אנשי גיאי בת שאט שומרים על רוח פסטיבל אמצע הסתיו

בכל פסטיבל אמצע הסתיו, ריח עוגות הירח החדש עולה בבתיהם של אנשי גיאי בכפר טאן הונג, בקהילת באט שאט. בתוך קצב החיים המודרני, האנשים כאן עדיין משמרים את הדרך המסורתית של הכנת עוגות ירח על תנורי פחמים - יופי תרבותי שעבר מדור לדור, ותורם לשימור טעם המולדת.

בכל שנה, כאשר מגיע החודש הירחי השמיני, מטבחיהם של אנשי הג'אי בכפר באן וון (כיום כפר טאן הונג, קומונה באט שאט) לוהטים, ומפיצים את הארומה הריחנית של עוגות ירח אפויות. מנות העוגות הזהובות היוצאות מהתנור הן לא רק מתנה של עונת הירח המלא, אלא גם דרך עבור אנשי הג'אי כאן לשמר את הרוח המסורתית בלב החיים המודרניים.

באמצע המטבח הכפרי, נשות גיאי מתאספות יחד כדי להכין עוגות ירח.

האדם שמכין את הבצק.

נַדבָן

את המצרכים להכנת העוגות מכינות נשות הג'אי עצמן מוקדם, תוך ניצול מוצרים זמינים כמו שעועית ירוקה, בוטנים, שומשום, מולסה וכו', ויוצרות את הטעם הייחודי של פסטיבל אמצע הסתיו באזורים הגבוהים.

לדברי גב' הו טי ביץ' (חולצה כחולה, משמאל), מלאכת הכנת עוגות הירח של אנשי הג'יאי בטאן הונג קיימת מזה זמן רב. עם הזמן, מלאכת יד מסורתית זו נשמרה והתפשטה לאורך דורות רבים.

אשת הג'יאי מורחת במיומנות שכבה של חלמון ביצה על פני העוגה לפני האפייה - שלב הדורש קפדנות כדי שכאשר העוגה יוצאת מהתנור, תהיה לה צבע זהוב אחיד, ארומה ריחנית וטעם מתוק ושומני אופייני.

העוגות מונחות בעדינות בסיר ברזל יצוק על ידי האישה הג'ייית לאפייה.

אנשי הג'יאי משתמשים בקלחי תירס מכוסים בגחלים לוהטות כדי לאפות את העוגות שלהם - שיטה ידנית המסייעת לעוגות להתבשל באופן שווה, תוך שמירה על טעמן הטבעי.

אין צורך בתנור חשמלי, אנשי גיאי אופים את העוגה ממש על האש, צופים בכל דקה כדי שהעוגה תיהיה אפויה באופן שווה, ריחנית וזהובה-חומה.

מנת עוגות הירח של אנשי גיאי בשלה בדיוק, בצבע זהוב-חום ובעלת ארומה אופיינית.

עוגות טריות מסודרות בקפידה על מגשי במבוק להתקררות טבעית.

ארומת העוגה מתערבבת עם העשן מהמטבח ויוצרת טעם כפרי וטעים, האופייני לעוגות הירח של אנשי גיאי.

בתוך קצב החיים המודרני, אנשי הג'אי עדיין משמרים את היופי המסורתי של פסטיבל אמצע הסתיו.

כל עוגה היא התגבשות של אומנות, ספוגה בטעם מסורתי של אמצע הסתיו.

מקור: https://baolaocai.vn/nguoi-giay-bat-xat-giu-hon-tet-trung-thu-post883748.html