מדע וטכנולוגיה: מינוף להגדלת ערך תעשיית הקוקוס במערב

דלתת המקונג (MD) מפורסמת בגני הקוקוס העצומים שלה, המשתרעים מבן טרה, טרה וין, וין לונג ועד סוק טראנג וקא מאו. קוקוס הוא לא רק מקור הכנסה חשוב עבור מיליוני משקי בית חקלאיים, אלא גם סמל לתרבות המערבית, הקשור קשר הדוק לחיי היומיום, למטבח ולפסטיבלים. עם זאת, בהקשר של שוק עולמי תחרותי יותר ויותר, שינויי אקלים, חדירת מי מלח והצורך להגדיל את ערך המוצר, תעשיית הקוקוס ניצבת בפני אתגר: כיצד לנצל את מלוא הפוטנציאל שלה, להתפתח באופן בר-קיימא ולהגדיל את הערך הכלכלי?

בעבר, ריבוי קוקוס הסתמך בעיקר על עצי אם, דבר שהיה גוזל זמן והביא ליבולים לא עקביים. הודות ליישום טכנולוגיות של תרבית רקמה והעברת עוברים מינית, מכוני מחקר ועסקים יצרו שתילים איכותיים ואחידים ששומרים על המאפיינים הטובים של עץ האם ומתאימים את עצמם לתנאי קרקע שונים.

אחת הראיות הברורות היא הצלחתו של עץ קוקוס שעווה, התמחות נדירה של בן טרה . הודות לטכנולוגיית תרבית עוברים, מדענים גידלו מספר רב של עצי קוקוס שעווה איכותיים, עם יחס פרי שעווה של כ-85-95%, וענו על הביקוש המקומי והיצוא. תוצאה זו לא רק מסייעת לשמר זנים נדירים, אלא גם מרחיבה את שטח השתילה, מגבירה את הפרודוקטיביות וההכנסה של החקלאים.

טכנולוגיית גידול גם מסייעת לתעשיית הקוקוס להגדיל את יכולת השתילה מחדש, להפחית סיכונים הנגרמים ממחלות ושינויי אקלים, וליצור תנאים להתפתחות יציבה ובר קיימא של גני קוקוס. זוהי באמת נקודת מפנה, המסמנת את ה"מודרניזציה" של תעשיית הקוקוס המסורתית.

מדע וטכנולוגיה אינם עוצרים בשיפור זנים, אלא משתרעים גם על פתרונות חקלאיים חכמים. באמצעות סקרי קרקע והבנת מאפייני הקרקע, חקלאים יכולים להתאים את כמות הדשן, ההשקיה, הדברת מזיקים ולשפר את האיכות והפרודוקטיביות של קוקוסים.

השקיה בטפטוף, חיישני לחות, דגמי השקיה אוטומטית... נבדקו במחוזות רבים בדלתא של המקונג, ועוזרים לחסוך במים, להגביר את יעילות השימוש בדשנים ולהפחית את עלויות הייצור. בהקשר של חדירת מי מלח מורכבים ושינויי אקלים, פתרונות אלה עוזרים למגדלי קוקוס להיות פרואקטיביים יותר בטיפול בגינותיהם, להגביל נזקים ולשפר את יכולתם להסתגל לתנאי טבע קשים.

סיפור יוצא דופן בטרה וין : הודות ליישום טכנולוגיית השקיה אוטומטית בשילוב עם בחירת זנים עמידים למלח, הפרודוקטיביות של גני קוקוס במהלך עונת הבצורת והמליחות האחרונה נותרה יציבה, בעוד שגנים מסורתיים אחרים נפגעו קשות. זוהי הדגמה ברורה של תפקידם החשוב של המדע והטכנולוגיה בהגנה ופיתוח תעשיית הקוקוס.

אם מגדלים ומיוצאים רק קוקוסים גולמיים, הערך הכלכלי של התעשייה עדיין מוגבל. מדע וטכנולוגיה מסייעים לתעשיית הקוקוס של דלתת המקונג לנצל את מלוא הפוטנציאל של עיבוד עמוק, החל ממי קוקוס, שמן קוקוס, בשר קוקוס ועד תוצרי לוואי כגון סיבים, קליפות ופחם פעיל. יישום טכנולוגיית עיבוד מודרנית לא רק עונה על צרכי השוק המקומי אלא גם מרחיב את הזדמנויות היצוא לשווקים תובעניים כמו יפן, האיחוד האירופי או ארה"ב.

בפרט, קוקוס שעווה - בעל בשר סמיך ודביק - עובד למוצרים יוקרתיים כגון מזון פונקציונלי, ממתקים וקוסמטיקה, מה שתורם לשיפור הערך הכלכלי והמותג של הקוקוס הווייטנאמי. פרויקטים מחקריים בנושא עיבוד עמוק מתמקדים גם בפתרונות חקלאיים אקולוגיים, שימוש בדשנים אורגניים, הגבלת כימיקלים רעילים, הפחתת השפעות סביבתיות, תוך הגדלת ערך המוצר, ויצירת תעשיית קוקוס ירוקה, נקייה ובת קיימא.

דלתת המקונג היא אזור המושפע קשות משינויי אקלים, חדירת מי מלח, גאות ושפל, מזג אוויר ותנודות קרקע. בהקשר זה, מדע וטכנולוגיה ממלאים תפקיד מפתח בסיוע לתעשיית הקוקוס להסתגל. מחקר על זנים עמידים לבצורת ולמלח, יחד עם טכנולוגיית ניהול מים, השקיה חכמה ומודלים של חקלאות מעגלית, מסייעים להגביר את הפרודוקטיביות, לשפר את איכות הקוקוס ולהבטיח פיתוח בר-קיימא.

הודות ליישום המדע והטכנולוגיה, משקי בית חקלאיים רבים לא רק שמרו על הפרודוקטיביות, אלא גם הרחיבו את שטח גידול הקוקוס בכיוון אקולוגי, תוך צמצום ההשפעות השליליות על הסביבה ובניית מותג של קוקוס וייטנאמי ירוק, בטוח ואיכותי.

אחד הלקחים העיקריים של תעשיית הקוקוס הוא שמדע וטכנולוגיה חייבים להיות מלווים בקשרים הדוקים בין מחקר, עסקים וחקלאים. נכון לעכשיו, עדיין ישנם מחקרים טובים רבים שלא זכו למסחר או יושמו באופן נרחב, מה שמוביל ליעילות תת-אופטימלית.

כדי לנצל את היתרונות של מדע וטכנולוגיה, תעשיית הקוקוס צריכה לבנות מודלים של קישוריות: מכוני מחקר מספקים זרעים, טכניקות וטכנולוגיה; עסקים משתתפים בעיבוד ובבניית מותגים; חקלאים מספקים חומרי גלם איכותיים. כאשר שרשרת הערך מחוברת, קוקוס דלתת המקונג יכול לנצל את מלוא הפוטנציאל שלו, החל משיפור הפרודוקטיביות, הפחתת עלויות, הגדלת הכנסות ועד בניית מותגי יצוא בינלאומיים.

למרות ההתקדמות הרבות, תעשיית הקוקוס עדיין ניצבת בפני כמה אתגרים גדולים: עיבוד עמוק לא התפתח באופן שווה, רק כ-30% מהתפוקה מעובדת למוצרים בעלי ערך גבוה; הקשר בין מחקר - עסקים - חקלאים עדיין חלש, הטכנולוגיה לא יושמה באופן נרחב; לשוק יש דרישות גבוהות יותר ויותר לאיכות, עקיבות, מוצרים ירוקים ובטוחים.

כדי להתגבר על אתגרים אלה, יש צורך להמשיך לקדם מדע וטכנולוגיה, להכשיר ולתמוך בחקלאים, לבנות מדיניות לעידוד חדשנות, לפתח מותגים ולהגביר את ערך הקוקוס הווייטנאמי בשוק הבינלאומי.

תעשיית הקוקוס בדלתא של המקונג ניצבת בפני הזדמנות גדולה להגדיל את ערכה, אך כדי להפוך את הפוטנציאל למציאות, מדע וטכנולוגיה הם גורמים הכרחיים. החל מגידול, גידול, עיבוד עמוק ועד לניהול סביבתי ובניית מותג, מדע וטכנולוגיה עושים את ההבדל, עוזרים לתעשיית הקוקוס להתפתח באופן בר-קיימא, מגדילים את הכנסות החקלאים ותורמים לקידום תדמיתם של מוצרים חקלאיים וייטנאמיים בעולם.

עם מדע וטכנולוגיה כ"מפתח הזהב", קוקוס כבר אינו גידול חקלאי מסורתי בלבד, אלא הפך לתעשייה מודרנית, ירוקה ובת קיימא, הפותחת עתיד משגשג למערב ולמדינה כולה.

המרכז לתקשורת מדע וטכנולוגיה

מקור: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-va-cong-nghe-don-bay-nang-gia-tri-nganh-dua-mien-tay-197251130152317617.htm