חקור את הערים העתיקות של דרום מערב סין

כשמזכירים את מחוז סצ'ואן (סין), אנשים רבים חושבים מיד על הפנדות החמודות בצ'נגדו או על הנוף הפיות של ג'יוג'איגו. מלבד הטבע המלכותי, בארץ זו יש גם ערים עתיקות ויפות כמו סוג'י, ליז'ואנג או צ'נגשיאנג.

תיירים מטיילים בעיר העתיקה טו קה. (צילום: אן בין)

שלוש הערים העתיקות בסצ'ואן מושכות אליהן תיירים לא רק בזכות יופיין השקט, אלא גם בזכות טעמיהן הקולינריים הייחודיים ואורח חייהם הפשוט, החדור בזהות של דרום מערב סין.

גן עדן קולינרי מסורתי

ממרכז העיר לאק סון, לוקח רק כ-30 דקות נסיעה באוטובוס או במונית כדי להגיע לעיירה העתיקה טו קה, בעלת ערכה ההיסטורי בן אלף השנים.

טו קה, השוכנת לצד נהר קטן ורגוע, בולטת בזכות דרכיה העתיקות מרוצפות באבן המתפתלות סביב שורות של בתים עתיקים בצבעים סיניים עזים.

עיירה עתיקה זו, שנבנתה בתקופת שושלת סוי ושגשגה בתקופת שושלות מינג וצ'ינג, משמרת יצירות אדריכליות ייחודיות, ובראשן גשר נו ג'יה - יצירת סמלית שנבנתה בתקופת שושלת צ'ינג עם גילופי אבן מרהיבים, המדגימים את שגשוג השושלת העתיקה.

מסעדה מסורתית בטו קה. (צילום: אן בין)

סוג'י התפתחה כיעד אטרקטיבי הן בזכות שימור האדריכלות המסורתית והן בזכות הפיכתה לגן עדן קולינרי עם יותר ממאה מנות מסורתיות ששוחזרו ועברו מדור לדור, המשקפות את הגיוון והתחכום של המטבח הסצ'ואני.

בפרט, המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית "בשר בקר על קצות האצבעות" הפכה למותג קולינרי טיפוסי של האזור. לדברי המקומיים, פרות בטו קה גדלות על צלע ההר, אוכלות עשב טבעי, כך שהבשר מוצק, מתוק ובעל טעם ייחודי. הם יצרו יותר מ-20 מנות עשויות מבשר בקר, החל מבשר צלוי, בשר מבושל, בשר בקר מוקפץ עם סאטה ועד לתבשיל בקר חריף סצ'ואן...

בטו קה יש כיום כ-70 מסעדות הקשורות למנה "בקר על קצות האצבעות" ומוזיאון מורשת תרבותית בלתי מוחשית המציג את כישורי הייצור של מורשת קולינרית ייחודית זו. המבקרים המגיעים לכאן לא רק טועמים את הטעם החריף והעשיר, אלא גם חשים כיצד האנשים הופכים את המטבח לחלק מהזהות התרבותית - כאשר כל מנה היא סיפור לספר על הארץ הזו.

המנה המפורסמת "בקר על קצות האצבעות" בעיר העתיקה סוג'י. (צילום: אן בין)

מלבד מנות בקר מיוחדות, מנות כמו טופו מוח, סוכריות אורז מקושקשות או סוכריות מתוקות תורמות גם הן ליצירת הסימן הקולינרי הייחודי של המקום הזה.

בנוסף, פעילויות תרבותיות כמו מרוצי סירות דרקון, מופעי דרמה, פסטיבלי פנסים... מטמיעות את המבקרים בתרבות סצ'ואן העשירה.

בשנים האחרונות, ממשלת סוג'י השקיעה רבות בשיפוץ תשתיות ובפרויקטים של סיורים ליליים. בשנת 2025 הושק פרויקט שימור השרידים ההיסטוריים במטרה לקדם שילוב עמוק של תרבות, תיירות והעצמה טכנולוגית.

הנמל משמר את הנשמה המקומית

העיר העתיקה ליז'ואנג, הממוקמת על הגדה הדרומית של נהר היאנגצה בעיר ייבין, נבנתה בתקופת שושלות הדרום (שושלת ליאנג), עם היסטוריה של יותר מ-1,400 שנה, והיא מחזיקה ביותר מ-50 שרידים תרבותיים. מאז המלחמה נגד יפן, אוניברסיטת טונגג'י ואקדמיות רבות אחרות עברו לליז'ואנג, והפכו אותה למרכז אקדמי, משמר ופיתוח ידע, "ספינת דגל" של התרבות הסינית בזמן מלחמה.

סצנת לילה נוצצת בעיר העתיקה לי טראנג. (צילום: אן בין)

האדריכלות של לי טראנג משלבת סגנון עממי טיפוסי של דרום סצ'ואן, ומדגימה אומנות מעולה כמו ארמון טואן לה עם מבנה העץ נטול המסמרים והחגורות שלו, עליית הגג של קואה טין עם הגג המעוגל החינני שלה, המדגימה חוכמה אדריכלית סינית עתיקה...

לי טראנג, השוכן בשבחים רבים מתיירים מקומיים כ"נמל חם שבו נשמרה התרבות הסינית בתקופת ההתנגדות היפנית", מציע שתי אטרקציות עיקריות: העיר העתיקה ונגוייט קונג.

אם הרובע העתיק מלא בשרידים תרבותיים ואתרים היסטוריים, נגוייט קונג, עם נופיה המרהיבים, עצי הירוקים והפרחים הפרושים ברחבי הקמפוס, יוצרת סצנה פואטית שלוקחת את המבקרים לעולם של אגדות.

לא רק שהעיר מפורסמת בזכות הארכיטקטורה העתיקה שלה, אנשים כאן מזכירים לעתים קרובות את הביטוי "שלוש מנות לבנות, שתי מנות צהובות", שמשמעותן שלוש מנות לבנות (לחם לבן, בשר לבן ויין לבן). שתי מנות צהובות (בדרך כלל מנות עוף או דגים מטוגנות פריכות בשמן חם) מסמלות את תמצית הקולינריה של אנשי סצ'ואן ומשקפות את הפילוסופיה של איזון יין ויאנג "חריף-שמן-טרי-קל" במטבח הסיני המסורתי.

כשמגיעים ללי טראנג, מבקרים חייבים לנסות את העוגה הלבנה בחנויות. העוגה נעשית על ידי ערבוב קמח דק, הוספת סוכר ומים, ערבוב מתמיד, לחיצה לתבנית, ולאחר מכן מעבר שלבי תסיסה ואידוי רבים. בביס הראשון תרגישו מיד את הרכות, החלקות והאלסטיות של העוגה, שנמסה בהדרגה בפה, ספוגה בארומת שומשום ובוטנים.

בשר לבן של לי טראנג פרוס דק כנייר, כך שהסועדים יכולים לגלגל אותו ולאכול אותו עם רוטב טבילה מיוחד.

יין לבן לי טראנג מיוצר בעיקר מרכיבים מקומיים, תוך שימוש בטכניקות מסורתיות ובתהליכי ייצור רבים ליצירת יין צלול בעל ארומה טהורה וטעם מתוק. ניתן לשתות יין זה ישירות או לערבב אותו עם יינות מרפא אחרים.

המנה המרשימה ביותר היא עדיין הבשר הלבן - בשר חזיר מבושל פרוס דק כנייר, כדי שהסועדים יוכלו לגלגל אותו ולאכול עם רוטב טבילה מיוחד. המנה נראית פשוטה אך דורשת טכניקה גבוהה, פרוסות הבשר חייבות להיות דקות מספיק כדי להיות שקופות מבלי להתפרק, רכות מספיק כדי להימס על קצה הלשון...

מוזיאון חי של "צ'נגדו הקטנה"

ברובע טאנה באך ג'יאנג, בעיר צ'נגדו, ישנה עיר עתיקה מיוחדת בשם טאנה טונג עם היסטוריה של יותר מ-1,600 שנה. המקום נבנה בתקופת השושלות הדרומיות והצפוניות והיה המטה של ​​רובע קים דונג במשך יותר מ-800 שנה, והוא ידוע כ"טאנה דו הקטן".

שלא כמו ערים עתיקות רבות שהוקמו כמסחריות, טאנה טואנג עדיין שומרת על קצב החיים המקורי שלה ועל מקורותיה ההיסטוריים, ונחשבת זה מכבר למוזיאון תרבותי חי. מבנה העיר העתיקה נשמר כמעט בשלמותו, וכולל נוף טופוגרפי בסגנון "צב". מקום זה משמר מורשת עשירה, הכוללת את הרחוב המערבי שנבנה בתקופת השושלת הדרומית, ארמון ג'יאק הואנג בתקופת שושלת מינג, ואן מיאו וו מיאו בתקופת שושלת צ'ינג, ומקדשי שבטים בתקופת הרפובליקה הסינית...

קצב חיים איטי בעיר העתיקה טאנה טואנג. (צילום: אן בין)

במהלך המלחמה נגד יפן, היו בעיר העתיקה ארבעה בתי ספר יסודיים, חטיבת ביניים אחת, שני בתי ספר תיכוניים ומכללה אחת.

אין כאן רעש של שירותים מסחריים. מבקרים יכולים לטייל בנחת בדרכים המרוצפות באבן כחולה, לחוש את הדממה כאילו הזמן עצר ולצפות בחיי היומיום והכפריים של התושבים המקומיים. לגימת תה, מדיטציה או התבוננות בשרידים היסטוריים עדיין מהווים תענוג עבור אנשים רבים המגיעים לעיר העתיקה טאנה טונג.

* * *

סיור בסוג'י, ליז'ואנג וצ'נגשיאנג אינו רק טיול עבור הסופר, אלא מסע למציאת מקורותיה של תרבות סצ'ואן. בין חומות האבן לשערי העיר, הטעם החריף של בשר בקר על קצות האצבעות או פרוסות דקות של בשר לבן הוא כמו תערובת של היסטוריה וחיי הווה.

על פי מרכז התקשורת הבינלאומי של סצ'ואן, ממשלת המחוז מקדישה תשומת לב מיוחדת לשימור וקידום ערכן של ערים עתיקות על ידי שמירה על שלמות החומרים המסורתיים, בשילוב עם פיתוח תיירות תרבותית קהילתית.

ניתן לחוש בבירור כי הוקרת ושימור המורשת הם דרכה של סין לאשר את זהותה ולשלוח מסר לדורות הבאים בנוגע לערכים תרבותיים לאומיים.

מקור: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html