התקנת מצלמות מעקב תנהל טוב יותר את ארוחות הצהריים.

הורים בודקים את ארוחות הפנימייה בבית הספר היסודי נגוין בין חיאם. צילום: MA

כדי לשפר את איכות ארוחות בית הספר, אחד הפתרונות שהוצעו על ידי מומחים ממחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי הוא התקנת מצלמות לניטור מרחוק של היחידה המספקת ארוחות בפנימייה.

שימו את איכות הארוחה במקום הראשון

לאחרונה, משרד החינוך וההכשרה של הו צ'י מין סיטי תיאם עם משרד בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי תוכנית הכשרה להבטחת בטיחות מזון בבתי ספר באזור לשנת הלימודים 2024-2025. בהכשרה השתתפו יותר מ-2,700 אנשי ניהול של משרד החינוך וההכשרה, גני ילדים, בתי ספר יסודיים, בתי ספר תיכוניים, בתי ספר תיכוניים ומרכזי לימודי המשך בהו צ'י מין סיטי.

לדברי מר דונג טרי דונג - סגן מנהל מחלקת החינוך וההכשרה של הו צ'י מין סיטי, הבטחת בטיחות המזון בבתי הספר היא אחת הסוגיות החשובות שמעסיקות את ההורים, החברה והתעשייה; הדבר נמצא באחריות הניהול של ראש היחידה. ביישוב יש כיום יותר מ-2,400 בתי ספר, לא כולל גני ילדים פרטיים ועצמאיים.

למעשה, הדרישה לשליחת ילדים לבית הספר כל היום, כולל הצורך של הורים לארגן ארוחות לתלמידי הפנימייה, היא די גדולה. בינתיים, צוות הנהלת בית הספר אינו מומחי בטיחות מזון אלא עוסק רק בעבודות ניהול ממלכתיות, כולל תוכן זה.

"מדי שנה, מחלקת החינוך וההכשרה של הו צ'י מין סיטי מתאמת עם יחידות רלוונטיות כדי לארגן הכשרות ולעדכן מידע חדש בנושא ניהול בטיחות מזון כדי להבטיח את איכות הארוחות בבתי הספר. המגזר משתתף גם בצוות הפיקוח הרב-תחומי של העיר כדי לבדוק ישירות את עבודת הבטחת בטיחות המזון וההיגיינה במטבחי בתי הספר", הדגיש מר דונג.

גב' פאם חאן פונג לאן - מנהלת מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, אמרה כי כדי להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון במטבח, בתי הספר צריכים לבחור ספקי מזון מקצועיים העומדים במלואם בקריטריונים להיגיינה ובטיחות המזון. במקביל, בתי הספר חייבים לפקח ישירות ולבצע בדיקה עצמית של בטיחות והיגיינה של המזון אצל הספק.

"סוכנויות ייעודיות ורשויות מקומיות צריכות להמשיך ולהגביר את הפיקוח, הבדיקה והטיפול בהפרות של בטיחות המזון וההיגיינה במטבחים שיתופיים; תוך התמקדות בסקירת חומרי קלט, עיבוד, נהלי מטבח חד כיווניים, גורמים אנושיים, תוך מתן תשומת לב למעקב ואיכות המזון", הדגישה גב' לאן.

ארוחת צהריים לתלמידים בתיכון נגוין טי דיו (מחוז 3, HCMC). צילום: TM

לדברי גב' לאן, בשנת הלימודים 2023-2024 לא הייתה הרעלת מזון בבתי ספר בהו צ'י מין סיטי, אך הסיכון גבוה מאוד. לכן, סביר לחקור כלים נוספים עבור בתי הספר לבדיקה עצמית והערכה של איכות היגיינת המזון ובטיחותו ביחידה. גב' לאן ממליצה גם שיחידות ישפרו את איכות מקורות המזון, כלומר שהמזון לא רק יעמוד בדרישות המינימום של סטנדרטים של היגיינת מזון ובטיחות, אלא גם יצטרך לעמוד בסטנדרטים גבוהים יותר כגון VietGAP, GlobalGAP וכו'.

"הנהלות בתי הספר נמצאות תחת לחץ רב בבחירת יחידה שתספק ארוחות בפנימייה או לארגון קנטינה בבית הספר, משום שישנן המלצות רבות. עם זאת, בכל מקרה, אני מקווה שמנהיגי בתי הספר תמיד ישימו לב לסטנדרטים ויתעדפו את איכות הארוחות. עבור יחידות המספקות ארוחות, חייבת להיות תוכנית ניטור קפדנית", אמרה גב' לאן.

לאחרונה, איכות הארוחות תמיד הייתה דאגה מיוחדת של בית הספר התיכון נגוין דו. צילום: MA

האם יש צורך להתקין מצלמות מעקב?

בהדרכה בנושא הבטחת בטיחות המזון בבתי הספר בהו צ'י מין סיטי לשנת הלימודים 2024-2025, אמר מר לה פוק דאם - מומחה במחלקה לשיתוף פעולה בינלאומי ותקשורת במחלקת בטיחות המזון של העיר, כי בתי הספר צריכים להבין היטב את התקנות בנוגע להשקעה ותנאי עסקים תחת ניהול המדינה, כמו גם את התקנות בנוגע לבטיחות מזון.

"כיום, בתי ספר רבים בודקים ספקי ארוחות 2-3 פעמים בשנה. אם בית ספר אינו יכול לתאם זמן לבדיקה בפועל, הוא יכול לבקש מהמטבח להתקין מצלמות לניטור מרחוק כדי להבטיח את איכות הארוחות לתלמידי הפנימייה", הציע מר דאם.

בהו צ'י מין סיטי, 100% מגני הילדים הציבוריים כוללים מטבחים והם אינם משתמשים בארוחות תעשייתיות, בעוד שהשיעור בגני ילדים שאינם ציבוריים עומד גם הוא על מעל 80%. הבטחת בטיחות המזון וכן נהלי המטבח לילדים מנוהלים ומפוקחים בקפדנות. עם זאת, ברמות בתי הספר היסודיים, התיכוניים והתיכוניים, מוסדות רבים אינם יכולים לארגן מטבחים משלהם ונאלצים להתקשר בחוזים עם יחידות המספקות ארוחות לתלמידי פנימייה.

לכן, הניטור והפיקוח על תהליך העיבוד אינם סדירים. לכן, ההצעה להתקין מצלמות מעקב ביחידה המספקת ארוחות לתלמידי פנימייה היא אחד הפתרונות שזכו להסכמה רבה מצד ראשי מוסדות החינוך .

לדברי גב' נגוין וין באו צ'או - סגנית ראש מחלקת החינוך וההכשרה של מחוז 12 (HCMC), התקנת מצלמות ביחידות המספקות ארוחות לבתי ספר היא סבירה והכרחית. מנהלי מוסדות החינוך יכולים לנטר ולעקוב באופן קבוע. התקנת מצלמות מסייעת להעלות את תחושת האחריות של כל צוות מטבח. בפרט, אם יש בעיה כלשהי, נוח לעקוב אחר שלבי התהליך ולמצוא את הסיבה.

מנהל בית ספר תיכון במחוז 11 (HCMC) אישר: "במציאות, המנהל אחראי ודואג רק לעבודה מקצועית, נושא הפנימייה יוקצה לסגן מנהל, אך זו אינה המומחיות של בתי הספר. אם ניתן יהיה להתקין מצלמות, הדבר יתמוך רבות בבית הספר במעקב אחר הארוחות היומיות של התלמידים."

גב' הואנג טי נגוק - מנהלת בית הספר היסודי נגוין אן נין (בין הואה סיטי, מחוז דונג נאי ), שחולקת את אותה דעה, אמרה כי ההצעה להתקין מצלמות היא פתרון סביר. משום שעסקים המספקים ארוחות לתלמידי פנימייה חייבים גם הם להחזיק במצלמות כדי לפקח על תהליך הבישול של עובדיהם. לכן, יחידות עם לב אמיתי ואחריות לא יפחדו מכך.

בינתיים, מנהלת בית הספר היסודי אויאן הונג (מחוז טאן אויאן, בין דואונג ), גב' נגוין טי הא, מאמינה כי על ידי התקנת מצלמות מעקב, התיאום בין בית הספר לספק יהיה טוב יותר. לדוגמה, בימים בהם לא ניתן להגיע ישירות ליחידה כדי לבדוק, דרך המצלמה, בית הספר ואפילו ההורים יכולים לנטר את השלבים, כך שהם מרגישים בטוחים לגבי איכות הארוחות של התלמידים.

מנקודת מבטו של הורה, מר נגוין ואן קוויט, שיש לו שני ילדים הלומדים בבית ספר יסודי בעיר ת'ו דוק (HCMC), אמר שבתי ספר ללא מטבח פנימייתי צריכים להתקשר עם חברה חיצונית, מה שמקשה על בקרת האיכות. לחברות יש את כל המסמכים הדרושים כדי לקבל רישיון לספק אוכל לבית הספר, אך זה לא מספיק.

"אני חושב שזה סביר להתקין מצלמות מעקב ביחידות האלה. כך, הדירקטוריון יוכל לנטר באופן קבוע, בנוסף לבדיקה ישירה. מצד שני, אם יהיו מצלמות מעקב, צוות המטבח יהיה מודע יותר, אחראי וזהיר יותר בעבודתו."

"לגבי ארוחות לתלמידי פנימייה, פיקוח ישיר, דרך ועד ההורים לבדיקה או באמצעות מצלמות, כולם טובים מאוד. עם זאת, התקנת מצלמות מעקב היא רק פתרון שהציע הכתב ושיתף במהלך מפגש ההדרכה. כדי ליישם זאת, משרד החינוך וההכשרה של הו צ'י מין סיטי ומשרד בטיחות המזון חייבים לדון ולהסכים על נושאים רבים. לדוגמה, לא כולם יכולים לפקח, אבל חייבים להיות בעלי מומחיות בתחום זה...", אמר מר דונג טרי דונג.

מקור: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm