האם עדיף לאכול את פקעת הבטטה או את העלים שלה?

[מודעה_1]

מקורות רבים טוענים כי פקעות בטטה הן בעלות ערך תזונתי גבוה, בעוד שהעלים פחות טעימים ופחות מזינים. האם זה נכון? (נגוק, בן 36, האנוי )

תְגוּבָה:

שני החלקים הנפוצים ביותר של הבטטה הם הפקעת והעלים. יש אנשים שמאמינים שהפקעת מספקת את הערך התזונתי הגדול ביותר, בעוד שהעלים נחשבים לחלופה נפוצה, פחות טעימה ופחות מזינה לירקות אחרים.

עם זאת, אנשים רבים מאמינים גם שעלי טארו מספקים ויטמינים ומינרלים רבים שטובים לגוף, ונחשבים על ידי היפנים כ"ירק אריכות ימים".

במציאות, אי אפשר להשוות בין פקעות בטטה לעלים, משום שלשניהם יש ערכים תזונתיים ושימושים משלהם. פקעות בטטה מסווגות כמזון בסיסי, המספק עמילן; בעיקר אנשים רבים משתמשים בבטטות לארוחת בוקר במקום אורז, אטריות או פו, משום שהן מספקות כמות משמעותית של פחמימות לגוף. עלים, לעומת זאת, שייכים לקבוצת הירקות העליים ומשמשים בבישול, כמו במרקים, תבשילים מבושלים ומקפיצים.

עלי בטטה עשירים בוויטמין B2, סיבים תזונתיים, ויטמין B6, ויטמין C ונוגדי חמצון. הם מסייעים בניקוי מערכת העיכול, בהפחתת חום, בניקוי רעלים, ובכך בהורדת שומן בדם. בפרט, עלי בטטה מכילים פלבנואידים, המקדמים ספיגת גלוקוז ברקמות היקפיות ומשפרים את הפרשת האינסולין, ובכך מסייעים במניעת סוכרת.

אם לאנשים יש גישה למקור אמין של ירקות, עליהם לצרוך אותם באופן קבוע, ולשלב אותם עם ירקות אחרים כדי להבטיח תזונה מגוונת. בנוסף, עלי בטטה מתקלקלים מהר מאוד, לכן חשוב להוציא אותם מהמים מיד לאחר הבישול כדי לשמר ויטמינים ומינרלים.

בטטות עשירות בעמילן, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ומכילות נוגדי חמצון רבים המסייעים בהגנה על הגוף. עם זאת, אין לאכול אותן בכמויות גדולות בבת אחת או ברציפות מכיוון שתכולת העמילן הגבוהה שלהן עלולה להעלות את רמות הסוכר בדם.

ד"ר טו נגו
איגוד התזונה של וייטנאם

[מודעה_2]
קישור למקור