Les Grands Buffets - מקום בו המטבח והסגנון הצרפתי יוצרים ייחודיות

[מודעה_1]

צוות המטבח של המסעדה, המונה כ-90 איש, אחראי על כל שלבי ההכנה בסגנון צרפתי אמיתי. (צילום: נגוין טו הא/VNA)

מסעדות בופה אינן סוג חדש של עסק קולינרי , אך מבחר מאות מנות צרפתיות מתוחכמות ואלגנטיות, שנוצרו על ידי שפים מנוסים, בסביבה קלאסית ומפוארת ובמחיר סביר הוא בהחלט חוויה הזמינה רק במסעדת Les Grands Buffets בעיר נרבון.

זוהי התחושה של כתב VNA בצרפת כשהוא מגיע למסעדה הזו.

גושי גבינה ענקיים נערמים גבוה עד התקרה, הרים של לובסטרים מהבילים, מגשים של פואה גרא זהוב ושמן, ברווז צלוי מזוגג ברוטב פודינג דם עשיר, ומגדל של שוקולד זורם כמו סרט משי חום המונח בין מגשי עוגות ופירות מכל הצורות והצבעים...

סך של יותר מ-300 מנות מכל הסוגים, החל ממנות ראשונות ועד מנות עיקריות וקינוחים, יוצרות סעודה גדולה, בדיוק כשם המסעדה: Les Grands Buffets.

המסעדה הייחודית הזו, הממוקמת בפאתי נרבון בדרום צרפת, שובה את הסועדים לא רק בזכות מגוון התפריטים המוכנים על ידי השפים, הטעמים המסורתיים של המטבח ועושר היינות, אלא גם בזכות החלל המפואר והמתוחכם בסגנון מלכותי, כמו גם בזכות יחס השירות הקשוב והמתחשב של הצוות.

מר פיליפ מונוז - שף המסעדה - משווה את עצמו לשגריר המטבח הצרפתי, ומזהה את אחריותו של צוות המטבח ככזו שמביאה לסועדים מנות טעימות ומרשימות.

הוא שיתף: "כל מנה היא סיפור על קולינריה ותרבות. ההתמחויות שלנו הן מנות צרפתיות מסורתיות ומנות חג, המוכנות בדרכים מסורתיות כמו כבד אווז, ברווז ברוטב דם, ראש עגל מבושל 36 שעות, או לובסטר צלוי עם גבינה..."

צוות המטבח שלו, המונה כ-90 איש, אחראי על כל השלבים החל מטיגון מוקפץ, ערבוב, אפייה, מילוי נקניקיות, עיבוד פירות ים... הכל נעשה בסגנון צרפתי אמיתי.

חדרי האוכל מרווחים, מעוצבים באופן ייחודי, כל אחד עם נושא משלו ומעוטר ביצירותיו של אמן צרפתי מפורסם, היוצרים אלגנטיות ייחודית שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר.

כל פרט במסעדה מוכן בקפידה ובדייקנות, מביא את הסועדים להתרגשות, ורושם אותם במסיבה בלתי נשכחת, שמעוררת לא רק את חוש הטעם והריח אלא גם את חוש הראייה, השמיעה, המישוש והתחושה.

לוסיה לוזאנו, לקוחה מספרד, נדהמה הן מכמות האוכל והן מאיכותו. "האוכל היה מדהים, עם מבחר רחב של מנות ראשונות, בשר, דגים, יין וקינוחים. עיצוב המסעדה היה גם יפהפה, בסגנון קלאסי ואלגנטי. הכל היה מושלם. זו הפעם השנייה שלנו כאן, הפעם הראשונה הייתה לפני כ-7 שנים. נהדר להיות כאן שוב", שיתפה בחיוך מרוצה.

באשר לגב' כריסטיאן בלוסארט, סועדת מהגבול השוויצרי, זו הייתה חווייתה הראשונה ב-Les Grands Buffets. היא אמרה ששמעה הרבה על המסעדה אבל הזמנת שולחן לא הייתה קלה. היא הייתה צריכה להזמין 4 חודשים מראש כדי לקבל שולחן וליהנות ממסיבה עם חברים כאן.

לדבריה, יש הרבה דברים שאנשים אוהבים במקום הזה, החל מעיצוב המלון, דרך איכות האוכל, וגם מהגישה השירותית הנלהבת והמסורת של הצוות... זו הסיבה שהיא ממש רוצה לחזור בשנה הבאה.

באשר לדיינר איימט ז'אק, מכיוון שהוא גר ליד נרבון, הוא ומשפחתו מגיעים לכאן לעתים קרובות במהלך החגים. "המחירים כאן סבירים מאוד. למסעדה יש מבחר רחב ומגוון, החל מפירות ים, דרך מנות בשר, קינוחים ואפילו יין. זו הסיבה שאני בא לכאן לעתים קרובות", הסביר.

מעל 30 שנות בניית מוניטין

מסעדת Les Grands Buffets נוסדה בשנת 1989 על ידי ג'יין ולואי פריבט בעיר נרבון, בחבל אוקסיטניה, מתוך רצון להביא לסועדים מנות מסורתיות ושירות יוקרתי בסגנון צרפתי קלאסי.

עם למעלה מ-100 סוגי גבינות המוצעים מדי יום, Les Grands Buffets נכנסה לספר השיאים של גינס לשנת 2021 בזכות צלחת הגבינות הגדולה בעולם . (צילום: נגוין טו הא/VNA)

במשך 34 השנים האחרונות, המסעדה הייתה הצלחה מתמדת. המוניטין שלה התפשט הרבה מעבר לעיירה הקטנה נרבון, אפילו מעבר לגבולות צרפת. עם 600 מקומות ישיבה בלבד, המסעדה פתוחה 365 ימים בשנה ומקבלת בברכה כ-370,000 סועדים מדי שנה, כאשר יותר מ-60% מלקוחותיה מגיעים מכל רחבי צרפת ומחו"ל.

מר לואי פריבט, הבעלים של מסעדת Les Grands Buffets, שיתף את סוד ההצלחה עם כתבי VNA בצרפת ואמר: "בהתחלה היינו מוכרים רק בעיר נרבון וביישובים הסמוכים. בהדרגה, התפרסמנו באזור הדרומי של צרפת, אחר כך בכל צרפת, וכעת המוניטין שלנו חצה גבולות והגיע לאירופה וליבשות אחרות."

לקוחות באים לחוות את המסעדה שלנו כי לא כל מסעדה בצרפת מציעה לסועדים את כל צבעי המטבח המסורתי, עם מנות מהפופולריות ועד המלכותיות, מהיומיומיות ועד החגיגיות."

מר סטפן סימון, האחראי על התקשורת, הוסיף כי Les Grands Buffets ידוע גם בשיאים רבים. הוא אמר: "יש לנו את צלחת הגבינות הגדולה בעולם, שנרשמה בספר השיאים של גינס בשנת 2021. בהתאם לעונה ולהיצע, אנו מציגים לאורחינו יותר מ-100 סוגי גבינות מדי יום."

השיא השני הוא שיש לנו את צלחת הכסף הגדולה בעולם, שגם היא רשומה בספר השיאים של גינס בשנת 1989. המחזור הוא תמיד הגבוה ביותר בקרב מסעדות בצרפת, עם נתון שנתי של 24 מיליון יורו, מה שיוצר גם שיא לרווח של המסעדה."

כשחשף את תוכניותיו לעתיד הקרוב, אמר הבעלים לואי פריבט כי יעביר את מסעדת Les Grands Buffets למקום יפה יותר, בהתאם לסטנדרטים מודרניים ויוקרתיים של מלונות, יוסיף מנות נוספות, אך עדיין ישמור על המחירים הסבירים הנוכחיים כדי שהציבור יוכל לגשת אליה.

בנוסף, תיפתח גם חנות מזון עם פריטים שהוכנו ויוצגו על ידי השפים של המסעדה עבור הסועדים לרכישה לקחת. Les Grands Buffets יפתח גם בית ספר לבישול עם שפים מפורסמים כמדריכים.

מר לואי פריבט אמר: "אין בכוונתנו לפתח את רשת המסעדות הזו בצרפת, או בכל מקום אחר בעולם, כי אני רוצה רק להחזיק מסעדה בנרבון, שהיא גם עיר הולדתנו של אשתי ושלי, ורוצה שזה יהיה המקום היחיד שבו סועדים בכל רחבי העולם יוכלו לבוא וליהנות מהמטבח הצרפתי בשמחה. לכן, המשאלה שאנו תמיד שולחים לסועדים היא לאחל להם ארוחה שמחה, לא רק תיאבון טוב."

(TTXVN/וייטנאם+)

[מודעה_2]
מָקוֹר