לעלות להר לצוד סרטנים ולאסוף חלזונות.

עונת הגשמים מגיעה, וכך גם תושבי הר קאם, בקומונה נוי קאם, כשהם מתכוננים ליהנות מ"שפע הטבע", כאשר סרטני הרים וחלזונות נכנסים לעונת הרבייה הפורייה ביותר שלהם בשנה.

מציד סרטנים…

פתאום ראיתי פוסט ברשתות החברתיות מחבר שלי מהר קאם, שהציג את סרטני ההרים הראשונים של העונה, ורציתי לארוז את המזוודות ולחזור ל"גג דלתת המקונג". מבחינתי, הר קאם הוא לא רק מקום של נוף ציורי, אלא גם מקום של הרפתקאות מרגשות, עם התמחויות שזמינות רק עונתית בכל שנה, כמו סרטני הרים וחלזונות הרים.

אני זוכר את הפעם הראשונה ששמעתי את חבר שלי, שגר בהרים, מדבר על סרטני הרים. חצי האמנתי חצי פקפקתי. בזיכרונותיי מהכפר, ראיתי ונגעתי רק בסרטני מים מתוקים או חלזונות. לא היה לי מושג כלל לגבי סרטני הרים וחלזונות. רק כשהחבר שלי לקח אותי למצוא את היצורים המיוחדים האלה, האמנתי שהם באמת קיימים!

אנשים בהר קאם יוצאים לצוד סרטני הרים במהלך עונת הגשמים. צילום: מין קוואן

שלא כמו עמיתיהם בשדות האורז, לסרטני הרים יש שריון סגול ייחודי. לחלקם, כשהם מגיעים לגודל של יותר משלוש אצבעות, יש גב פרוותי שגורם להם להיראות פראיים למדי. והם באמת פראיים! כדי לתפוס אותם, אנשים זקוקים לחכות דיג מיוחדות. חכות דיג של סרטני הרים הן ענפי במבוק מעוקלים עם גומיות קשורות בקצה. האתגר הוא לגרום לגומיות להידמות לפיתיון כדי לפתות את סרטני ההרים לנשוך את הקרס.

"בגלל אופיים האגרסיבי, הסרטנים האלה נתפסים", אמר חברי בביטחון. לדבריו, כאשר הגומייה מתקרבת, סרטני ההרים חושבים שזה טרף או אויב כלשהו. הם מרימים אינסטינקטיבית את טפריהם וננעצים בחוזקה, וכך נגררים החוצה מסדקים בסלע ולידי הדייג.

חבר שלי, שחי בהר קאם מילדותי, אמר שסרטני הרים זמינים כל השנה. עם זאת, הם נפוצים במיוחד בעונת הגשמים, כאשר דרכי ההרים מלאות במים. באותה תקופה, הסרטנים יוצאים לחפש מזון ומתחילים להתרבות במספרים גדולים. "לפני כ-20 שנה היו הרבה סרטני הרים. כשהיה גשם, הם היו זוחלים לחצרות ולבתים של אנשים. הילדים היו תופסים אותם כדי לשחק", סיפר חבר שלי.

מארוחת ביניים קלה, סרטן ההרים הפך בהדרגה למנה מיוחדת בהר קאם, המבוקשת על ידי סועדים מקרוב ומרחוק. בתחילת עונת הגשמים, מחירו של סרטן ההרים תמיד נע מעל 300,000 דונג וייטנאמי לק"ג, אך הוא עדיין מבוקש מאוד. בשנים האחרונות, תושבי הר קאם החלו להגביל את דיג סרטני ההרים. הם תופסים רק את אלה שמוכנים לאכילה, בעוד שסרטנים קטנים יותר או כאלה הנושאים ביצים משוחררים בחזרה לטבע, ושמורים לעונה הבאה.

סרטני הרים מוכנים למנות שאי אפשר לעמוד בפניהן. צילום: מין קוואן

...לתפוס חלזונות

מלבד סרטני הרים, חלזונות הרים נחשבים גם הם למומחיות של רכס הרי ת'יאן קאם סון המלכותי במהלך עונת הגשמים. בעוד שסרטני הרים אינם שונים בהרבה במראהם מעמיתיהם בשפלה, לחלזונות הרים מראה ייחודי. יש להם גוף לבן, שטוח מעט, עם קונכיות מפוספסות שחורות או לבנות חלביות. בגלל גופם השמנמן, חלזונות הרים בקלות מעוררים תיאבון ממבט ראשון.

במהלך העונה היבשה, חלזונות הרים מסתתרים מתחת לעלים שנשרו ובסדקי סלע. כשהגשם יורד, הם זוחלים החוצה כדי לחפש מזון. באותו זמן, תושבי הר קאם פשוט מביאים דליים ופנסים לגנים כדי לקצור את "המתנה מהטבע" הזו. החלזונות השמנמנים נאספים במהירות לתוך דליים, ומשמחים את האנשים שעל פסגת ההר. במהלך עונת הגשמים, אם מחפשים בקפידה בין שיחים וסדקי סלע, ​​הם יכולים למצוא 2-3 ק"ג של חלזונות בכל לילה. עם זאת, הדבר טומן בחובו גם סכנות הטמונות בשל זוחלים ליליים הטורפים את ההר.

המקומיים בהר קאם מאמינים שחלזונות הרים ניזונים בעיקר מעשבים ועשבי תיבול של ההר, ולכן בשרם טעים, ובמידה מסוימת, "מרפא". אלו שטעמו חלזונות הרים בוודאי לעולם לא ישכחו את המרקם הלעיס והארומה הריחנית שלהם. בשל טעמם הייחודי, חלזונות הרים נמכרים לעתים קרובות במחיר של 250,000 דונג וייט לק"ג בתחילת העונה, אך לעתים קרובות ההיצע אינו מספיק.

בנוגע לשיטות ההכנה, תושבי הר קאם נוהגים לשמור על חלזונות הרים במשך מספר ימים כדי לאפשר להם לשחרר זיהומים. לאחר מכן, הם משרים את החלזונות במי אורז עם כמה פרוסות של פלפלי צ'ילי טריים כדי להסיר זיהומים נוספים לפני הבישול. ניתן להכין חלזונות הרים בדרכים רבות, אך השיטות הטובות ביותר הן בישולם עם למון גראס, אורז מותסס או עלי פנדאן, או טיגון מוקפץ עם שום או משחת צ'ילי... כדי לשמר את טעמם הטבעי.

מכיוון שמדובר במעדן מקומי וזוכה לפרסום נרחב, חלזונות הרים מנוצלים יתר על המידה. עם זאת, תושבי הר קאם ממתינים עד לגשמים העזים, כאשר החלזונות גדולים מספיק או סיימו להטיל את ביציהם, לפני שהם מתחילים לקצור. כך הם גם משמרים את המין המיוחד הזה של מולדתם ההררית, תוך שימור "מתנה זו מהטבע" עבור "גג דלתת המקונג". בעתיד, בעלי חיים אלה זקוקים לשימור טוב יותר כדי להמשיך ולהיות מעדן ייחודי המוגש לתיירים כשהם מגיעים לכאן כדי לחוות את האזור.

מין קוואן

מקור: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html