התהליך הקפדני של הכנת ורמיצ'לי האורז המיוחד של פו לונג.

מנה של באן הוי (ורמיצ'לי אורז) טעימה חייבת להיות בעלת המאפיינים הבאים: האטריות צריכות להיות עדינות, לא נדבקות זו לזו בגושים, וכאשר נאכלים אותן, ניתן להרגיש את הלעיסה והארומה של האורז; האטריות לא צריכות להיות רכות. הבטחת מנות באן הוי טעימות ואיכותיות באופן עקבי היא תהליך של צבירת ניסיון וסודות רבים שעברו מדור לדור על ידי האומנים בפו לונג, בין תואן.

לביבות אטריות האורז המאודות הטריות הללו עדיין חמות מחנות אטריות האורז המסורתית לה ואן צ'ונג בכפר פו הואה, עיירה פו לונג, מחוז האם תואן בק, מחוז בין תואן.

קמח אורז, לאחר תסיסה ואידוי, נלעס עד לקבלת מרקם חלק ולאחר מכן יוצר לגושים גליליים גדולים. לאחר מכן, הגושים הללו נלחצים לגושים באמצעות מכונה. זוהי עבודה מאומצת הדורשת כוח פיזי.

הבצק פורץ החוצה מהמכבש בגושים דקים. העובד תופס בזריזות את הגושים בידיו ושובר אותם לחבילות קטנות ואחידות על מגש במבוק.

עלי ורמיצ'לי האורז הטריים מאודים במשך כ-20 דקות בסירים גדולים, לאחר מכן מקוררים לפני שהם מוגשים ללקוחות.

באן הוי היא התמחויות מפורסמות של פו לונג, המוגשות עם בשר חזיר ורוטב טבילה סודי היוצר טעם ייחודי ובלתי נשכח.

מקור: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm