נושאים את השמש על פני "השדות הלבנים"
במשך דורות, אזורי לונג דיאן, וין האו וטאן תואן נחשבו למרכזי ייצור המלח של קא מאו . המלח העשיר והסחף מאזור זה מיוצא למחוזות וערים רבות באזור, ואף חוצה את הגבול לדרום קוריאה. מסיבה זו, חייהם של רוב האנשים כאן תלויים בשדות המלח. מגדלי המלח עובדים כ-5-6 חודשים במהלך העונה היבשה בכל שנה; לאחר מכן, הם צריכים למצוא עבודות אחרות כדי להתפרנס.
חקלאי מלח בקהילת וין האו קוצרים את יבול המלח שלהם באמצעות יריעות ברזנט. צילום: הו טו
מר הו צ'או קי (ממחוז לונג דין, מחוז קא מאו), חקלאי מלח בן 70 עם למעלה מ-50 שנות ניסיון, לקח אותי לאורך סוללת שדות המלח בשעות הבוקר המוקדמות, כשקרני השמש הראשונות משתקפות ממשטחי המלח המנצנצים כמו גבישים, ושיתף: "במבט ראשון, כולם עשויים לחשוב שייצור מלח הוא דבר פשוט מאוד, פשוט להביא מי ים לשדות ולחכות שהמלח יתגבש. אבל במציאות, ייצור מלח דורש הרבה טכניקה וניסיון. החל מהכנת האדמה בשדות ועד לניטור מליחות מי הים לפני הכנסתם, ניטור הרוח, ניטור השמש... הכל חייב להיות מחושב בקפידה כדי להשיג פרודוקטיביות מקסימלית."
בניגוד לתעשיות רבות אחרות, ייצור המלח תלוי כמעט לחלוטין במזג האוויר; ככל שהשמש חזקה יותר, כך מיוצר יותר מלח. "עבדו בשמש, נוחו בקרירות", משעות הבוקר המוקדמות ועד השמש גבוהה בשמיים, מגדלי המלח עסוקים ביותר. בשמש הקופחת, על הקרקע הקשה תחת רגליהם, זיעת מגדלי המלח הופכת מלוחה עוד יותר, והמלח מאזור החוף של קא מאו הופך עשיר עוד יותר בטעמו. עמוק בתוך הטעם המלוח טמונה המתיקות העדינה של החיוכים הזוהרים על שדות המלח לאחר יבולים שופעים ומחירים טובים. ייצור מלח הוא כמו ייעוד, כך שלמרות כל העליות והמורדות, מגדלי המלח נשארים מחוברים למלח, סמל למולדתם.
מר הוין ואן לאי, העוסק במקצוע זה למעלה מ-20 שנה בקומונה של טאן תואן, שיתף: "כולם יודעים ורואים שייצור מלח הוא עבודה קשה, והשוק אינו יציב, אך זהו מקצוע 'תורשתי', שעובר מדור לדור, ולכן אנשים רבים עדיין נשארים קשורים ואוהבים ייצור מלח, למרות עליות ומורדות ואירועים בלתי צפויים."
פרק חדש ב"חיי מלח"
לדברי מגדלי מלח רבים, מחיר המלח נותר יציב וגבוה מהעונה הקודמת, הודות לארגון פסטיבל תעשיית המלח של וייטנאם - בק ליו 2025, תחת הכותרת "מסע של מאה שנים של ייצור מלח - חיים שלמים", על ידי מחוז בק ליו לשעבר, תחת הכותרת "העלאת ערך המלח הוייטנאמי", בסוף הרבעון הראשון של 2025. אירוע זה סייע להפיץ את המוניטין של מלח קא מאו, ומשך את תשומת ליבם של שותפים עסקיים מקומיים ובינלאומיים רבים המחפשים הזדמנויות השקעה והזמנות. הדבר יצר מוטיבציה וביטחון נוספים עבור מגדלי מלח בשיפור ערך המלח שלהם, הרחבת השווקים שלהם, וחשוב מכך, זכייה בתשומת לב רבה יותר מצד רשויות מקומיות, משרדים ומגזרים בנוגע לתעשיית המלח. מגדלי מלח רבים מקווים גם שבעתיד, ערך המלח ימשיך לעלות, ויסייע להם להישאר מחויבים למקצוע ייצור המלח לטווח ארוך.
פרחי מלח. צילום: PHAN THANH CUONG
מר טראן ואן טואה, יו"ר מועצת המנהלים של קואופרטיב ייצור המלח דואן דיאן (קומונה לונג דיאן, מחוז קא מאו), אמר: "ייצור מלח על דונם אחד בשיטות מסורתיות מניב מעל 50 טון, ויותר מ-65 טון לייצור מלח באמצעות יריעת ברזנט... מאז פסטיבל המלח בווייטנאם - בק ליו בשנת 2025, מחיר המלח עלה ב-200-300 וייטנאם דונג לק"ג (בהתאם לסוג). מגדלי המלח מקווים שלא יהיו עוד יבולי מלח מר כמו בשנים קודמות."
עונות המלח המר בזיכרונם של חקלאי המלח הן התקופות בהן מחירי המלח צונחים, מה שהופך את עבודתם הקשה בשדות המלח לכמעט חסרת משמעות. הודות למאמצי כל דרגי הממשל והסוכנויות הרלוונטיות, סימנים חיוביים ניכרו בשדות המלח הלבן. מחירי המלח חזרו לערכם ההוגן, חקלאי המלח יכולים להתפרנס מעיסוקם, והפיתוח בר-קיימא של תעשיית המלח הופך בטוח יותר. עם זאת, קשיים חדשים צצו עבור תעשיית המלח עקב היעדר חקלאי מלח צעירים בשדות המלח. חוסר היציבות של המקצוע גרם לצעירים לעזוב את כפריהם בזה אחר זה, ולהשאיר את שדות המלח שטופי השמש לקשישים. סכנת ההכחדה ניכרת בשדות אלה, שהיו בעבר לבנים וטהורים במהלך העונה היבשה.
מלח קא מאו תמיד שמר על טעמו העשיר והסחף, עם המותג המפורסם "מלח בה ת'אק" מהאזור הדרומי הישן. עם זאת, כדי שתעשיית המלח תתפתח באופן בר-קיימא, מדיניות תמיכה צריכה ללכת יד ביד עם קידום המותג, בשילוב עם פיתוח תיירות ושימור ערכים תרבותיים מסורתיים.
"על מחוזות וערים חופיות להתמקד בבחינה ופיתוח סינכרוני של אזורי ייצור מלח במקומות עם תנאים טבעיים נוחים; באופן מרוכז ורחב היקף, יצירת אזורי ייצור מלח תעשייתיים וגיוון מוצרי מלח ביישובים. פיתוח תיירות ומוצרים חווייתיים הקשורים לייצור חקלאי ומלח; חיבור נתיבי תיירות, בניית סיורים לחוות כפרי ייצור מלח כדי שתיירים יוכלו לבקר, ללמוד על תהליך הייצור, להשתתף בתהליך הקציר וליהנות ממאכלים מקומיים."
נגוין לין
מקור: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html
תגובה (0)