אילו יתרונות בריאותיים וספורטיביים מביאה עוגת הבננות האהובה על שואן סון?

סדרת תמונות שתיעדה את הרגע שבו הכדורגלן נגוין שואן סון קנה עוגות בננה מטוגנות על המדרכה ופרסם אותן ברשתות החברתיות עוררה מיד סערה. רבים תהו מדוע חטיף כפרי זה אהוב על הכדורגלן הברזילאי?

Món bánh chuối cầu thủ Nguyễn Xuân Son mua mang lại lợi ích gì cho sức khỏe và thể thao? - Ảnh 1. — הכדורגלן נגוין שואן סון ואשתו ממתינים לקנות עוגת בננות - צילום איור

לאחר הופעות מרשימות במשחקים האחרונים של נבחרת וייטנאם בגביע ASEAN 2024, נגוין שואן סון התגלה כ"תופעת אינטרנט", ומשך תשומת לב רבה מקהילת האוהדים הוייטנאמית.

בפרט, סדרת תמונות יומיומיות שתיעדו את הרגע הפשוט שבו שואן סון רכב על אופנוע וחיכה לקנות עוגת בננות על המדרכה של העיר נאם דין פורסמו ברשתות החברתיות ומיד גרמו ל"סערה". אנשים רבים התרגשו משום שמדובר במנה מוכרת לאנשים וייטנאמים רבים, במיוחד בחורף.

ידוע שחנות עוגות הבננות המטוגנות על המדרכה בה ביקר שואן סון נמצאת בבעלות פאם טי טו הא (בן 33), שפתוחה במשך כמעט 3 שנים, וממוקמת בצומת רחוב נגוין דו, מול בית הספר התיכון נגוין חויאן, בעיר נאם דין.

בעל החנות אישר כי שחקן הכדורגל שואן סון ומשפחתו מגיעים לכאן לעתים קרובות לקנות עוגות בננה מטוגנות. "לפני מספר חודשים, אחותו של שחקן הכדורגל שואן סון הזמינה עוגות בננה וביקשה ממני להביא אותן לביתה. מאז, שחקן הכדורגל ואשתו מגיעים לכאן לעתים קרובות לקנות עוגות בננה מטוגנות."

"כשאין לו לוח זמנים לתחרויות, שואן סון בא לקנות עוגות בננה כמעט כל אחר הצהריים. אם הוא עסוק, אשתו באה לקנות אותן. בכל פעם הם קונים בערך 10, לפעמים יותר", אמרה גב' הא.

Món bánh chuối mà Xuân Son yêu thích mang lại lợi ích gì cho sức khỏe và thể thao? - Ảnh 2. — בננות גונג משמשות את בעל החנות להכנת עוגות בננה - צילום איור

עוגת הבננות של החנות עשויה לפי מתכון מלזי. הבננה המשמשת להכנת העוגה היא בננה ננסית, בעלת טעם מתוק וארומטי ייחודי. הקמח המטוגן בו נעשה שימוש הוא קמח מלזי, מה שמעניק לעוגת הבננות קרום פריך אך עדיין רך וקלה לאכילה.

בננת גונג היא זן הבננה הטעים ביותר מבין יותר מ-30 זני בננה בווייטנאם. הן נקראות בננות גונג משום שבעבר הוגשו כקינוח לאחר ארוחת המלך.

עץ הבננה נראה כמו עץ בננה, אך הגזע קטן ודק יותר. הפרי אורכו 10-12.5 ס"מ, גדול כקצה אגודל, צהוב בהיר, בכל אשכול בננות יש 12-20 בננות ובכל אשכול 10-14 אשכולות, קליפת הבננה דקה, חלקה, פנים הבננה צהוב, מתוק מאוד וריחני.

Món bánh chuối mà Xuân Son yêu thích mang lại lợi ích gì cho sức khỏe và thể thao? - Ảnh 3. — עוגת בננות היא מאכל כפרי פופולרי - איור צילום

יתרונות בריאותיים של בננות

בשיחה עם כתבים על היתרונות של עוגת הבננות בה משתמש השחקן שואן סון, אמר ד"ר קוואצ' טואן וין ( איגוד הרפואה המזרחית של וייטנאם ) כי בננות גונג וסוגים אחרים של בננות בשלות הן פירות פופולריים וקלים לקנייה, אהובים בזכות תכולתם התזונתית הגבוהה והשפעתם המקיפה על הבריאות.

בזכות תכונותיהן המספקות אנרגיה מהירה, בננות בשלות הפכו למזון אידיאלי לספורטאים, במיוחד שחקני כדורגל ולאלו הפעילים גופנית.

ד"ר וין ניתח כי בננות בשלות מכילות חומרים מזינים חשובים רבים: פחמימות, 22.8 גרם/100 גרם בננה, סוכר טבעי (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז), המסייע באספקת אנרגיה במהירות;

סיבים תזונתיים מסייעים בשיפור מערכת העיכול וייצוב רמת הסוכר בדם; תכולת מים גבוהה, כ-75%, מסייעת בשמירה על לחות ובמילוי מחדש של מים שאובדים במהלך פעילות גופנית ברמה גבוהה.

בנוסף, בננות בשלות מכילות ויטמינים רבים כגון ויטמין C, B6 ו-A, B6 תומך בחילוף חומרים של חלבונים ובייצור המוגלובין; ויטמין C מחזק את מערכת החיסון ומפחית עקה חמצונית; ויטמין A תומך בראייה.

מינרלים קורטים המצויים בבננות חשובים גם הם לבריאות, לדוגמה אשלגן מסייע באיזון אלקטרוליטים, בהפחתת הסיכון להתכווצויות ולייצב את לחץ הדם.

אשלגן נחשב לג'ינסנג של הלב, המסייע בהגברת התכווצות הלב כדי לעמוד בדרישות הפעילות הגופנית. מגנזיום מסייע בהפחתת עייפות שרירים ובשיפור תפקוד העצבים. מנגן מסייע בתמיכה בחילוף חומרים אנרגטי.

בפרט, בננות בשלות עשירות בנוגדי חמצון כמו קטכינים ודופמין, המסייעים בהפחתת דלקות ובהגנה על תאים.

בננות גם מסייעות בשיפור ביצועים אתלטיים, ומספקות אנרגיה מהירה ובת קיימא, המתאימה לספורטאים. זו הסיבה ששחקני טניס נוטים לאכול בננות לאחר משחק.

למה שחקני כדורגל וספורטאים אוכלים לעתים קרובות בננות?

ד"ר וין אמר שמחקרים מדעיים רבים הוכיחו את השפעות הבננות:

ביצועים בפעילות גופנית: מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Proteome Research (2012) הראה כי אכילת בננות לפני ובמהלך פעילות גופנית מסייעת להגביר את האנרגיה ולהפחית את מתח השרירים.

שיפור בריאות הלב: מחקר שפורסם ב- New England Journal of Medicine מראה כי אשלגן בבננות מסייע בהפחתת הסיכון לשבץ ולחץ דם גבוה.

לשיפור העיכול : בננות מכילות אינולין, סוג של סיבים התומכים בגדילת חיידקים מועילים במעיים.

ייצוב רמת הסוכר בדם: האינדקס הגליקמי של בננות נמוך בממוצע, מתאים לאנשים שצריכים לשלוט ברמת הסוכר בדם.

בננות בשלות נחשבות למקור אנרגיה מהיר משום שהן מתעכלות במהירות, ומספקות גלוקוז לשמירה על רמות אנרגיה במהלך תחרות, מה שהופך אותן לבחירה אידיאלית לפני, במהלך ואחרי אימון או תחרות.

אכילת בננות יכולה לסייע במניעת התכווצויות שרירים, תופעה שכיחה במהלך תחרויות, בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלהן המסייעת בשמירה על מאזן אלקטרוליטים, ומגנזיום וויטמין B6 התומכים בתפקוד השרירים.

התאוששות לאחר אימון ותחרויות הודות לתכולת הפחמימות המסייעת במילוי גליקוגן, ויטמין C ונוגדי חמצון המסייעים בהפחתת דלקת שרירים.

שיפור הסיבולת אצל ספורטאים הוכח במספר מחקרים כיעיל באותה מידה כמו משקאות ספורט במהלך פעילות גופנית ממושכת.

"בננות בשלות הן מזון טבעי ובריא, המביא יתרונות בריאותיים רבים, במיוחד לאנשים בעלי פעילות גופנית גבוהה. השפעה זו אושרה באמצעות מחקר מדעי, אך יש להשתמש בה כראוי כדי למקסם את התועלת ולהימנע מתופעות לוואי לא רצויות" - הדגיש ד"ר וין.

דרכים לשימוש בבננות בשלות כדי להשלים את התזונה התזונתית עבור שחקנים וספורטאים מפורטות כדלקמן:

עוגת בננות: בנוסף למרכיב העיקרי של בננות בשלות, יש בה גם כמות של קמח, שמן בישול המכיל הרבה אנרגיה, סיבים ושומן, מתאים כחטיף לשחקנים או ספורטאים...

ריבת בננות: מספקת אנרגיה מיידית, מתאימה כחטיף כשצריך להגביר את הסיבולת.

שייק בננה עם חלב או שיבולת שועל: מחדש את כמות המים, האנרגיה והחלבון כדי לסייע בהתאוששות השרירים.

בננה מיובשת: קלה, נוחה לנשיאה, תוסף אנרגיה מהיר במהלך תחרות או אימון.