מעי חזיר, מאכל אהוב אך עם סיכונים פוטנציאליים רבים

[מודעה_1]

Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt - Ảnh: NAM TRẦN — מעי חזיר הם מאכל אהוב על וייטנאמים רבים - צילום: NAM TRAN

האם המעי הדק או המעי הגס מסוכנים יותר?

לדברי פרופסור חבר נגוין אן טואן - ראש המחלקה לכירורגיית עיכול - בית החולים הצבאי המרכזי 108, איברי בעלי חיים באופן כללי מספקים חומרים מזינים כגון חלבון, ויטמינים (B12) ומינרלים (ברזל, אבץ). הערך התזונתי עשוי להשתנות בהתאם לסוג איברי בעלי החיים.

שבו, המעי הדק הוא החלק הראשון של המעי של בעל החיים, נחשב לעתים קרובות לחלק הרך ובעל מבנה דק. המעי הדק נחשב למאכל פופולרי ובעל ערך תזונתי כגון חלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים.

עם זאת, חלק זה יכול להכיל גם מזהמים ממזון או מהסביבה, במיוחד כאשר בעל החיים אינו גדל ומעובד כראוי.

המעי הגס הוא חלק ממערכת העיכול של בעל החיים, אשר סופגת עודפי מים וחומרים מזינים. מעיים ישנים של חזירים יכולים להכיל פסולת ופסולת, מה שמהווה סיכון גדול יותר לזיהום או מחלות.

ד"ר לה ואן תיו - מחלקת זיהומים כלליים, בית החולים המרכזי למחלות טרופיות - אמר גם כי המעי הדק של חזירים מכיל חומרים מזינים רבים אך לא ניתן להכחיש את נוכחותם של חומרים רעילים מהסביבה או ממזון חזירים.

בינתיים, המעי הגס של חזירים הוא המקום בו מאוחסנת פסולת מתהליך העיכול. לכן, לחלק זה יש סיכון גבוה יותר להכיל לכלוך וחומרים רעילים.

"לא משנה איזה סוג של מעי חזיר אנחנו אוכלים, בטיחות המזון והיגיינה חייבות להיות בראש סדר העדיפויות, משום שגם המעי הדק וגם המעי הגס מהווים סיכונים בריאותיים פוטנציאליים", ניתח ד"ר תיו.

רופאים ממליצים שכדי להבטיח את הבטיחות ולמנוע הדבקה, יש לוודא שהחיה מגודלת ומעובדת בבטחה, תוך עמידה בתקנות היגיינת המזון.

אם לא מכינים או מבושלים כראוי, המעיים עלולים להכיל חיידקים, טפילים או חומרים מזיקים אחרים, מה שמוביל להפרעות עיכול, הרעלה או מחלות מסוכנות.

"מזונות עשירים בחלבון כמו מעיים הם סביבה אידיאלית לגידול חיידקי הרעלת מזון. לכן, גם אם מבושלים, אם משאירים אותם בחוץ בסביבה במשך זמן רב, הם עלולים בקלות להזדהם", אמר ד"ר תיו.

אכילת יותר מדי פסולת עלולה להזיק.

ד"ר אן טואן אמר כי מעיים של בעלי חיים לרוב מכילים תכולת שומן גבוהה וכולסטרול, ולכן צריכה מוגזמת תגרום לכולסטרול גבוה בדם, מחלות לב וכלי דם ובעיות בריאותיות אחרות.

בנוסף, ד"ר תיו ממליץ גם לאנשים מסוימים להגביל או לא לאכול מעיים של בעלי חיים כמו אנשים עם גאוט, מכיוון שרמות גבוהות של חומצת שתן בדם עקב מעיים של חזיר עלולות לגרום לכאבי מפרקים ונפיחות.

אנשים עם בעיות לב או רמות גבוהות של שומן בדם, מכיוון שכולסטרול גבוה במעיים של חזיר יכול לגרום להיפרליפידמיה.

אנשים עם מערכת עיכול לקויה, מכיוון שהשומן בבשר חזיר קשה לעיכול, לא מתאים לאנשים עם בעיות עיכול.

אנשים הסובלים מעודף משקל או שמנים צריכים גם הם להגביל את צריכתם מכיוון שכמות הקלוריות הגבוהה במעיים של חזיר תגביר עודף משקל והשמנת יתר.

אנשים עם דלקת כבד צריכים גם להגביל את צריכת מעיים מן החי. צריכת מעיים של חזיר עלולה להעמיס על הכבד, במיוחד אם הכבד אינו מתפקד כראוי.

בנוסף, נשים בהריון צריכות גם להימנע מאכילת מאכלים העשויים ממעיים של חזיר כדי למנוע את הסיכון לזיהום, וירוסים וטפילים (תולעים, פתיתים) שעלולים להשפיע על העובר.

[מודעה_2]
מָקוֹר