כפר ורמיצ'לי ביום האחרון של השנה.

כאשר הרוחות הקירורות מתחילות לנשוב, תושבי שני כפרי ייצור ורמיצ'לי המפורסמים על גדות הנהר האדום, נגוי דונג (רובע או לאו) וקווי מונג (קומונת קווי מונג), נכנסים לעונת הייצור השיא שלהם בשנה.

באזור המגורים נגוי דונג 1, ברובע או לאו, בימים האחרונים של השנה, מאות דפי ורמיצ'לי נפרסים לייבוש בכל שטח פתוח. הארומה הייחודית והעדינה של עמילן קסאווה וגלנגל מתערבבת עם בריזה החורפית.

משעות הבוקר המוקדמות, תוך ניצול השמש העולה, מפעל עיבוד הוורמיצ'לי של גברת נגוין טי אואן הופך לפעילות שוקקת חיים. חלקם מערבבים את הבצק, אחרים מפעילים את המכונות, ואחרים עדיין מקימים את מתקני הייבוש... לכל אדם יש משימה ספציפית, והם עובדים יחד בצורה חלקה כדי ליצור קו ייצור חלק.

גב' אואן שיתפה: "אנו משתמשים בעמילן קסאווה טהור מבלי לערבב אותו עם קמחים אחרים, ואנחנו לא משתמשים בכימיקלים בתהליך הייצור. האטריות מגוררות דק ומיובשות בשמש למשך יום אחד בלבד על מדפי במבוק הממוקמים בגובה 1-1.2 מטרים מעל הקרקע, במקומות במרחק של לפחות 100 מטרים מכבישים כדי למנוע זיהום אבק. חשוב לציין, ששומן החזיר המשמש לניגוב המדפים חייב להיות תוצרת בית."

באזור המגורים נגוי דונג 1, ישנם 26 מתקני ייצור ורמיצ'לי, ו-2 מוצרי ורמיצ'לי קיבלו הסמכת OCOP 3 כוכבים. במקום ייצור ידני, משקי בית רבים השקיעו באומץ במתקני ייצור בקנה מידה גדול, תוך שימוש במכונות טחינת קמח ומכבשים הידראוליים כדי ללחוץ ולגלגל ורמיצ'לי ליריעות.

כתוצאה מכך, לא רק שעבודה מופחתת, אלא גם נוצרת כושר ייצור גבוה יותר ואיכות טובה יותר, ומספקת למעלה מ-100 טון של ורמיצ'לי מוגמר לשוק הארצי מדי שנה, כולל לרשתות סופרמרקטים.

לקואופרטיב יש כיום שני מוצרי ורמיצ'לי שקיבלו הסמכת OCOP 3 כוכבים. מדי שנה, אנו מוכרים לשוק למעלה מ-10 טון של מוצרי ורמיצ'לי מוגמרים. למוצרים שלנו מקורות ברורים והם זוכים לאמון מצד הצרכנים, כך שהם לא רק נמכרים באופן מקומי אלא גם מורחבים לשוק התאילנדי דרך מערכת הסופרמרקטים Go.

מר נגוין קוואנג גיאפ - מנהל קואופרטיב גיאפ האו ורמיצ'לי, או לאו וורד

באופן דומה, האווירה בכפר ורמיצ'לי קווי מונג שוקקת פעילות באותה מידה. תושבי הכפר מצפים בקוצר רוח לימים שטופי שמש כדי להאיץ את הייצור ולעמוד בביקוש הגובר במהלך עונת סוף השנה.

מר דו דאן טואן, מנהל קואופרטיב הסטארט-אפים הירוק, שיתף: "מזג האוויר הוא גורם מכריע. גשם פתאומי אחד יכול להרוס אצווה שלמה של ורמיצ'לי, וכתוצאה מכך להפסדים של עשרות מיליוני דונג. לכן, עלינו לעקוב אחר מזג האוויר כל הזמן. השנה, עקב המפעל שהושקע לאחרונה, התחלנו את הייצור באיחור. התחלנו את הייצור רק בתחילת נובמבר, כך שנכון לעכשיו עיבדנו רק 200 טון של עמילן קסאווה, ויצרנו מעל 2 טון של ורמיצ'לי מיובש, אותו מכרנו לשווקים בנין בין, הונג ין, האנוי ... השאר עדיין בצורת אבקה, ממתין; נמשיך ללחוץ אותו לורמיצ'לי מוגמר כשמזג ​​האוויר יהיה שטוף שמש."

מתקן הייצור של ורמיצ'לי של קואופרטיב הסטארט-אפ הירוק הוא הגדול ביותר באזור, עם צריכה שנתית של כ-800 טון של שורש גלנגל, המספק לשוק כ-30 טון של ורמיצ'לי מיובש.

על פי הדיווחים, הודות לתמיכה ממשלתית, בנה קואופרטיב הסטארט-אפים הירוק סדנה בשטח של 1,500 מ"ר עם מתקנים מלאים לעיבוד מקדים, עיבוד, אחסון ואריזה, יחד עם מערכת מכונות: מכונות כביסה, מכונות ציפוי, מכונות לחיצה על סיבים וכו'. נכון לעכשיו, המתקן ממתין להתקנת מכונת ייבוש כדי לבטל את התלות בתנאי מזג האוויר.

יחד עם קואופרטיב הסטארט-אפ הירוק, בקהילת קווי מונג יש גם 3 מתקני ייצור ורמיצ'לי ו-3 מתקני עיבוד עמילן קסאווה לאספקת עמילן למתקני ייצור ורמיצ'לי בתוך המחוז ומחוצה לו.

קהילת קווי מונג הקימה גם אזור גידול ג'ינג'ר מרוכז של 72 דונם בכפרים לאורך נהר האדום. עם יבול ממוצע של כ-60-70 טון/דונם ומחיר מכירה של 1,300 דונג וייטנאם לק"ג של פקעות טריות, מגדלי ג'ינג'ר בקווי מונג יכולים להרוויח 84 מיליון דונג וייטנאם.

בין אם מדובר בוורמיצ'לי נגוי דונג או בוורמיצ'לי קווי מונג, שניהם מיוצרים בתהליך נקי, ללא חומרים משמרים או תוספים, וכתוצאה מכך צבע לבן שקוף, וגבעולים לעיסים ופריכים באופן טבעי. הם לא הופכים רכים או דביקים גם כשהם מבושלים יתר על המידה, ולכן הם פופולריים בקרב לקוחות והמכירות עולות בהתמדה.

מאכל זה הוא גם הכרחי בסעודת טט (ראש השנה הירחי) הווייטנאמית. לכן, שני כפרי ייצור ורמיצ'לי אלה על גדות הנהר האדום לא רק מייצרים תוצרת חקלאית אלא גם משמרים ומעבירים טעמים מסורתיים לכל קצוות תבל.

יום חדש מתחיל, ולאורך סוללת הנהר האדום, האורות דולקים במפעלי ורמיצ'לי. החום ממכונות הציפוי והכבש מתערבב עם ערפל הבוקר, ויוצר עשן מעורפל המשקף את האווירה המתפשטת בהדרגה של טט, חמימה וסואנת, המבטיחה חופשת טט משגשגת.

מקור: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html