היפנים עיצבו את טקס התה למוסר לאומי, אמנות חיים המועברת באמצעות הנאה מכוס תה. בינתיים, וייטנאם - מעצמת קפה מובילה בעולם , מחזיקה בפולי קפה רובוסטה הטובים בעולם, בעלת היסטוריה ארוכה של תרבות הנאה מקפה במשך מאות שנים, אך עד כה, ערך הקפה הוייטנאמי עדיין נמצא בפלח הנמוך, בעיקר מיוצא גולמי ולא עוצב כראוי על ידי מעמדה הטבוע בתעשייה ובמדינה.
מתוך רצון להביא את תעשיית הקפה הוייטנאמית לרמה חדשה, להעלות את ערכו של הקפה לא רק כמשקה רגיל אלא גם ברמה של קפה תרבותי, קפה אמנותי, קפה רוחני... ועד קפה פילוסופי, הראוי למעמד של מעצמת הקפה העולמית - קבוצת Trung Nguyen Legend השקיעה זמן ותשוקה במשך שנים רבות במחקר ההיסטוריה, התרבות, האמנות... של הקפה בכל תחומי החיים האנושיים כדי שהקפה יהפוך ל"קפה פילוסופי".
לאורך מסע היצירה והפיתוח של Trung Nguyen Legend, רוח המסירות לשירות הקהילה תמיד הייתה הליבה, דרך תוכניות פעולה רבות שמטרתן ליצור שאיפות גדולות וכיוונים גדולים; לבנות מעמד חדש לתעשיית הקפה הווייטנאמית על מפת הקפה העולמית.
היפנים עשו את זה!
גם אנחנו הווייטנאמים יכולים לעשות את זה, ולעשות את זה טוב יותר!
חלוצה מחוללת מהפכה בחשיבה חקלאית אקולוגית, אנה מריה פרימווסי
לאחר מלחמת העולם השנייה, משבר המזון פרץ באופן חמור בקנה מידה עולמי, והפך לדאגה מרכזית של מדינות רבות. משבר זה דחף מדענים לחקור וליצור זנים חדשים בעלי תפוקה גבוהה, עמידים לחקלאות אינטנסיבית, דשנים כימיים, חומרי הדברה וכו', כדי לקדם את החקלאות. תקופה זו נקראה "המהפכה הירוקה".
עם זאת, הפיתוח המוגזם של המהפכה הירוקה יצר מערכות אקולוגיות חקלאיות "כימיות" אינטנסיביות, אשר שיבשו את המערכת האקולוגית הטבעית. השלכות כגון הידרדרות קרקע, מזיקים, זיהום מים וכו' הובילו לסדרה של תגובות חמורות על הסביבה, המשאבים והחיים החברתיים.
ישנם מדענים שהכירו במשבר הבלתי נמנע שמביאה החקלאות המתועשת. בדרך כלל, מדענית החקלאות אנה מריה פרימווסי (1920 - 2020) נחשבת לחלוצה של החקלאות האקולוגית בברזיל ובאמריקה הלטינית, הניחה את היסודות התיאורטיים והמעשיים לחקלאות בת קיימא בחקלאות, ומקדמת פיתוח בר-קיימא של מערכות אקולוגיות כיום.
פרימווסי, שנולדה למשפחת איכרים באוסטריה, למדה את עקרונות החקלאות הראשונים מהוריה. במהלך מלחמת העולם השנייה, היא הייתה אחת הנשים הבודדות בעלות החוסן שהתגברו על הדעות הקדומות של התקופה ופנו ללימודי אגרונומיה באוניברסיטה. בשנת 1948 היגרה לברזיל - מדינה טרופית עצומה שנכנסה לתקופת "המהפכה הירוקה". שם החלה לפתח את קריירת המחקר המדעית שלה ופתחה במהפכה של " האגרואקולוגיה ".
פרימווסי, שהבינה את השפעת "המהפכה הירוקה" על האדמה הטרופית הפורייה שהייתה בשימוש מוגזם, חקרה ופיתחה את תיאוריית החקלאות האקולוגית. בהתבסס על כבוד למבנה הקרקע, למערכות אקולוגיות טבעיות ולמגוון הביולוגי, היא הייתה חלוצה במהפכה בחשיבה החקלאית באותה תקופה, כאשר "התייחסה לקרקע כגוף חי" , תוך התמקדות בקיימות אקולוגית, בריאות הקרקע וקהילה.
עבור פרימווסי, חקלאות אקולוגית אינה רק "טכניקה" של החלפת דשנים כימיים בדשנים אורגניים, אלא חקלאות ששמה את החיים במרכז. כלומר, דאגה לאדמה כדאגה לחיים עצמם; כיבוד המערכת האקולוגית הטבעית במקום להתעמת איתה; יצירת מערכת חקלאית בהרמוניה עם הטבע. החקלאות הופכת אז לא רק לפעילות כלכלית, אלא גם לסוגיה אתית הקשורה למזון, בריאות ועתיד האנושות.
אידיאולוגיה זו הייתה עדיין מוזרה באמצע המאה העשרים ונחשבה "לא מדעית" לפני סערת החקלאות התעשייתית. אך פרימווסי התמיד במחקר, הביא את התיאוריה שלו לחקלאים, בנה מוסדות, רשת קורסים ואגודות אורגניות כדי להפיץ ולתחזק שיטות חקלאיות אקולוגיות בקנה מידה גדול.
במחקרו, הציע פרימווסי עקרונות חקלאות המבוססים על עקרונות האדמה והרמוניה עם הטבע: שמירה על אדמה ירוקה, שימור מערכות אקולוגיות טבעיות וגיוון גידולים, מזעור כימיקלים וחריש.
היא ארגנה סדנאות, קורסים ופעלה למען אגרו-אקולוגיה בסאו פאולו, המרכז הכלכלי והתרבותי של ברזיל ואזור גידול הקפה הוותיק ביותר במדינה. בתי הקפה של סאו פאולו הפכו למרחבים עבור פרימווסי לשיתוף ודיון ברעיונות אגרו-אקולוגיה, וחיברה בין אינטלקטואלים, חוקרים וקובעי מדיניות.
בין השנים 1961 ל-1974, בזמן שלימדה באוניברסיטה הפדרלית של סנטה מריה, הכשירה פרימווסי את הדור הראשון של חוקרים ואנשי מקצוע בתחום החקלאות האורגנית בברזיל. באמצעות חילופי דברים ודיונים בין מרצים, סטודנטים וחקלאים בבתי הקפה של סנטה מריה, היא גיבשה את תוכנית הלימודים באופן שיטתי, והביאה רעיונות אגרו-אקולוגיים מהמעבדה לפרקטיקה.
פרימווסי לא רק עוסקת במחקר, אלא גם מדריכה, חיה ועובדת ישירות עם חקלאים. החווה באיטיי - סאו פאולו, שם פרימווסי גרה ועבדה במשך יותר מ-30 שנה, שוחזרה מאדמה צחיחה, סחופה מאוד וחסרת מים למערכת אקולוגית של יערות חקלאיים עם נחלים, יערות טבעיים וחקלאות אורגנית, תירס, שעועית ואורז מתחלפים לשיפור האדמה ולגידול קפה.
בשנת 1979 פורסם ספרו של פרימווסי, "Manejo Ecológico do Solo" (ניהול אקולוגי של קרקע) , והפך למדריך קלאסי לדורות של חקלאים, מדענים ופעילי סביבה. הספר, שתורגם ל-20 שפות, הפך לקריאת חובה לכל מי שחוקר קרקעות טרופיות ואגרואקולוגיה. פרימווסי הוכר על ידי ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות והקהילה הבינלאומית כאחד הקולות החלוצים של האגרואקולוגיה העולמית.
עקרונות אגרו-אקולוגיים בתעשיית הקפה לקראת עתיד בר-קיימא
עקרונות החקלאות האקולוגית של אנה מריה פרימווסי, אשר נחקרו ופותחו בברזיל, לא רק משפיעים עמוקות על ייצור יבולים, אלא גם ישימים מאוד בתעשיית הקפה. בפרט, בשנת 1970 היא פרסמה את הספר "קפה אורגניקו", המנחה טכניקות שתילה המסייעות בשיפור איכות הקפה ותורמות ליצירת "תרבות קפה אקולוגית" . בהתאם לכך, לא רק פולי קפה איכותיים, אלא גם החייאת המערכת האקולוגית המקומית, ומביאים יתרונות לקהילה מסביבה נקייה ומודל ייצור בר-קיימא.
עקרונות גיוון הצמחים, הצל ומחזורי התחדשות החומרים של Primavesi לא רק מגנים על הקרקע אלא גם מגנים על המערכת האקולוגית העצומה ועל מקורות המחיה של החקלאים, והפכו לבסיס המדעי, הבסיס התיאורטי לפיתוח מודלים של יערנות חקלאית , חקלאות אורגנית וחקלאות רגנרטיבית בתעשיית הקפה. במקביל, עקרונות אלה מניחים גם את היסודות למודלים של ייצור קפה בר-קיימא, תקני הסמכה כגון Rainforest Alliance, Fair Trade, UTZ Certified או Organic Coffee...
בהיסטוריה של העולם, קפה הוא משקה מיוחד, זרז ליצירת רוב הרעיונות, ההמצאות והיוזמות החשובות כגון: הנחת היסודות להקמת מרחב לתקשורת חברתית חופשית, היותו אנרגיית התעוררות ויצירתיות בעידן הנאורות ובמהפכות התעשייתיות, מהפכות מדעיות. קפה היה ונשאר גם האנרגיה המחברת תרבויות וציוויליזציות, אוסף כוח עילית ללא קשר לגיל, מין, דת, לאום, והוא אהוב ברחבי העולם.
בהקשר של מעבר הכלכלה העולמית לכלכלה ירוקה, כלכלה יצירתית שבליבתה היכולת לחדשנות ויצירתיות..., קפה יהיה האנרגיה המחברת העיקרית. בפרט, כאשר הוא מעובד בהרמוניה עם הסביבה, קפה יהיה אנרגיה בת קיימא, שתגביל חוסר איזון אקולוגי, ספקולציות וסחר לא הוגן, ותחלץ את פתיחתו של עתיד פיתוח בר-קיימא עבור הקהילה. עקרונות החקלאות האקולוגית של פרימווסי, אשר שמים את "החיים במרכז", יהוו את הבסיס לפיתוח בר-קיימא עבור תעשיית הקפה, ויהפכו למודל המקדם אורח חיים מאוזן בין בני אדם לטבע.
עד היום, מודלים של יערות חקלאיים המבוססים על עקרונות חקלאיים אקולוגיים בברזיל סייעו בהפחתת פליטות פחמן, בשיפור פוריות הקרקע, בהגברת יעילות המערכת האקולוגית והפרודוקטיביות. קולומביה השקיעה גם בתוכנית "Cenicafé" , חקרה זני קפה עמידים למזיקים, אזורי גידול מופחתים כימיקלים, ותמכה במעבר לתקני Rainforest Alliance. אתיופיה פיתחה את מודל "קפה היער" , תוך ניצול עצי קפה הגדלים באופן טבעי מתחת לחופת היער, תוך שמירה על המגוון הביולוגי וגם על מסורות מקומיות. הודו קידמה אזורי חומר גלם של "קפה צל" , שבהם עצי קפה חיים בהרמוניה עם המערכת האקולוגית של היער, תומכים במגוון הביולוגי ונלחמים בשינויי האקלים.
לקפה תפקיד מגוון בפיתוח מקורות מחיה, נופים אקולוגיים וכן בחיים הכלכליים, התרבותיים והחברתיים של מדינות ואזורים רבים בעולם. בהקשר של עולם המתמודד עם משברים רבים, עקרונות החקלאות האקולוגית של אנה מריה פרימווסי, אשר שמים את "החיים במרכז", אינם רק הבסיס לחקלאות קפה בת קיימא, אלא גם פותחים את העתיד לתעשיית הקפה להפוך לפתרון, מודל חלוצי לפיתוח הרמוני ובר קיימא של הקהילה.
בווייטנאם, יוזמות ופעילויות רבות לקידום סטנדרטים לגידול וייצור קפה בני קיימא יושמו בשיתוף פעולה מקיף של הממשלה, המדינה, רשויות מקומיות, ארגונים ומפעלים. ראוי לציין את היוזמה " לשלב וליצור באופן מקיף את שרשרת ייצור הקפה " במסגרת "7 היוזמות לתעשיית הקפה העולמית" שהוצעה על ידי מייסד-יו"ר קבוצת טרונג נגוין לג'נד, דאנג לה נגוין וו, בשנת 2012 בפורום הכלכלי העולמי. רשויות מקומיות ומפעלים משקיעות ומיישמות את בניית שרשרת ייצור קפה סגורה, המאורגנת במעגל, שאינה יוצרת פסולת מזיקה לסביבה, מיטוב משאבי הייצור בכל שלב, וכן מחקר, פיתוח, יישום ומסחור של מוצרי קפה מעובדים.
טרונג נגוין לג'נד, שתמיד הוביל את יישום האסטרטגיות המקיפות, מימשה באופן רציף "7 יוזמות לתעשיית הקפה העולמית" , ותורמת לקידום פיתוח בר-קיימא של תעשיית הקפה והבאה שגשוג לקהילה הרלוונטית. בפרט, במאמצים לפתח מערכת אקולוגית מקיפה של קפה ממוצרים, מודלים ופרויקטים בהתאם לערכי הליבה של הקפה, טרונג נגוין לג'נד הייתה חלוצה בפילוסופיית Coffee Dao שנוצרה על ידי המייסד-יו"ר דאנג לה נגוין וו, שמטרתה אורח חיים אנושי ופיתוח הרמוני בין אנשים לאנשים, אנשים לטבע.
קראו את הגיליון הבא: קפה ותיירות אקולוגית
מקור: https://thanhnien.vn/ky-113-nong-nghiep-sinh-thai-trong-su-phat-trien-ben-vung-nganh-ca-phe-toan-cau-185250908225618875.htm
תגובה (0)