבאנה של קוקי בכוכב מישלן אחד.
המנות מוגשות בטעם הרמוני ובמגוון שיטות בישול כדי לספק תמיד את בלוטות הטעם של הסועדים. לכן, הברק מוכן באופן ייחודי על ידי השף על ידי צלייה בשמן זית, מה שגורם לטעם הים הטבעי בכל נתח בשר להימס בפה. הסרטן האדום מבטיח להיות גולת כותרת יוקרתית, עם הרמוניה של המטבח המקומי עם פלפל פו קוק משובח, בשילוב עם רוטב עגבניות ותרד, המדגימים את שיא החוויה הקולינרית של כל סועד.
 |
| בשר הבקר יאיאמה קיורי המפורסם של היבאנה מבית קוקי יוצג בתפריט הפרימיום בן 7 מנות של המסיבה. |
ולסיום "מסע הגורמה" הזה, תהיה זו טעות אם שיתוף הפעולה עם השף יאמאגוצ'י לא יכלול את בשר הבקר יאיאמה קיורי המפורסם מאיי יאיאמה באוקינאווה, שהפך את מסעדת היבאנה של קוקי למפורסמת. בשר בקר "רגוע" זה מוכן בסגנון טפן, ויוצר טעם "אומאמי" עשיר שנשאר גם כשנהנים ממנו. המנה כל כך מפורסמת ש-CNN הדגישה פעם את החוויה הקולינרית הזו במאמר "20 המלונות המובילים עם המסעדות הטובות ביותר עם כוכבי מישלן בעולם 2023".
בנוסף ליכולת להוביל את הטעם באופן קסום, המרכיבים הם אחד המאפיינים המרכיבים את איכותה של ארוחה פרימיום. שני השפים מקפידים ביותר בבחירת המרכיבים. לא רק שהם נבחרים במיוחד מאזורי ייצור אופייניים ומתמחים כמו לובסטר קוצני, בקר יאיאמה קיורי וכו', יש גם להעביר את המרכיבים כדי להבטיח שישמרו על איכותם המקורית עם הטעם הטבעי הגבוה ביותר.
עקב מבחר המרכיבים והתחכום בהכנה ליום אחד בלבד, 29 באוקטובר, המסיבה תוגבל ל-14 אורחים בכל משבצת זמן של 17:30 ו-19:30. עלות המסיבה היא 8,500,000 דונג וייטנאמי ++ לאורח ו-15,499,000 דונג וייטנאמי ++ בבחירת חבילת המשקאות הנלווית. במיוחד בבחירת חבילת המשקאות, האורחים יקבלו גם הנחה של 50% על כל סוגי החדרים (למעט וילה ופנטהאוז) באינטרקונטיננטל דאנאנג.
 |
| שני השפים ימשיכו את חילופי הקולינריה שלהם בקפלה האנוי ב-4 בנובמבר. |
לאחר המסיבה בלה מייזון 1888, השף פלוריאן שטיין ימשיך את חילופי הדברים הקולינריים עם השף ימאגוצ'י ב-4 בנובמבר, במסיבה שתהיה גולת כותרת של המטבח הצרפתי-יפני בלב הבירה.
[מודעה_2]
קישור למקור
![[תמונה] גשר בין טריאו 1 הושלם, הוגבה ב-1.1 מטר, וייפתח לתנועה בסוף נובמבר.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
תגובה (0)