מבולבל... על זה

[מודעה_1]

בנוסף לקמח אורז דביק, ישנם גם קמח אורז, קמח חיטה, קמח תפוחי אדמה, עמילן טפיוקה וכו'. שם המרכיב שאחרי "banh it" יהפוך לשם פרטי. לדוגמה, banh it nep, banh it mi, banh it gao וכו'. עם זאת, כל מיני עוגות מכוסות בעלי בננה, אז מי יודע איך נראה פנים העוגה?

לכן, קונים שואלים לעתים קרובות האם העוגה מתוקה או מלוחה? איזה סוג של מילוי? שעועית ירוקה, בוטנים, שעועית שחורה, שעועית אדומה או קוקוס מגורר? לתשעה מתוך עשרה אנשים יש דעות שונות. כדי למכור עוגות היטב, המוכר חייב להיות... מנוסה. איזו שכונה אוהבת עוגות מתוקות עם מילוי קוקוס, איזו שכונה אוהבת עוגות מלוחות עם מילוי שרימפס... כדי להביא את העוגה לכיוון הנכון.

Hương vị quê hương: Lan man… bánh ít - Ảnh 1. — עוגת אורז דביק מתוקה וריחנית עם עלי גאי

כפריים שמוכרים עוגות לא מרוויחים הרבה, אבל הם לעתים קרובות... מדברים הרבה. מוכרים נוטים לקדם את העוגות שלהם במהירות בכל הרחובות והסמטאות. הדודות נאם, ביי, טו... כולן מנצלות את ההזדמנות להציג מאיזה סוג קמח ומילוי עשויות העוגות שלהן, כמה הן טעימות, חברים...

באן ניתן להשיג לעתים קרובות בשוק הכפרי. בנוסף, מגשי באן זמינים גם ברציף, בצמתים של כפרים קטנים, בצמתים של כפרים... כיום, איש אינו אוסף את המשפחה להכנת העוגות, אופים אותן בזיעה ובעבודה קשה כמו בעבר. כיום, באן הכפרי "עבר טרנספורמציה דיגיטלית", כך שיש באן מקוון. פשוט אמרו "קנו, קנו, היי" באינטרנט, ולמחרת הבאן יגיע עד פתח ביתכם, עם סוג העוגה, הכמות, האיכות והזמן הנכונים.

איכשהו נזכרתי בבאן איט מי אחרי 1975 ונמשך עד שנות ה-80... אחרי המלחמה, היה מחסור חמור במזון. אפילו עם קצת אדמה לאורך הגדר, היו כמה דוכני אטריות כדי להשיג פקעות להכנת הבאן. ליום השנה לפטירה, הבאן שהיה עשוי מקמח אורז דביק היה צריך להיות מוחלף בקמח חיטה, המילוי היה קוקוס מגורר מטוגן במלח, מתובל במונוסודיום גלוטמט, בלי בשר בכלל. ובכל זאת, זה היה טעים "באופן יוצא דופן". אחרי יום השנה לפטירה, לכל האורחים היו כמה עוגות באן איט להביא הביתה לילדיהם ולנכדיהם. ככה זה בכפר. בלעדיו, הדרך הביתה הייתה "עצובה".

כיום, בלב שוק מוצף בכל מיני עוגות, באן איט לה גאי עדיין "מכובד" על ידי תושבי הכפר. סוג זה של עוגה נמצא בכל כפרי האזור המרכזי. יש עוגות, אבל אין שיר לירי כמו שיש לבין דין והוא "מחזיק": רוצה לאכול באן איט לה גאי/ להתחתן עם גבר בין דין למסע ארוך. אף אחד לא "סופר" כמה בנות מרחוק באות להתחתן עם בין דין בגלל ה"מניע" של באן איט לה גאי. אבל לפחות זה אומר דבר אחד: המשיכה הנפלאה של באן איט לה גאי ברורה, אין צורך לדון בכך.

עלי רמי ירוקים, מרוסקים עד לקבלת תערובת חלקה, יעניקו צבע שחור טהור, מעורבבים עם קמח אורז דביק, כף שמן בישול ולאחר מכן טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה ליצירת השכבה החיצונית של העוגה. המילוי הוא שעועית ירוקה או גדילי קוקוס ממותקים בסוכר. עטופים בעלי בננה, מניחים בסיר אידוי ומאודים. פותחים את העוגה, עלי הבננה הריחניים פותחים תחילה את הסוכר. מאוחר יותר עלי הרמי מתמזגים עם הארומה העדינה של האורז הדביק. גדילי הקוקוס הלבנים-שנהביים במרכז "עלי הרמי" עדיין שומרים על פריכותם, טעמם המתוק והשומני.

השם באן מזכיר לכם לא לאכול יותר מדי כי זה יכול בקלות... לעלות במשקל. "אל תאכלו באן בשעות אחר הצהריים המאוחרות כי האנרגיה המצטברת במהלך הלילה מובילה לעלייה במשקל. כדאי לאכול אותו בבוקר או בצהריים כי פעילויות ביום ישרפו אנרגיה", גילה אדם עם 60 שנות ניסיון באכילת באן.

[מודעה_2]
קישור למקור