פאפאקן (נולד ב-1989) הוא יוצר תוכן יפני שחי בווייטנאם יותר מ-3 שנים.
בערוץ היוטיוב האישי שלו, עם מאות אלפי עוקבים, פאפאקן משתף באופן קבוע סרטונים על מסעותיו וחוויותיו הקולינריות בכמה מחוזות וערים שהייתה לו הזדמנות לבקר בהן.
במהלך טיול שנערך לאחרונה בהו צ'י מין סיטי, לקח פאפאקן את אמו ושני ילדיו למסעדה ברחוב טראן קאצ' צ'אן (רובע טאן דין) כדי ליהנות ממרק אטריות הסרטנים המפורסם.
הוא הציג לאימו שזו התמחות פופולרית בדרום, במיוחד בהו צ'י מין סיטי.
"למנה הזו יש ציר סמיך, העשוי מסרטן טחון ומסונן בקפידה, מה שמוציא את המתיקות הטבעית שלו. האטריות עשויות מקמח אורז ועמילן טפיוקה, כך שהן לעיסות כמו אודון (אטריות יפניות מסורתיות)," אמר פאפאקן לאמו.
הלקוח היפני אמר שכל מנה של מרק אטריות סרטנים עולה 55,000 דונג וייטנאמי, מוגש עם מרכיבים רבים כמו שרימפס, בשר חזיר פרוס, לביבות סרטנים, דם, ביצי שליו, בשר סרטנים...
כשטעם, הוא ציין שלציר היה טעם חזק של סרטן. האטריות היו לעיסות ובעלות טעם ייחודי.
"האטריות כאן לעיסות יותר, רכות וטעימות יותר מהאטריות במסעדה שאכלתי בה בפעם האחרונה. לביבות הסרטנים גם הן טעימות מאוד, עשירות בטעם, רכות ועסיסיות", אמר פאפאקן לאמו.
גם אמו של היוטיובר היפני חלקה את אותה תחושה, ושיבחה את מרק אטריות הסרטנים על טעמו הטרי והטעים.
היא אמרה שכאשר הוסיפו מיץ ליים וצ'ילי טרי, טעם הציר השתנה באופן משמעותי, מה שהפחית את טעם הדגים האופייני לסרטן. בהתבסס על טעמה האישי, היא דירגה את המנה הזו ב-8/10 נקודות.
פאפאקן גילה שבמפות גוגל, תיירים יפנים רבים תיארו גם את מרק אטריות הסרטנים כמאכל האטריות הטוב ביותר שאכלו אי פעם בווייטנאם.
"בהו צ'י מין סיטי, מבין המנות שניסיתי עד כה כמו הו טייו, קום טאם... המנה הזו היא הטובה ביותר", אמר הלקוח.
הוא אמר שמרק אטריות סרטנים טעים עם או בלי תבלינים. "אם תאכלו אותו רגיל, תטעמו בבירור את טעם הסרטן, אבל אם תוסיפו צ'ילי ולימון, הטעם יהיה מאוזן יותר", הוסיף.
גב' טוייט (בת 51) - בעלת חנות אטריות הסרטנים בה ביקרה משפחתו של פאפאקן, שיתפה עם כתבים את הכתבים ואמרה שהחנות פתוחה כבר יותר מ-14 שנים. לדבריה, כדי להכין מרק אטריות סרטנים טעים, המרכיבים חייבים להיות באיכות מובטחת.
בפרט, יש לבחור סרטנים בריאים ויציבים, כך שלאחר עיבודם יהיה למנה טעם רענן וטעים וארומה מתוקה טבעית. יש לבחור גם את הקמח להכנת באן צ'אן כך שיהיה לא רך מדי, לא קשה מדי או קשה מדי.
יש לבשל ציר סרטנים במשך שעות רבות כדי להשיג את הצלילות והטעם האטרקטיביים הנדרשים.
 |  |  |
בזמן ההנאה, סועדים יכולים לסחוט עוד לימון או להוסיף מעט צ'ילי טרי לקערת האטריות כדי להפוך את המנה לחמוצה ומעט חריפה, מה שעוזר לאזן את העושר והשומניות של המרק, תוך הדגשת המתיקות הטבעית של סרטנים ושרימפס.
חנות אטריות הסרטנים פתוחה משעה 11:00 בבוקר ועד הערב. החנות סגורה ב-1 וב-15 לחודש.
צילום: משפחת פאפאקן - חיים בווייטנאם
מקור: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-banh-canh-cua-o-tphcm-khen-ngon-nhat-hup-can-nuoc-dung-2458895.html
![[תמונה] המזכיר הכללי טו לאם ויו"ר האסיפה הלאומית טראן טהאן מאן משתתפים בציון 80 שנה ליום המסורתי של מגזר הפיקוח הווייטנאמי.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
תגובה (0)